Arquivo da tag: Tomate Pelado

Penne com Camarões 05

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada 
  • 1 colher (sopa) de alho picado 
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco 
  • 800 g de tomate pelado picado 
  • 500 g de camarão descascado e limpo 
  • 80 g de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem; escorra. 
  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o vinho branco e o tomate pelado.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.  
  • Acrescente o camarão ao molho que está na frigideira e deixe-o cozinhar por 5 minutos.
  • Misture este molho ao macarrão, polvilhe queijo parmesão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Fusili alla Calabrese

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Ingredientes:

Fusili

  • 500 g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 100 ml de óleo de oliva

Molho

  • 400 g de linguiça calabresa
  • 100 ml de óleo de oliva
  • 3 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate pelado
  • 50 g de sementes de erva doce
  • Sal grosso e pimenta do reino moída na hora a gosto

Decoração

  • Azeite de manjericão
  • Caldo de vitela reduzido em fogo baixo

Modo de Preparar:  

Fusili

  • Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro; acrescente os ovos, o óleo de oliva e trabalhe a massa até que fique lisa e homogênea.
  • Faça uma bola com a massa, cubra-a com papel filme e deixe-a descansar por 30 minutos.
  • Com um rolo de macarrão, abra a massa numa espessura de 3 mm e corte-a em quadrados de 4 x 4 cm.
  • Com a ajuda de um arame de 15 cm, envolva cada quadrado de massa no centro do arame e com as duas mãos faça o arame rolar em movimento de ida e volta, formando assim os fusili.

Molho

  • Moa a linguiça e frite-a com o óleo de oliva, em panela de fundo grosso.
  • Junte a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos; acrescente o tomate pelado e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos; tempere com erva doce, o sal e a pimenta.

Finalização

  • Cozinhe os fusili em abundante água fervente com sal grosso, por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Escorra e sirva imediatamente, com o molho quente.
  • Decore os pratos com o azeite de manjericão e o caldo de vitela reduzido.  

Fonte:   http://gramadosite.com.br

Bacalhau Mal-Amanhado

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1,5 kg de bacalhau demolhado e separado em lascas
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada finamente
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 2 tomates pelados e sem as sementes, picadinhos
  • 300 g de champignons fatiados finamente
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 200 g de azeitonas verdes descaroçadas e fatiadas
  • Salsa picadinha
  • Sal e pimenta do reino branca

Assado de batatas:

  • 6 batatas descascadas e raladas do lado grosso do ralador
  • Sal e pimenta do reino
  • Manteiga
  • 250 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Separe as lascas de bacalhau, deixando-o em pedaços grandes.
  • Coloque o azeite na panela, deixe esquentar e refogue a cebola e os dentes de alho.
  • Junte os tomates e deixe refogar bem.
  • Acrescente os champignons e refogue mais um pouco.
  • Junte as lascas de bacalhau e, delicadamente, misture os ingredientes.
  • Diminua a chama e regue com o vinho branco. Deixe evaporar por três minutos.
  • Junte as azeitonas e a salsa. Misture devagar e retire do fogo. Reserve em local aquecido.

Assado de batatas:

  • Rale as batatas e lave em três águas, mexendo bem até retirar todo o amido (a água fica transparente e não turva).
  • Esprema bem até retirar toda a água. Passe para uma vasilha e tempre com sal e pimenta. Misture bem.
  • Esfarele o queijo gorgonzola em pedacinhos.
  • Unte uma assadeira com manteiga e pré-aqueça o forno a 180 graus.
  • Faça uma fina camada (1 cm de espessura) de batatas e faça retângulos usando uma espátula, deixando-os com um espaço entre as porções.
  • Quando assar a parte de baixo, vire os retângulos para que corem do outro lado.
  • Retire do forno, apague o fogo e distribua os pedacinhos de queijo sobre os triângulos de batata.
  • Volte a assadeira ao forno e deixe por mais cinco minutos, ou até derreter o queijo.

Nota: Mal-Amanhado é o nome de um restaurante lisboeta muito simpático, tocado por uma família que é apaixonada pelo ramo há anos. Localizado na Praça da Alegria, pertinho da majestosa Avenida Liberdade, o endereço serve comida de primeira a preços justíssimos. Este bacalhau não faz parte do repertório fixo da casa, mas é uma forma de homenageá-la. Ah, sim: mal-amanhado significa mal arrumado, bagunçado, mal arranjado. Coisas que o restaurante está longe de ser – e o bacalhau também.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Canelone de Bacalhau com Molho de Linguiça

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Ingredientes:

Recheio:

  • 350 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
  • 8 pedaços de massa para lasanha pré-cozida
  • Sal e pimenta do reino branco a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de ricota
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 400 g de tomate pelado em conserva picado
  • 250 g de linguiça calabresa picada
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média em cubos
  • 10 folhas de manjericão

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Pré-aquecer o forno em temperatura baixa.
  • Numa tigela, colocar o bacalhau, a ricota, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Amassar bem e reservar.

Molho:

  • Aquecer o azeite numa panela e juntar a lingüiça.
  • Fritar até ficar macia.
  • Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos.
  • Acrescentar o tomate com o seu caldo.
  • Cozinhar por 5 minutos.
  • Colocar o manjericão e temperar com sal e pimenta.
  • Misturar bem.
  • Retirar do fogo.

Montagem:

  • Distribuir o recheio na massa.
  • Enrolar e colocar o canelone num refratário untado com margarina.
  • Espalhar o molho por cima.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos ou até a massa ficar macia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fusili de Arroz com Abobrinha Italiana e Berinjela

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Ingredientes:

  • 500 g de massa fusili de arroz
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha média picada
  • 1 berinjela pequena picada
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho, junte a abobrinha, a berinjela, o champignon, a salsa, frite por mais alguns minutos,
  • Adicione os tomates, o caldo da lata, o sal, misture e cozinhe até os tomates desmancharem.
  • Cozinhe, escorra a massa e junte ao molho, misture.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br