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Moqueca de Peixe e Camarão 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 1/2 kg de camarões limpos
  • 3 cebolas médias cortadas em cubinhos
  • 3 pimentões grandes (amarelo, vermelho e verde) cortados em tiras
  • 4 tomates sem pele e sem semente
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 vidro de azeite de dendê
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1/2 xícara de coentro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dose de conhaque ou whisky

Modo de Preparar:

  • Frite 2 cebolas e o alho no azeite de dendê, acrescente os tomates e os pimentões e deixe refogar por 5 minutos.
  • Em seguida, coloque o cação, o sal, o leite de coco, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Em uma frigideira, frite a outra cebola na manteiga e acrescente os camarões.
  • Frite-os por 3 minutos e coloque o conhaque.
  • Flambe os camarões e junte com o cação.
  • Acrescente a salsinha e o coentro misture e desligue o fogo.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Moqueca Baiana de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em posta
  • 3 cebolas
  • 3 tomates
  • Limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 1 molho de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe com água e meio limão.
  • Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liquidificador: coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca.
  • Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Arroz Temperado 03

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Ingredientes:

  • 04 xícaras (chá) de arroz;
  • 02 cenouras;
  • 02 tomates;
  • 01 lata de milho verde;
  • 1/2 abobrinha;
  • Sal e sazon a gosto;
  • 02 colheres (sopa) de óleo;
  • 01 dente de alho;
  • Cebola a gosto;
  • 1/2 pimentão.

Modo de Preparar:

  • Prepare o arroz como de comum.

Molho:

  • Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon;
  • Coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos após baixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Se precisar acrescente um pouquinho de água.
  • Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante crescente aos poucos até tudo ficar temperado

Fonte: http://www.iserv.com.br

Empadinha de Massa Podre

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Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal
  • ½ xícara (chá) de guaraná
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • 3 tomates picados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • Sal
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha, a gordura vegetal, o guaraná, o ovo.
  • Amasse bem e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente os demais ingredientes misturando bem.
  • Abra a massa, corte e círculos e recheio (o recheio tem que estar frio).
  • Cubra com outra parte da massa, pincele com a gema
  • Leve para assar em forno a 180°C por 25 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bife ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em bifes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes. Reserve-os.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o tomate.
  • Acrescente o suco de laranja, o sal e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo baixo.
  • Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, misture e despeje sobre os bifes.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br