Sopa de Pedra 02

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere de sal e pimenta.
Junte mais água, se for necessário.
Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Frango Delícia 04

Publicado em 23/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango em pouca água temperada com sal, a cebola, o aipo, 6 grãos de pimenta e o toucinho.
Coe o caldo e disponha o frango trinchado em travessa aquecida e jogue o molho coado por cima.
Enfeita-se a travessa em volta, alternando as cores, as cenouras cozidas cortadas em rodelinhas e as ervilhas também cozidas.
Guarneça com azeitonas pretas e verdes.
Só arroz branco para acompanhar

Publicado em 04/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 03/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande.
Adicione o toucinho em cubinhos e frite durante 2 minutos.
Acrescente a cebola em rodelas e o alho e frite por mais 3 minutos, até a cebola ficar macia.
Adicione os pedaços de tomate, o purê de tomate, as ervas e a pimenta do reino.
Deixe ferver, diminua o fogo, tampe a frigideira e cozinhe durante 20 minutos.
Tempere a gosto com sal e sirva imediatamente, direto da frigideira.

Publicado em 15/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o pão de molho em um pouco de leite.
Passar o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e colocar numa tigela.
Juntar a salsinha, o pão levemente espremido, os ovos, a noz moscada e as azeitonas.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Misturar bem.
Abrir a ponta de alcatra como uma bolsa, fazendo um cortar profundo na parte mais larga, na horizontal.
Encher a bolsa com esta mistura.
Costurar a abertura com barbante.
Levar a cebola e o toucinho ao fogo; quando dourar, juntar a carne recheada e dourar todos os lados.
Adicionar o vinho, aos poucos, fazer evaporar, acrescentar a folha de louro e o caldo de carne, tampar e cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
Quando estiver cozida, tirar a carne da panela, cortar primeiro a fatia inicial, com a costura, eliminando-a.
Depois, cortar a carne recheada em fatias, ajeitar numa travessa, regar com o próprio molho, passado pela peneira.