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Sopa de Arroz e Repolho Roxo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz agulhinha
  • 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado picado
  • 1 dente de alho
  • 1/2 repolho roxo pequeno
  • 2 cenouras médias
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira ou escorredor.
  • Corte o toucinho defumado em cubos pequenos.
  • Descasque o alho e amasse.
  • Lave o repolho e corte em tiras finas.
  • Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente.
  • Corte em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela (capacidade para 5 litros) o toucinho e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e frite, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até dourar levemente.
  • Junte o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto ou até dourar.
  • Acrescente o repolho e a cenoura e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto.
  • Adicione o arroz e o caldo de galinha (esfarelado).
  • Refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até o arroz ficar brilhante.
  • Acrescente 2 litros de água e o sal.
  • Mexa bem e abaixe o fogo.
  • Deixe cozinhar, com a panela semi tampada e mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Junte o queijo ralado, acerte o sal e retire do fogo.
  • Se preferir, decore com alho desidratado

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Creme de Milho Verde

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Ingredientes:

  • 3 espigas grandes de milho verde;
  • 1 litro de água;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 tiras de toucinho defumado picadas;
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada;
  • 1 dente de alho esmagado;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Corte os grãos das espigas bem rentes ao sabugo.
  • Bata no liquidificador com um pouco de água.
  • Passe por uma peneira apertando bem para aproveitar todo o suco do milho.
  • Frite o toucinho defumado no óleo.
  • Quando ele estiver bem torradinho, acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Junte o creme do milho e o restante da água.
  • Salgue e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Aveia com Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de aveia em flocos
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 2 batatas
  • 25 g de toucinho
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 2 l de caldo de carne quente
  • 2 tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Pique bem o toucinho e leve ao fogo, numa panela com o azeite e o alho.
  • Quando dourar, junte a salsinha, a cebola, a cenoura, abobrinha, a batata passada no multiprocessador, e o tomate cortado em tiras
  • Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo várias vezes.
  • Regue com caldo de carne quente, verifique o sal e acrescente se necessário.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver, com a panela tampada.
  • Acrescente a aveia e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Apague o fogo, junte o parmesão ralado e sirva bem quente, em pratos fundos ou tigelas refratárias individuais. 

Fonte: Lucia Helena de Oliveira Cavichioli – http://cybercook.terra.com.br

Cassoulet 09

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão branco
  • 200 g de cebola picada
  • 50 g de alho amassado
  • 4 bistecas de porco pequenas
  • 4 linguiças magras
  • 4 peitos de pato
  • 4 fatias de toucinho
  • 4 costelas pequenas de cordeiro
  • Óleo para fritura
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão de molho desde a véspera.
  • Coloque-o e uma panela com água e sal e leve ao fogo até que esteja cozido.
  • Tempere as bistecas com sal e pimenta do reino e frite-as no óleo.
  • Temperar da mesma forma os peitos de pato e leve ao forno em uma assadeira com um pouco de óleo, até que estejam assados.
  • Refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo.
  • Coloque dentro do feijão com caldo, adicione as carnes e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Distribua em partes iguais, em 4 terrinas de barro.
  • Sobre cada uma coloque uma fatia de toucinho e espalhe por cima uma camada de farinha de rosca.
  • Leve ao forno quente para gratinar até a farinha ficar dourada.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Sopa de Pedra 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão vermelho em lata
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço mouro
  • 1 chouriço de carne
  • 300 g de toucinho entremeado
  • 6 batatas médias
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 molho de coentros
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
  • Coloque todas as carnes menos os enchidos numa panela de pressão em água temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
  • Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
  • Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
  • Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
  • No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela.
  • Acrescente os coentros e a pimenta, retifique os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.galerarox.net