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Peixe com Creme de Cebola

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 6 tomates maduros picados e batidos no liquidificador
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
  • Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
  • Na outra metade, colocar os camarões.
  • Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
  • Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
  • Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
  • Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
  • Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
  • À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
  • Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
  • Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
  • Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Paulista

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Ingredientes:

Refogado:

  • 600 g de bacalhau
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 xícara de salsinha e cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Creme Branco:

  • 50 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 l de leite
  • 250 ml de creme de leite
  • 100 g de queijo ralado
  • 100 g de manteiga
  • 1 ½ pacotes de torrada
  • Queijo prato ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Junte o bacalhau desfiado e a salsinha.
  • Misture bem, desligue e reserve.

Creme Branco:

  • Coloque na panela a margarina para derreter, junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite quente aos poucos e mexa sempre para não empelotar.
  • Coloque a noz moscada e o queijo ralado.
  • Deixe engrossar, desligue e junte o creme de leite.
  • Acrescente o refogado de bacalhau e misture.

Montagem:

  • Num refratário, coloque as torradas com manteiga e regue com o molho.
  • Por fim, polvilhe queijo prato ralado.
  • Se preferir, leve ao forno por 10 minutos para derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Truta com Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de espinafre
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 2 copos de suco de laranja
  • 2 dentes de alho
  • 4 filés de truta
  • 1 tomate
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de truta com sal.
  • Colocar a margarina na frigideira e fritar os filés dos 2 lados. Reservar.
  • Em uma panela juntar o suco de laranja com o amido de milho e mexer até engrossar.
  • Retirar do fogo e colocar o açúcar.
  • Juntar às trutas.
  • Na margarina restante da fritura, colocar o alho, a cebola e deixar dourar. Juntar o tomate e o espinafre.
  • Salgue a gosto e servir acompanhado da truta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Classe A

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de páprica doce
  • Pimenta do reino para temperar os filés
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 cebola média para refogar
  • 5 dentes grandes de alho
  • 4 tomates maduros
  • Folhas de manjericão
  • 1 kg filé mignon
  • 1 folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador os tomates, o pimentão, o louro, a páprica e um pouco do sal. Reservar.
  • Temperar os filés com sal e pimenta do reino.
  • Dourá-los em uma panela com um pouco de manteiga.
  • Retirar e reservar.
  • Na panela em que dourou os filés, colocar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola.
  • Quando estiver dourada, despejar o molho de tomate e deixar ferver em fogo bem brando até tomar consistência.
  • Descascar os alhos e cortar em pedaços pequenos, como para tempero, não amassar, apenas cortar.
  • Em frigideira separada, vá fritando o alho até que fiquem crocantes e douradinhos, sem queimar.
  • Quando o molho estiver no ponto, acrescentar os filés e o alho.
  • Deixar ferver por 10 minutos, desligar e colocar as folhas de manjericão e servir.
  • O molho será predominante de alho.
  • Acompanha macarrão penne ou arroz verde, com purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Salame ao Forno

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Ingredientes:

  • 4 pãezinhos franceses
  • 16 rodelas de salame
  • 4 fatias de mussarela
  • 8 rodelas de tomate
  • 2 ovos cozidos picados
  • Orégano
  • Azeite de oliva
  • Alface e tomates cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170°C).
  • Abra os pães ao meio e divida o salame, a mussarela, o tomate e o ovo cozido entre eles.
  • Polvilhe com orégano e respingue azeite.
  • Feche os sanduíches e embrulhe-os em papel alumínio.
  • Coloque numa assadeira e leve ao forno para aquecer por 10 minutos.
  • Sirva em seguida, num prato decorado com alface picada e tomates cereja.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br