Ingredientes:
Arroz:

• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (28 g);
• 1 xícara de arroz cru (200 g) tipo arbóreo;
• 4 xícaras de caldo de carne (960 ml);
• 1 pitada de sal ou a gosto;
• 1 cebola picada;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;

Molho:

• 250 g de carne moída;
• 1/4 de xícara de azeite (60 ml);
• 1/2 xícara de vinho tinto (120 ml);
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 cenoura média picada;
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 1 lata de tomate pelado ou 500 g de tomate sem pele, cortado em quatro;
• 6 ramos de salsinha picados;

Modo de Preparar:

Molho:

• Numa panela em fogo médio, aqueça a manteiga e o azeite.
• Quando a manteiga derreter e o azeite estiverem quentes, aumente o fogo, adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite, mexendo sempre, até dourarem ligeiramente, em torno de 15 minutos.
• Acrescente a carne moída e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte o sal, a pimenta do reino e o vinho.
• Misture, abaixe o fogo e deixe ferver até que todo o líquido evapore.
• Adicione o tomate e cozinhe por 25 minutos.
• Amasse-o bem, aumente o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos.
• Junte a salsinha e misture.
• Retire do fogo e reserve.
• Numa panela, aqueça o caldo de carne até ferver.

Arroz:

• Em outra panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Quando a manteiga derreter e o azeite estiverem quentes, adicione a cebola e doure, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, adicione o arroz e refogue mexendo até ficar sequinho, cerca de 2 minutos.
• Acrescente 1 xícara do caldo fervente, prove, (o caldo em tablete já vem salgado) se necessário, coloque 1 pitada de sal e continue mexendo.
• Vá juntando mais caldo, 1 xícara de cada vez, à medida que o arroz for secando, até ficar macio (al dente) cerca de 25 minutos, e o caldo ser todo absorvido.
• Retire do fogo e transfira para uma travessa.
• Aqueça o molho de carne reservado e distribua-o sobre o arroz.
• Polvilhe com queijo parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br