Arquivo da tag: Tomate Cereja

Enformado de Alho-Poró

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Enformado de Alho-PoróIngredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
  • 1 xícara (chá) de alho-poró em rodelas
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • 4 tomates-cereja
  • Sal a gosto

Acessório:

  • Aro de 8 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a cebola e o espinafre.
  • Tempere com sal e retire o excesso de água. Reserve.
  • Faça o mesmo com o alho-poró.
  • No centro de um prato, coloque o aro.
  • Ponha uma camada de batata palha dentro do aro, uma de espinafre, uma de alho-poró e, por último, outra camada de batata palha.
  • Retire o aro e sirva em seguida com o tomate-cereja.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Omelete 06

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Omelete 06Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 punhado de tomate-cereja (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, quebre os ovos.
  • Adicione a água ou o leite e misture com um garfo.
  • Tempere com sal e pimenta do reino (ou tabasco, se preferir).
  • Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio.
  • Quando aquecer, junte a manteiga e deixe derreter.
  • Faça movimentos de vaivém com a frigideira para que a manteiga se espalhe por todo o fundo.
  • Não deixe a manteiga escurecer; se isso acontecer, comece de novo.
  • Coloque os ovos na frigideira.
  • À medida que a beirada for cozinhando, empurre-a com uma espátula de borracha ou colher de pau para o centro da frigideira; não se assuste ela vai ficar toda enrugada mesmo.
  • É esse o segredo de uma omelete macia e saborosa.
  • Quando você faz isso, o líquido do centro escorre para a borda e cozinha rapidamente.
  • Repita esse procedimento até que não escorra mais.
  • Quando não houver mais líquido escorrendo é a hora de colocar o recheio de sua preferência, que pode ser: queijo ralado, cubinhos presunto, cogumelos fatiados, rodelas de tomate cereja.
  • Se for usar os tomatinhos, como os da foto, tempere-os com mais um pouco de sal e pimenta.
  • Umas folhinhas de manjericão fresco também vão bem.
  • Para quem gosta de orégano, ele também é uma opção.
  • Dobre a omelete na metade e escorregue-a para um prato.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Coxa de Frango Recheada com Lombo

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Coxa de Frango Recheada com LomboIngredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 200 g de carne de porco moída
  • 1 cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 100 g de palmito em conserva picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados em 8 gomos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descole o osso das coxas com uma faca pequena e corte-o, deixando somente as pontas.
  • Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
  • Junte o tomate e o palmito bem picado.
  • Recheie as coxas com essa misture e feche costurando ou prendendo bem com palitos.
  • Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e frite as coxas recheadas, virando sempre até dourarem.
  • Regue com o caldo.
  • Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
  • Adicione os tomatinhos e a ervilha e ferva por cinco minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva com uma farofa bem temperada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Rosbife de Filé-Mignon com Molho de Kiwi

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Rosbife de Filé-Mignon com Molho de KiwiIngredientes:

  • 1 peça de filé-mignon
  • 8 dentes alho
  • 2 cebolas roxas
  • 1 maço de alecrim
  • 1/2 maço de tomilho
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • Pimenta-do-reino em grãos (a gosto)
  • 90 ml de azeite
  • 30 ml de suco de limão
  • 4 kiwis
  • 60 g de salsa
  • 80 g de cenoura
  • 100 g de pupunha
  • 80 g de abobrinha
  • 80 g de batata
  • 15 g de manteiga
  • Sal (a gosto)
  • 5 tomates-cereja
  • 10 g de manjericão (somente as folhas)

Modo de Preparar:

  • Deixar marinando o filé-mignon com o vinho, as ervas e a pimenta do reino por 12 horas.
  • Assar em forno alto por 30 minutos, com o caldo da marinada junto.
  • Bater no liquidificador o azeite, salsa, limão, e o kiwi (até ficar homogêneo).
  • Fazer um fio com todos os legumes e cortar os tomates-cereja em 4.
  • Refogar os fios na manteiga e finalizar com o tomate-cereja.
  • Colocar os fios de legumes no prato, e ao lado colocar fatias bem finas de rosbife.
  • Finalizar com o molho de kiwi.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Salada de Presunto de Parma Crocante e Queijo de Cabra

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Salada de Presunto de Parma Crocante e Queijo de CabraIngredientes:

  • 36 tomates-cereja maduros
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de azeite extravirgem
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
  • Presunto de Parma (ou outro presunto cru de sua preferência) a gosto
  • 1/2 maço de alface-roxa crespa
  • 1/2 maço de alface-americana
  • 1/2 maço de alface-romana
  • 1/2 maço de rúcula ou agrião precoce
  • 1 cabeça de endívia
  • 1 maço de aspargos verdes cozidos
  • 200 g de queijo de cabra temperado em conserva de azeite (ou um queijo fresco de sua preferência)

Modo de Preparar:

Mistura de tomates:

  • Pique os tomates e coloque em um recipiente.
  • Adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1/2 xícara (chá) de azeite e as folhas de manjericão.
  • Misture delicadamente e reserve na geladeira por 24 horas, para os tomates aromatizarem.

Molho:

  • Em uma tigela, coloque o vinagre.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o azeite restante e misture bem com um garfo. Reserve.

Presunto:

  • Em uma frigideira, frite as fatias de presunto, virando-as para dourarem dos dois lados.
  • Deixe-as secar sobre papel absorvente até a montagem da salada.

Monte a salada:

  • Em um prato, coloque folhas de alface-roxa.
  • Intercale com a alface-romana, a alface-americana e a rúcula.
  • Corte as endívias ao meio e disponha na salada.
  • Acrescente os aspargos cortados.
  • Retire o alho da mistura de tomates, descarte-o e adicione o restante à salada.
  • Junte o queijo de cabra e o presunto.
  • Sirva acompanhada do molho de vinagre.

Dicas:

  • Cozinhe os aspargos verdes no vapor: leve água para ferver numa panela. Quando levantar fervura, disponha os aspargos em um escorredor de macarrão que não derreta e coloque-o sobre a panela de água fervendo, sem que a água toque nos aspargos. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar de 3 a 4 minutos (até ficar “al dente”). Retire-os e leve-os à geladeira para interromper o cozimento, até que estejam frios.
  • Tempere a salada apenas na hora de servir, para o molho não cozinhar as folhas.

Fonte: Chef Paulo Kotzent – http://comidasebebidas.uol.com.br