Arquivo da tag: Tomate

Sopa do Kaiser

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 maço de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de frios (salsicha, presunto e linguiça)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha, refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos e reservar.
  • À parte, descascar e picar as batatas em cubos, cozinhar no caldo de carne.
  • Bater no liquidificador ou passar na peneira.
  • Adicionar ao refogado as batatas, os frios, tomates e cenouras, juntar o manjericão, temperar com sal e temperos a gosto e levar ao fogo até cozinhar.
  • Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Molho Frio de Tomates

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Ingredientes:

  • 1 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de vinagre fino
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1/2 folha de louro
  • 1 ramo de cheiro verde
  • 1 cravo
  • 250 g de tomate sem semente
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o vinho, o vinagre, a pimenta do reino e ferver até reduzir a 1/2 xícara (chá).
  • Acrescentar os demais ingredientes, os tomates, a cebola picada, o cravo amassado, exceto a manteiga e levar ao fogo brando para cozinhar.
  • Quando estiver na consistência desejada, retirar do fogo, peneirar e juntar 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Deixar esfriar.
  • Se preferir, levar à geladeira antes de servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito.

Molho Branco:

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa, misturar e amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio:

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino, quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro, cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio, ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bacalhau Regado de Espumante

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau limpo
  • 2 batatas grandes
  • 1 prato de farinha de trigo
  • 1 copo de azeite
  • Sal temperado a gosto
  • 1 cebola
  • 1 pimentão seco ou malagueta. Deixar de molho em água durante 24 horas.
  • 1 tomate
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sobremesa) de azeite
  • 1 copo pequeno de cidra

Modo de Preparar:

  • Descascar a cebola, os alhos e o tomate.
  • Picá-los bem.
  • Fritar levemente no azeite até ficarem moles. Juntar uma colherzinha de farinha e a polpa do pimentão.
  • Deixar refogar e juntar a cidra.
  • Passar tudo por um passador de purê.
  • Temperar e enfarinhar os bocados de peixe.
  • Fritá-los de ambos os lados no azeite até estarem ligeiramente dourados.
  • Fritar em fogo branco as batatas descascadas e cortadas em rodelas.
  • Passá-las para um pirex e colocar em cima os bocados de bacalhau.
  • Cobrir com o molho e levar para ao forno

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bacalhau no Bafo

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Ingredientes:

  • 750 g de lombo de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de pingue
  • 3 cebolas, cebolas de tamanho regular, cortadas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates sem peles e sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Após demolhar o bacalhau, colocá-lo em uma assadeira.
  • Por cima o pingue, a cebola, o azeite, o alho, a salsa, os tomates cortados em pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cubra o recipiente com outra assadeira e leve ao forno.
  • Desta forma o bacalhau vai ficar abafado.

Fonte: http://www.suareceita.com.br