Arquivo da tag: Tomate

Calzone 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar misturar bem até dissolver o fermento e colocar 1  (sobremesa) de sal
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara de leite morno
  • 40 g de fermento para pão
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos inteiros batidos

Recheio:

  • Peito de frango cozido e desfiado ou presunto picado ou carne moída cozida temperada
  • 3 tomates com pele sem sementes temperados com sal
  • 200 g de queijo cortado em cubos
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo com as mãos e colocar ½ kg de trigo, mais ou menos, aos poucos.
  • Misturar com as mãos até se soltar da bacia, colocar na mesa e regar a massa.
  • Em seguida colocar um pouco de trigo e sovar.
  • Dividir a massa em 3 partes, bolar e deixar crescer por 20 minutos.

Recheio:

  • Deixar uns 15 minutos e retirar a água que juntou do tomate, menos o requeijão e o queijo.

Montagem:

  • Abrir uma das bolas com o rolo não muito fino colocar o recheio de sua escolha.
  • Depois os tomates sem a água, os cubos de queijo e por último o requeijão.
  • Fechar como um pastelão, apertar bem as bordas, pincelar com a gema batida e colocar o queijo ralado.
  • Levar para assar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Capellini com Bottarga

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Ingredientes:

  • 300 g de Capellini fresco
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 dentes de alho cortados em tiras finas
  • 30 g de Bottarga cortada em tiras finas (ovas de tainha)
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e o alho
  • Leve ao fogo e refogue até o alho começar a dourar
  • Adicione a Bottarga e os tomates
  • Refogue por mais 3 minutos
  • Incorpore o vinho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade
  • Acerte o sal e retire do fogo
  • Enquanto isso cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e sal
  • Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos
  • Distribua o molho e sirva.

Fonte: Allanzito – http://www.almanaqueculinario.com.br

Capelete al Sugo 02

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Ingredientes:

  • 500 g de Capelete
  • 2 l de água
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Queijo parmesão a gosto

Outros ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água e deixe ferver junto ao sal e o capelete.

Molho

  • Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e frite.
  • Em seguida coloque o molho, tempere e deixe apurar.
  • Sirva o Capelete com molho e polvilhe queijo ralado

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br

Panqueca de Forno

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Ingredientes:

Massa Básica:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozido com todos os temperos e desfiado,
  • 500 g de mussarela;
  • 200 g de queijo parmesão ralado.

Molho vermelho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 2 tabletes de caldo dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água fervendo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de leite

Molho branco:

  • 100 g de margarina
  • 50 g de queijo ralado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • ½ litro de leite
  • ½ lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola

Modo de Preparar:

Massa Básica:

  • Bata tudo no liquidificador em seguida coloque a massa na panquequeira.

Molho vermelho:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Bata os tomates com o extrato e a cenoura no liquidificador, junte ao refogado de cebola, junte o caldo de carne e deixe apurar 20 minutos no fogo.
  • Por último coloque o leite e deixe ferver mais um pouco.

Molho Branco:

  • Coloque em uma panela a margarina até derreter, junte a farinha e frite um pouco, vá colocando o leite até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e deixe esfriar.
  • Acrescente ½ lata de creme de leite e utilize.

Montagem:

  • Coloque uma camada de massa, molho vermelho, recheio, mussarela, massa, molho branco, recheio, finalize com molho vermelho e polvilhe o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para aquecer e gratinar.

Fonte: Luzinete Veiga – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Frango Recheado com Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele
  • 250 g de espinafre cozido e picado
  • 1 colher (sopa) de uva passas branca
  • 50 g de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alho com óleo
  • ½ xícara de manjericão fresco
  • 1 cebola cortada em cubos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver o tomate seco com um copo de água por 15 minutos escorra e reserve o ½ copo do líquido e pique o tomate seco e reserve-o também.
  • Em uma tigela misturar o tomate seco, o espinafre, as passas e o cream cheese.
  • Depois pegar o filé de frango e temperar com sal, alho e pimenta do reino e rechear com a mistura do tomate seco, espinafre e o cream cheese, espalhando sobre o frango e fazendo rolinhos depois passar na farinha de trigo.
  • Em uma frigideira com azeite deixar dourar por 02 minutos de cada lado.
  • Em outra panela colocar o alho para refogar o tomate o manjericão e a cebola, junto com o caldo do tomate seco, em seguida colocar o frango recheado e deixar por 15 minutos e juntar o amido de milho para dar consistência, corte em fatias de dois cm e distribua com o molho em quatro porções e sirva.

Fonte: Chef Fernando Carneiro – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres