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Espaguete com Agrião e Espinafres

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas de espinafre cru
  • 3 xícaras de folhas de agrião, um ou outro cabinho não fará diferença
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 tomates comuns cortado em fatias grossas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 300 g de espaguete

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os temperos com o azeite, as folhas de agrião e espinafre em uma saladeira grande.
  • Misture bem e se quiser coloque temperos adicionais que goste como alho, uma pimenta malagueta cortada, alguns grãos de mostarda.
  • Cozinha o espaguete ao dente, para acertar siga as instruções do pacote.
  • Escorra e misture ao molho da saladeira.
  • Sirva com um gostoso pão tipo italiano.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Macarrão com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates grandes e bem maduros
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de canela
  • Sal a gosto
  • 50 g de funghi secchi – cogumelos desidratados
  • 1 xícara de água
  • 800 g de macarrão à sua escolha
  • 150 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • O segredo dessa receita está na divisão das tarefas.
  • Se for servir no jantar, prepare pela manhã o molho de carne e deixe os cogumelos de molho na água.
  • Na hora de servir termina-se o molho enquanto a massa cozinha.
  • Coloque os funghi secchi de molho na água morna.
  • Cubra e deixe que reidratem até a noite.
  • Prepare um refogado com a cebola e um dente de alho amassado em duas colheres de sopa de azeite.
  • Acrescente a carne aos poucos para não soltar muita água na panela.
  • Assim que a carne estiver dourada, tempere com sal e canela.
  • Em seguida acrescente dois tomates, descascados e sem as sementes, grosseiramente picados.
  • Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • À noite, cozinhe os funghi secchi na água em que ficaram de molho e temperados com uma pitada de sal.
  • Não deixe a água evaporar.
  • Aqueça bastante água e sal em uma panela para cozinhar o macarrão.
  • Descasque os tomates, retire as sementes, aqueça-os no azeite com um dente de alho.
  • Quando começarem a desmanchar junte o molho de carne e os funghi secchi com a água onde cozinharam.
  • Prove, acerte o sal e acrescente a salsa.
  • Cozinhe no fogo baixo para o molho engrossar.
  • Se ficar seco, acrescente um pouco da água do macarrão que a essa altura já deverá estar fervendo.
  • Cozinhe o macarrão al dente, escorra e transfira para a caçarola com o molho.
  • Polvilhe com uma colher (sopa) de queijo ralado e sirva.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Talharim Mediterrâneo 01

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de copa ou outro embutido
  • 2 dentes de alho
  • 1 colheres (sopa) de azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • ½ pimentão vermelho
  • 4 a 6 tomates  bem maduros
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 pequenos galhos de tomilho
  • 400 g de talharim ou outra massa em fita
  • 3 l de água
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
  • Parta cada metade em três ou quatros pedaços.
  • Corte o pimentão em fatias, corte a copa em tirinhas.
  • Descasque e amasse os dentes de alho, se preferir use alho amassado comprado pronto.
  • Cozinhe o macarrão al dente na água fervendo temperada e sal ao mesmo tempo em que prepara o molho.
  • Aqueça, em uma frigideira grande, o azeite, as alcaparras, as azeitonas, o alho amassado e o tomilho.
  • Quando o óleo esquentar junte os tomates.
  • Mexa amassando os pedaços de tomate contra o fundo da panela.
  • Assim que o macarrão estiver cozido transfira pequenas porções para a panela com o molho.
  • Não é preciso escorrer o macarrão em uma peneira.
  • Misture para o molho envolver bem a massa, por último polvilhe com o queijo ralado e a copa cortadinha.
  • O objetivo é deixar o macarrão bem umedecido com o molho, se for preciso junte um pouco mais da água do cozimento, e talvez um pouco de sal.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Peixe Diferente com Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas
  • 1 coco fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 pimentão verde grande em rodelas
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • 4 pimentas malaguetas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 1 maço de coentro
  • 6 tomates em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 2 limões

Modo de Preparar:

  • Ralar o coco.
  • Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Reservar.
  • Despejar um copo de água fervendo sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
  • Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas.
  • Regar com o suco de limão, o óleo, o azeite e o dendê.
  • Acrescentar o leite fino com o sal e o alho.
  • Ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar.
  • Depois de cozido, provar o sal e juntar o leite grosso, sem deixar ferver.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe de Verão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de postas de cação ou de peixe espada
  • Suco de 1 limão
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ cebola pequena bem picada
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • 1 tomate picado
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente refratário retangular médio, coloque o peixe, tempere com o limão e sal e aguarde 5 minutos.
  • Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos com 100% de potência.
  • Enquanto cozinha o peixe, prepare o molho misturando todos os ingredientes.
  • Sirva o peixe coberto com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com