Arquivo da tag: Tomate Pelado

Lasanha de Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso
  • 200 g de placas de lasanha pronta
  • 200 g de presunto fatiado

Molho branco

  • 2 xícaras de leite
  • ¼ xícara (chá) maizena
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz moscada

Molho de tomate

  • ½ xícara de água
  • 1 lata de tomate pelado (400 g)
  • 3 fatias de bacon picadas
  • 2 tabletes de caldo de galinha (24 g)

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Numa panela, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até obter um molho ligeiramente espesso.
  • Reserve.

Molho de tomate:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Montagem:

  • Aqueça o forno em temperatura média e reserve.
  • Espalhe um terço do molho de tomate no fundo do refratário
  • Cubra com metade da lasanha
  • Por cima espalhe mais um terço do molho de tomate
  • Cubra com metade do presunto, polvilhe com um terço da mussarela e, por cima, espalhe metade do molho branco.
  • Repita a sequência de camadas a partir da lasanha, polvilhando com a mussarela no final.
  • Cubra com papel alumínio
  • Asse por 30 minutos ou até a massa ficar macia.

Fonte: Chef Oliveira – http://www.oliveira.com.br

Bacalhau com Grão-de-Bico 05

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 cebola em fatias
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 200 g de tomate pelado
  • 200 g de grão-de-bico
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • 1 talo de salsinha
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico com alguns pedaços de bacalhau, durante 30 minutos na pressão.
  • Cozinhe o bacalhau na água fervente com um fio de azeite.
  • Depois que a água ferver, deixe o bacalhau cozinhar por mais 20 minutos.
  • Coloque em uma panela um pouco de azeite e deixe aquecer, em seguida junte o alho e deixe dourar.
  • Em seguida junte o pimentão, o louro e a cebola.
  • Abaixe o fogo e deixe a cebola murchar.
  • Depois acrescente o tomate pelado e o vinho branco.
  • Deixe evaporar e reduzir.
  • Em seguida junte o bacalhau cozido, a salsinha e o grão-de-bico.
  • Deixe apurar e sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bolinha de Carne Indiana

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Ingredientes:

  • 250 g de carne picada (usei uma mistura de carne de porco e de vaca)
  •  1 cebola pequena
  •  2 dentes de alho
  •  2 colheres (sopa) de farinha
  •  1 ovo
  •  1 colher (café) de cravinho
  •  1/2 colher (café) de canela
  •  1 colher (café) de cúrcuma (açafrão das índias)
  •  1/2 colher (café) de piripiri moído
  •  1 colher (café) de caril
  •  2 colheres (sopa) de coentros frescos picados
  •  1 lata pequena de tomate pelado (ou 2 tomates grandes maduros sem pele nem sementes)
  •  Vinagre q.b.
  •  Pimenta q.b.
  •  Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Misture a carne picada com a cebola e o alho picados finos, o ovo, sal e pimenta e as restantes especiarias e os coentros picados.
  • Amasse bem e acrescentar a farinha, voltando a amassar. (se necessário acrescentar um pouco mais até conseguir formar as bolinhas).
  • Forme então bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
  • Num tacho coloque em cru o tomate pelado partido em pedacinhos, as bolinhas de carne, cerca de um copo de água e tempere com pouco de sal.
  • Leve ao fogo deixando cozinhar em fogo baixo até a carne estar macia e o molho apurado, agitando o tacho de vez em quando.
  • Depois de pronto junte um esguicho de vinagre e sirva as bolinhas de carne arroz branco.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br

Picadinho de Filé Mignon 03

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Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon cortado em pequenos cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada finamente
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 500 g de tomate Débora sem pele em cubos pequenos
  • 200 g de tomate pelado cortado em cubos pequenos
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
  • Salsinha picada
  • Caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé mignon com o sal e a pimenta.
  • Numa frigideira, refogue a carne, aos poucos, com um pouco de manteiga e azeite de oliva. Vá reservando em lugar aquecido.
  • Assim que toda a carne estiver refogada, coloque um pouco de azeite e manteiga numa panela de fundo grosso e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate Débora e refogue bem.
  • Junte a carne reservada e refogue até que o molho comece a se incorporar na carne.
  • Acrescente o tomate pelado, o caldo de carne e acerte o sal e a pimenta.
  • Deixe incorporar bem o molho à carne e desligue, deixando o picadinho descansar.
  • Aqueça bem para servir e salpique salsinha picada.
  • Sirva com arroz branco, feijão, farofa, o ovo frito e o purê de batatas

Caldo de carne básico

  • Coloque numa panela de pressão 200 g de músculo bovino,1 tomate cortado ao meio, 1 talo de salsinha, 1 cebola inteira cortada ao meio, 1 talo de salsão, 1 cenoura descascada e cortada em cubos grandes e 2 litros de água.
  • Leve ao fogo por cerca de 40 minutos.
  • Assim que a carne estiver macia, retire do fogo, coe o caldo e acrescente sal a gosto ou, se preferir, 1 tablete de caldo de carne.
  • Deixe ferver mais um pouco.
  • Em seguida, acrescente o caldo, aos poucos, a um roux (mistura de manteiga e farinha na mesma proporção), batendo com um batedor de arame para que não forme grumos de farinha.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Camarão de Provence

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão-pistola
  • 2 latas de tomate pelado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo baixo.
  • Junte a cebola e 4 dentes de alho e frite até perderem a cor.
  • Adicione os tomates, a folha de louro e o manjericão e tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos.
  • Destampe, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos para engrossar o molho.
  • Acrescente as alcaparras e a salsinha.
  • Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue rapidamente o alho restante por alguns poucos minutos, sem deixar dourar.
  • Junte os camarões em uma só camada (se for necessário faça em duas vezes), para não juntar água, e refogue por dois minutos de um lado, até ficarem cor de rosa.
  • Vire e faça o mesmo do outro lado do camarão.
  • Junte o camarão refogado à panela com o molho de tomate aqueça sem deixar cozinhar mais (apenas o suficiente para chegar à fervura e incorporar o sabor) e desligue o fogo.
  • Leve a um prato de serviço e espalhe a amêndoa torrada por cima.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br