Arquivo da tag: Tomate Pelado

Conchiglioni com Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de passas claras sem semente
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 250 g de ricota fresca
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
  • 1 xícara de nozes picadas
  • Sal a gosto
  • Pitada de endro seco
  • Pitada de noz moscada
  • Pitada de pimenta do reino
  • Conchiglioni (20 unidades)
  • 1 colher (sopa) de azeite para untar o pirex
  • 1 colher (sopa) de azeite para o molho de tomate
  • 1/2 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 lata de tomates pelados, já esmagados ou batidos no liquidificador
  • 1 colher (chá) de açúcar (para o molho)
  • Manjericão fresco
  • Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Enquanto prepara os ingredientes, deixe as passas de molho no vinho (ou água, ou suco de laranja) para hidratar.
  • Ponha a água para ferver.
  • Esmague bem a ricota com um garfo, adicionando o requeijão e o leite para facilitar (se puder e quiser, use o processador de alimentos).
  • Numa vasilha, misture a essa massa o açúcar, o queijo, as nozes, as passas e os temperos (sal, noz moscada, endro, pimenta).
  • Cozinhe as conchas na água fervente até que fiquem al dente.
  • Escorra-as e dê-lhes um susto de água fria para interromper o cozimento.
  • Com a ajuda de uma colherinha (chá), recheie a massa e acomode-a num pirex untado com azeite.
  • Faça um molho de tomate a jato: refogue a cebola e o alho no azeite, despeje os tomates, 1/2 xícara de água, o açúcar e sal a gosto.
  • Deixe apurar por uns 10 minutos, enquanto o forno aquece.
  • Desligue o fogo do molho de tomate e misture nele o manjericão (salsinha também deve ficar bom)
  • Cubra as conchinhas com o molho, salpique parmesão e leve ao forno para aquecer.

Fonte: http://www.dadivosa.org

Molho Italiano 06

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cenoura pequena em pedaços
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 maço pequeno de cheiro verde
  • Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o restante dos ingredientes.
  • Deixe apurar em fogo baixo, adicionando água se necessário.
  • Retire o maço de salsinha.
  • Coloque as bolinhas cruas no molho e deixe cozinhar mais 15 minutos.
  • Sirva acompanhado com macarrão.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Penne ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di grano duro Penne Mastroiani;
  • 2 latas de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani;
  • 100 g de alcaparra La Violetera;
  • 100 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 100 g de azeitona preta La Violetera;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinho madeira;
  • 1 colher (café)  de açúcar;
  • Sal, pimenta e folhas frescas de manjerona.

Modo de Preparar:

  • Pique os tomates, o alho, e a cebola e refogue no azeite até dourar.
  • Acrescente o vinho os tomates secos e o açúcar e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos em fogo baixo.
  • Coloque as azeitonas, as alcaparras e por último, acrescente o sal, a pimenta e a manjerona.
  • À parte cozinhar o Penne al Dente.

Dicas:

  • O açúcar é para tirar a acides do molho.
  • O tomate desidratado não precisa hidratar.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Fusili ao Molho de Tomate e Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di grano duro Fusili Mastroiani;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 latas de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani;
  • 2 tabletes de caldo de carne;
  • 1 cálice de vinho (vinho madeira);
  • 200 g de azeitona preta La Violetera;
  • Sal, pimenta do reino, manjerona ou orégano.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e o tablete de carne.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Em seguida acrescente o Pomodori e cozinhe novamente por mais 2 minutos.
  • Coloque as azeitonas e os demais condimentos.
  • À parte cozinhar o Fusili Al dente.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Risoto de Bacalhau com Tomates Secos

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Ingredientes:

  • 500 g de Arroz Arbóreo Mastroiani;
  • 500 g de bacalhau picado e previamente dessalgado;
  • 50 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço La Violetera;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 cebolas picadas;
  • 100 ml de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cálice de vinho madeira (Izidro);
  • 1 lata de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até dourar.
  • Acrescente o bacalhau e os tomates secos pelados.
  • Frite por aproximadamente dois minutos.
  • Em seguida coloque o arroz arbóreo e aos poucos adicione água quente até ficar “al dente” . 

Dica: Colocar queijo ralado por cima na hora de servir.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br