Arquivo da tag: Tomate

Bambá de Couve 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 1 paio (pequeno)
  • 1 linguiça calabresa (pequena)
  • 3 dentes alho picado
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • Azeite
  • Pimenta e sal a gosto
  • 1 cebola
  • 1 tomate (sem pele e sem semente)
  • 1 molho couve (rasgar sem as veias)
  • 1/2 pimentão

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e corte em pedaços bem pequenos, tempere com sal, pimenta e tempero completo, frite com cebola e alho, depois misture o paio e a linguiça deixe fritar mais um pouco.
  • Complete com água e deixe cozinhar por 1 hora na panela de pressão.
  • Depois que tiver cozido misture o fubá na água fria (com 1 caneca de água) e vá misturando e mexendo sem parar para não encaroçar.
  • Se precisar adicione mais fubá ou mais água para ficar ao seu gosto.
  • A seguir, acrescente tomate, pimentão, cebola cozinhe por mais um 5 minutos jogue a couve rasgada e deixe mais 5 minutos.
  • Quando for servir, quebre um ovo na tigela e jogue o caldo fervendo por cima.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Angu à Baiana

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Ingredientes:

  • 1 coração bovino cortado em cubos
  • 500 g de fígado cortado em cubos
  • 2 kg de rabo de boi (rabada)
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho socado
  • 4 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 tomates vermelhos picados
  • 2 cebolas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 2 limões
  • 1 taça de pinga (aguardente)
  • Fubá de milho para fazer a polenta

Modo de Preparar:

  • Lave e tire a gordura do rabo de boi, que já deve ser comprado em pedaços.
  • Em uma panela, coloque o rabo do boi, o coração e o fígado cortados em cubos, os limões espremidos e a taça de aguardente.
  • Junte água para cobrir a carne e leve ao fogo para dar fervura (isso faz o cheiro forte da carne sair e retira parte da gordura).
  • Escorra e reserve.
  • Soque o alho e misture com o sal e a pimenta. Junte à carne e deixe pegar gosto.
  • Coloque uma panela de pressão na chama do fogão e, quando estiver bem quente, coloque a carne temperada.
  • Acrescente as folhas de louro; o tomate, a cebola e misture bem.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos.
  • Depois, destampe, coloque o molho de tomate e corrija os temperos.
  • Procure fazer bastante caldo. Feche de novo e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
  • Quando perceber que a carne está no ponto, acrescente o cheiro verde a gosto.
  • Feche a panela e assim que começar a apitar desligue.
  • À parte, faça uma polenta mole a gosto, com o fubá, água e sal.
  • Sirva a rabada, o coração e o fígado sobre a polenta, com um caldo bem grosso.

Dica: As carnes e vísceras podem ser bovinas ou suínas e também misturadas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Caranguejo Carioca

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Ingredientes:

  • 8 caranguejos (1 corda)
  • 2 xícaras de coentro
  • 2 xícaras de tomate
  • 2 xícaras de cebola
  • 1 xícara de pimentão
  • 4 dentes médio de alho picado
  • 2 xícaras de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para abater o caranguejo: Segurando o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco
  • Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido
  • Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo
  • Use uma pequena escova para limpar todo o caranguejo
  • Há uma parte, similar a uma tampa, embaixo do caranguejo, que deve ser removida
  • Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e o caranguejo, coloque o azeite, a cebola e o alho
  • Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino
  • Adicione um pouco de água, para não secar
  • Adicione o extrato de tomate
  • Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água
  • Verifique o sal novamente
  • Deixe cozinhar por 45 minutos
  • Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro

Pirão:

  • Retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca
  • Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório
  • Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo
  • Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo

Fonte: http://www.receitasecia.com

Filé de Merluza Especial 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé merluza
  • 1 copo de vinagre branco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 4 batatas cortada em fatias médias
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • Farinha de rosca
  • Queijo ralado

Molho Branco:

  • 1 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras de leite
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e vinagre
  • Reserve por meia hora
  • Unte um pirex, coloque as rodelas de batatas por toda a superfície
  • Depois coloque os filés, acrescente as rodelas de tomate e as cebolas em rodelas

Molho branco:

  • Refogue a cebola na manteiga, junte o amido de milho dissolvido no leite e a noz moscada mexa até engrossar
  • Coloque o molho em cima
  • Polvilhe farinha de rosca e queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos, para gratinar e sirva a seguir

Fonte: http://www.receitasecia.com

Bolo de Cebola

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 ovos batidos
  • ½ xícara (chá) de amido de milho MAIZENA
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:

  • Margarina DORIANA extra cremosa
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro).
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure as cebolas.
  • Junte os tomates e refogue até murcharem.
  • Acrescente o sal e a salsa. Reserve.
  • Em uma vasilha, misture os ovos, o amido de milho MAIZENA e a farinha.
  • Junte a mistura reservada e o fermento.
  • Coloque na fôrma e leve ao forno por 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
  • Deixe amornar e desenforme.

Dica: Se preferir corte as cebolas em fatias finas.

Variação: Acrescente meia xícara (chá) de queijo ralado à massa antes de assar.

Fonte: http://www.divaonline.com.br