Polenta com Escargot e Molho de Espinafre

Polenta com Escargot e Molho de Espinafre

Ingredientes:

Molho de escargots:

  • 1 dúzia de escargots Helix
  • 1 dente de alho picado
  • 2 talos de salsão picado
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 copo de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de tomate pelado picado
  • Sal e pimenta a gosto

Molho de espinafre:

  • 1 maço de espinafre cozido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Polenta mole pronta

Continue lendo

Suflê de Tomates Pelados e Funghi

Suflê de Tomates Pelados e Funghi

Ingredientes:

  • 65 g de Farinha de trigo
  • 65 g de Manteiga para o bechamel
  • 500 ml de Leite
  • 150 g de Queijo Catupiry
  • 1 pequena Cebola picadinha
  • 20 g de “Funghi secchi” Portobelo Sapori
  • A água de hidratação dos “funghi” coada
  • 1 colher [sopa] de Manteiga para refogar
  • 1 lata de Tomates Pelados Sapori
  • 2 colheres [sopa] de Salsinha picada
  • 4 ovos inteiros

Continue lendo

Risoto de Salmão com Alcaparras

Risoto de Salmão com Alcaparras

Risoto de Salmão com AlcaparrasIngredientes:

  • 250-300 g de filé de salmão em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ cebola picada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 litro de caldo de peixe (usei este aqui)
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ lata de tomates pelados picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Continue lendo

Arroz com Molho de Camarão 01

Arroz com Molho de Camarão 01

Ingredientes:

  • 400 g de camarão IQFC
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de milho cozido
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 lata de tomates pelados (batidos no liquidificador)
  • 4 fatias de mussarela
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Continue lendo

Risoto de Polvo 06

Risoto de Polvo 06

Risoto de Polvo 06Ingredientes:

  • 150 g de polvo cozido
  • 140 g de arroz arbóreo
  • 3 g de cebola picada
  • 30 ml de vinho tinto
  • 1 dente de alho
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 15 g de manteiga
  • 20 g de queijo parmesão
  • Caldo de polvo (opcional)
  • 20 g de tomate pelado
  • Sal e pimenta a gosto

Continue lendo