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Carne Ensopada com Legumes 05

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Carne Ensopada com Legumes 05Ingredientes:

  • 2 kg de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de toucinho picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 4 cenouras cortadas em cubinhos
  • ½ kg de cebolinhas brancas pequenas
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos cortados
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o toucinho.
  • Junte o alho e refogue.
  • Passe os cubos de carne na farinha e coloque-os na panela.
  • Deixe dourar de todos os lados.
  • Adicione o vinho, o sal, a pimenta e mexa.
  • Amarre com um barbante o louro, a salsinha e o tomilho.
  • Ponha na panela, tampe e cozinhe por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e espere acabar a pressão.
  • Abra a panela e junte o molho de tomate e a cenoura.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Retire do fogo novamente e, quando acabar a pressão, abra a panela.
  • Acrescente os cogumelos e as cebolinhas e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.
  • Retire as ervas amarradas e sirva quente com arroz e batatas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peru de Festa 02

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru de 4 kg
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 ½xícaras (chá) de sidra

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho

Modo de Preparar:

Peru:

  • Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, acrescente o suco de abacaxi, a sidra e misture.
  • Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo.
  • Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando o peru por várias vezes.

Recheio:

  • Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola e refogue.
  • Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem.
  • Retire do fogo e misture a farinha, a salsa e o abacaxi.
  • Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas.
  • Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com os temperos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Asse por 2 horas, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
  • Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Torta de Queijo 11

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • 75 g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • ½ colher (chá) de sal.

Recheio:

  • 200 g de queijo mussarela;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 30 g de toucinho;
  • ½ l de leite;
  • 4 ovos;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • ½ colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa, misturando a farinha com o sal.
  • Acrescente a manteiga (à temperatura ambiente), 1 ovo inteiro e 1 gema. Amasse para misturar os ingredientes.
  • Embrulhe essa massa em papel-impermeável ou alumínio e conserve na geladeira.
  • Enquanto isso prepare o recheio picando o mussarela e o toucinho.
  • Bata os ovos e tempere-os com sal e noz-moscada.
  • Junte o queijo ralado, a mussarela picada e o leite frio.
  • Em uma panelinha, refogue o toucinho, sem deixar dourar ou endurecer e adicione-os ao recheio.
  • Retire a massa do refrigerador, estenda-a com um rolo e use 2/3 para forrar o fundo e os lados de uma forma redonda já untada.
  • Coloque o recheio.
  • Abra o terço restante da massa ainda mais fina do que a que foi usada na base e cubra a torta.
  • Pincele com a gema restante e leve ao forno médio até estar bem dourada.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Frango à Augusto

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Ingredientes:

  • 1 frango cortado em pedaços.
  • Sal e pimenta-do-reino.
  • 5 fatias de toucinho defumado, picadas.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 4 ovos.
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
  • Frite o toucinho com o alho.
  • Quando começarem a dourar, junte o frango e frite mais um pouco.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio.
  • Se tiver muito seco, adicione um pouco de água para cozinhar o frango.
  • Assim que o frango estiver cozido, acrescente o suco de limão e os ovos, mexendo bem.
  • Quando os ovos estiverem cozidos, retire do fogo, junte a salsa e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br