Arquivo da tag: Tomate Cereja

Salada de Quinoa 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de água
  • 2 xícaras de quinoa
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate, sem sementes, picado
  • 1/2 maço de salsa picada
  • 1/2 xícara de uva passa branca
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • Folhas de alface americana e de mini rúcula, tomates-cereja e palmito cortado em rodelas diagonais para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água, junte a quinoa e cozinhe em fogo baixo, com tampa, por 15 minutos ou até ficar al dente.
  • Passe por uma peneira, apertando bem.
  • Deixe esfriar em uma tigela.
  • Junte delicadamente os demais ingredientes e temperar com sal, o azeite e o suco de limão.
  • Sirva decorada com as folhas de alface americana e de mini rúcula; os tomates-cereja e rodelas de palmito.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Penne com Bacalhau e Brócolis

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Ingredientes:

  • 150 g de buquês de brócolis;
  • Sal a gosto;
  • 250 g de macarrão tipo penne;
  • 100 g de cebola cortada bem miudinha;
  • 2 dentes de alho (opcional);
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 1 talo médio de alho poró cortado em meia-lua (100 g);
  • 1/2 copo de vinho branco seco;
  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
  • 100 g de tomates-cereja;
  • 50 g de azeitonas pretas fatiadas;
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Passe rapidamente o brócoli em água fervente e sal e coloque em uma panela com água e gelo. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o alho poró e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o vinho e deixe reduzir à metade.
  • Coloque o bacalhau e deixe cozinhar para tomar gosto.
  • Junte ao refogado a massa cozida com uma concha de água do cozimento.
  • Adicione os tomates, o brócoli escorrido e as azeitonas.
  • Corrija o sal, se necessário, e acrescente pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Salada Som Tam

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Ingredientes:

  • 150 g de filé mignon cortado em tiras
  • 1 mamão papaia verde ralado em tiras
  • Suco de meio limão
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho nampla, que é o caldo de peixe salgado (encontrado em mercearias de importados)
  • 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
  • 4 colheres (sopa) de camarão seco
  • Brotos de alface crespa e roxa
  • 5 tomates cereja partidos ao meio
  • Cebolinha verde e molho de pimenta malagueta

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha misture o nampla, o suco de limão, o açúcar (para cortar a acidez), e o molho de pimenta malagueta.
  • Junte a papaia verde ralada, o filé, o tomate cereja, o amendoim e o camarão seco (triturado no liquidificador ou processador).
  • Para decorar, forre o prato com alface e acrescente a mistura.
  • Enfeite com a cebolinha verde cortada na diagonal e camarões secos inteiros.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Fusili de Oito Grãos

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Ingredientes:

  • 01 caixa de Fusili de 08 grãos Taeq
  • 1 kg de tomates maduros
  • 500 g de tomate cereja orgânico
  • 04 bolinhas de mussarela de búfala
  • 08 azeitonas pretas cortadas ao meio
  • 50 g de amêndoas sem casca em fatias e assadas
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 02 folhas de louro
  • 01 cebola grande picada
  • 02 dentes de alho
  • 01 lata de molho de tomate pronto
  • 01 colher (café) de orégano seco
  • Manjericão verde
  • Sal grosso
  • Pimenta branca em grão  

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do tomate e separe a polpa das sementes (compre tomates bem maduros para dar mais sabor).
  • Uma dica super bacana para retirar a pele do tomate é cortar em cruz o fundo antes de cozinhar. Coloque em água fervente por 3 minutos.
  • A pele do tomate está solta e fácil de ser retirada.
  • O ideal é preparar dois molhos diferentes ao mesmo tempo para economizar tempo:

Primeiro molho:

  • Frite a cebola no óleo de girassol ou canola.
  • Adicione o alho e o manjericão (reserve um pouco de manjericão para a finalização do prato).
  • Cozinhe a polpa do tomate cortada em pedaços grandes em fogo médio e coloque pimenta do reino branca moída na hora, louro e sal grosso a gosto.
  • Muito cuidado com as quantidades, pois ele é mais forte que o sal refinado.

Segundo molho:

  • Frite a cebola e, logo após, o alho no óleo de girassol ou canola.
  • Adicione as sementes do tomate, orégano, sal grosso a gosto e pimenta moída na hora em fogo médio.
  • Depois de cozinho, bata no liquidificador até se tornar uma mistura homogênea e peneire.
  • Misture o primeiro molho ao segundo molho.
  • Adicione azeite e verifique se há necessidade de colocar mais sal.
  • Coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do molho.
  • Coloque a água da massa para ferver e adicione uma pitada de sal grosso e um galho de manjericão para um toque especial.
  • Cozinhe a massa por aproximadamente 10 minutos e comece verificar o ponto de cozimento de sua preferência.
  • Escorra a massa e prepare-a no prato para receber o molho e os itens de finalização.

Finalização:

  • Enquanto a massa cozinha em água fervente, “asse” os tomates cereja rapidamente no fogo do fogão. Utilize um garfo com cabo de madeira, para evitar possíveis queimaduras.
  • Segure-o com um guardanapo ou luva térmica e retire-os do fogo quando a pele do tomate começar estourar e quando ele estiver com aparência de churrasco.
  • Estes tomates serão utilizados para deixar seu prato mais bonito e convidativo.
  • Corte as bolinhas de mussarela de búfala em duas e corte as azeitonas sem caroço em quatro partes. Fatie as amêndoas e coloque-as para assar em fogo alto durante 05 minutos.
  • Elas serão utilizadas na decoração/finalização do prato.
  • Decore com a mussarela de búfala e as azeitonas.
  • Caso prefira, utilize pimentas brancas moídas na hora para deixar o prato mais cheiroso e bonito.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Sanduíche de Linguiça Calabresa com Batata Palha

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Ingredientes:

  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 1 copo de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de batata-palha
  • 4 pãezinhos franceses
  • Quadradinhos de queijo prato
  • Tomates cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Frite a linguiça até ficar crocante.
  • Retire da frigideira e escorra em papel absorvente.
  • Depois, misture com o molho aquecido e o queijo ralado e recheie os pãezinhos.
  • Acrescente uma porção de batata-palha a cada um e sirva em seguida.
  • Para decorar, espete o sanduíche com um palito e prenda um pedaço de queijo e um tomate cereja em cada um.

Fonte: http://www.soreceitas.com