Arquivo da tag: Tomate Seco

Patê de Ricota com Tomate Seco

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) manjericão picadinho (fresco ou seco)
  • 1 xícara (chá) tomate seco
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 xícaras (chá) ricota desmanchada
  • Creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Acrescente o manjericão e o tomate seco e tire do fogo.
  • À parte, junte a manteiga com a ricota e acrescente ao refogado.
  • Mexa bem e vá adicionando creme de leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter a textura desejada para o patê.
  • Prove e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Cupim Recheado 01

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Cupim Recheado 01

Ingredientes:

  • 1 peça de cupim (2 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 dentes de alho processados
  • 2 cebolas processadas
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) tempero fumacê (mix de ervas com um leve aroma de defumado)
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 10 azeitonas verdes sem caroço
  • 50 g de tomate seco
  • 250 g de queijo tipo mineiro meia cura ou provolone
  • 250 g de linguiça de paio ou linguiça calabresa cortada em cubos

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Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Mussarela de Búfala 02

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 300 g de TOMATE SECO CEPÊRA
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 colheres (sopa) de alho amassado ou picado bem miúdo
  • AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM CEPÊRA
  • 2 xícaras de mussarela de búfala cortada em cubinhos
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 2 maços de rúcula
  • 1 taça de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Coloque os tabletes de caldo de bacon em uma panela com 2 litros de água e deixe em fogo brando, mantendo sempre quente, pois o caldo será usado para regar o risoto.
  • Numa outra panela funda doure o alho no AZEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEM CEPÊRA e em seguida dê uma fritada no arroz.
  • Acrescente a taça de vinho branco seco e deixe reduzir.
  • Coloque um maço de rúcula cortado em tirinhas e comece a regar com o caldo de bacon, mexendo sempre.
  • Vá regando aos poucos, uma a duas conchas de caldo de cada vez e siga mexendo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os TOMATES SECOS CEPÊRA cortados em três partes e continue regando com o caldo até dar ponto ao arroz.
  • Quando chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente a mussarela de búfala, o creme de leite, o queijo parmesão e acerte o sal, se necessário.
  • Mexa bem e está pronto para servir.

Fonte: http://www.cepera.ind.br

Filé de Congrio com Pesto de Tomate Seco e Agrião

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Ingredientes:

  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal grosso moído na hora a gosto
  • 1 maço médio de agrião
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 filés de congrio com a pele (400 g)

Pesto:

  • Folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
  • Sal a gosto
  • 200 g de tomate seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 100 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de congrio, seque com toalha de papel e corte-os em tiras. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e coloque, aos poucos, o congrio com a pele voltada para baixo.
  • Frite por 3 minutos do lado da pele e por 30 segundos do outro lado.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Polvilhe sal grosso moído na hora e pimenta do reino e reserve.

Pesto:

  • Bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal até obter uma pasta.
  • Distribua nos pratos o agrião, as tiras de congrio e, por cima, o pesto de tomate seco.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Mousse de Tomate Seco 04

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor (24g)
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 1 vidro de TOMATE SECO CEPÊRA (200g)
  • 125 ml de leite
  • ½ xícara (chá) de KETCHUP TRADICIONAL CEPÊRA
  • 100g de ricota passada pela peneira
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA
  • 2 colheres (sopa) de MOLHO DE ALHO CEPÊRA
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo de girassol para untar a fôrma
  • Rúcula, mussarela de búfala e manjericão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina.
  • Reserve TOMATE SECO CEPÊRA o suficiente para decorar.
  • Bata no liquidificador o TOMATE SECO CEPÊRA e o leite.
  • Junte o KETCHUP TRADICIONAL CEPÊRA, a ricota, a maionese, o creme de leite, o MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA, o MOLHO DE ALHO, o sal e por último a gelatina hidratada e derretida.
  • Leve para gelar em fôrma untada, molhada e decorada com TOMATE SECO CEPÊRA.
  • Desenforme e decore com rúcula, mussarela de búfala e manjericão fresco.

Fonte: http://www.cepera.ind.br