Ingredientes:
- 1 pé de alface-americana
- 300 g de tomate seco
- 150 g de queijo camembert
- Nozes picadas
Molho:
- 2 colheres (chá) de mel
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- Suco de limão
- Sal
Salada de Tomate Seco e Camembert
Responder
Arquivo da tag: Tomate Seco
Salmão do Luisinho
Ingredientes:
- 1 kg de filé de salmão
- 4 dentes de alho amassados
- 3 limões espremidos
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- ½ xícara de salsinha picada
- ½ xícara de cebolinha verde picada
- 100 g de tomates secos picados
- 100 g de alcaparras
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Fazer um molho com todos os ingredientes (menos o salmão).
- Deixe na geladeira dentro de um vidro fechado até o dia seguinte.
- Temperar o salmão, 1 hora antes de assar no forno.
- Fazer cortes e colocar o tempero.
- Untar um refratário.
- Colocar o salmão com a pele para baixo, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno em torno de 30 minutos.
- Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por mais uns 10 minutos.
- Decorar com cebolinha verde e untar com azeite.
Risoto de Linguiça e Cogumelo
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de linguiça calabresa defumada fatiada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ½ xícaras (chá) de cogumelo fresco
- 1 xícara (chá) de tomate seco picado
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Numa panela, aqueça o caldo até ferver.
- Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente.
- Acrescente a linguiça e frite por cinco minutos.
- Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura.
- Acrescente uma xícara do caldo de carne e continue mexendo.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Vá juntando mais caldo, uma xícara de cada vez, à medida que for secando.
- Corte o cogumelo em fatias.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte o cogumelo e o tomate seco.
- Misture e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, mas firme.
- Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo.
- Misture, transfira para uma travessa e sirva.
Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br
Mousse de Alcachofras com Molho de Tomate Seco
Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 200 g de corações de alcachofra temperados com azeite, sal e pimenta-do-reino branca,
- 3 envelopes de gelatina sem sabor
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de cebola
- 1 colher (sobremesa) de alcaparras
- 1 colher (sobremesa) de salsa
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 200 ml de água
- 1 limão-siciliano (suco)
- 1/2 limão-siciliano (raspas)
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- 100 g de maionese
- 100 g de tomate seco
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 1/2 xícara de água mineral
Modo de Preparar:
- Umedeça as folhas de gelatina em água fria por 30 segundos e reserve.
- Junte a manteiga e a cebola picada em uma panela e refogue.
- Acrescente metade da alcachofra já picada, o creme de leite e o caldo de galinha dissolvido em 200 ml de água e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
- Bata em liquidificador, passe pela peneira e deixe esfriar.
- Derreta a gelatina reservada em banho-maria e junte ao creme.
- Acrescente os demais ingredientes e misture bem com uma colher.
- Ponha em uma fôrma de sua preferência, espere esfriar e deixe na geladeira por uma hora.
Fonte: http://receitas.folha.com.br
Pão a Le Degust
Ingredientes:
Massa:
- 1 ovo
- 500 g de farinha de trigo
- 50 ml de óleo de soja
- 30 g de manteiga com sal
- 90 ml de água
- 100 ml de leite
- 30 g de fermento para pão (biológico)
- 2 colheres [sopa] de açúcar
- 1 colher [sopa] de sal
Recheio:
- 200 g de tomate seco
- 300 g de mussarela de búfala
- 200 g de presunto Parma
- 5 g tempero zatar
Modo de Preparar:
- Em uma travessa reserve 400 g da farinha de trigo peneirada junto com o sal.
- Coloque água com o leite no micro ondas por 30 segundos.
- Separe a clara da gema.
- No liquidificador bata: o óleo, manteiga, fermento, açúcar, leite, água e a clara.
- Em um recipiente despeje todo o liquido do liquidificador, acrescente a farinha aos poucos e com auxilio de uma colher de arroz misture.
- Quando estiver terminando a farinha sovar com a mão por aproximadamente 5 minutos.
- Caso precise acrescente farinha aos poucos até que a massa esteja lisa e sem grudar nas mãos.
- Deixe descansar por 10 minutos em local sem vento.
- Pode cobrir com um pano ou até mesmo com o recipiente que usou para misturar a massa.
- Abra a massa em forma de circulo contendo espessura de até 1 cm.
- Coloque todo o presunto Parma, depois a mussarela de búfala e por último o tomate seco picado.
- Enrole como se fosse um rocambole deixando a parte que fecha para cima para não correr o risco de vazar o recheio.
- Use a gema para pincelar e dê um toque do tempero zatar sobre o pão.
- Leve ao forno a 160°C por 10 minutos depois aumente para 180°C até dourar.
Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br