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Enrolado de Folha de Parreira

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Ingredientes:

Recheio

  • 500 g de arroz lavado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 500g de alcatra moída
  • 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
  • Sal a gosto
  • 500 g de folha de parreira tenra e escolhida
  • 500 g de músculo cozido cortado em fatias
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • Suco de limão (1 grande)
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os cabinhos das folhas de parreira bem rentes, lave-as em água quente e enxugue-as.
  • Estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo.
  • Espalhe o recheio, acompanhando as nervuras e dando uma forma alongada.
  • Comece a enrolar a folha. Após dar a primeira volta, dobre as extremidades para dentro.
  • Continue a enrolar até terminá-la (a folha deve ser pequena para que não seja preciso dar muitas voltas, o que dificulta o cozimento).
  • A seguir, forre o fundo de uma panela com algumas folhas de parreira abertas.
  • Cubra-as com o tomate e o músculo.
  • Disponha os enrolados em camadas e, entre uma e outra, espalhe o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Leve ao fogo baixo com a panela tampada por 40 a 50 minutos ou até que esteja cozido.

Recheio

  • Misture, sem amassar, a carne, o arroz e a manteiga.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente aos poucos o caldo de músculo, até que fique bem misturado.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Abobrinha com Frango

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Ingredientes:

  • 200 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 2 tomates sem sementes e sem pele picados
  • 50 ml de vinho tinto
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola ralada
  • 300 g de abobrinha
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e refogar o frango, adicione o vinho, tomates mexer e deixe no fogo por 10 minutos.
  • Lave a abobrinha e em seguida rale no ralo grosso, depois coloque 1 colher de azeite na panela coloque o alho, cebola e refogue bem a abobrinha.
  • Tempere com sal e deixe refogar por 5 minutos.
  • Depois de pronta reserve.
  • Em um refratário coloque o frango e por cima coloque a abobrinha espalhando bem, polvilhar salsinha e o queijo ralado leve ao forno por 10 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.ccbreceitas.com.br

Arroz com Legumes ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 pimentão cortado em cubos
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 2 xícaras (chá) de pequenos buquês de brócolis
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 envelopes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Em um refratário, coloque o arroz, o queijo, a cenoura, o pimentão, o tomate e os brócolis.
  • Tempere com sal, acrescente a água, o caldo de legumes e a margarina.
  • Misture bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até a água secar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Paella de Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 200 g de cenoura sem casca
  • 200 g de vagem
  • 1/2 colher (sopa) de páprica doce
  • 4 tomates picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
  • 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (verde, vermelho e amarelo)

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e sal numa frigideira funda e aqueça um pouco.
  • Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
  • Corte a vagem e a cenoura em pedaços de 5 cm.
  • Acrescente à panela.
  • Refogue por mais cinco minutos.
  • Acrescente a páprica, o tomate e metade da água.
  • Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
  • Ponha o açafrão e prove o sal.
  • Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
  • Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais de água.
  • Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Paella de Frango e Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de amêijoas
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 pitada de açafrão
  • 1/4 xícara (60 ml) de água quente
  • 300 g de camarão médio cru
  • 500 g de mexilhões pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 filés de frango coxa (220 g), em pedaços pequenos (mas não muito)
  • 200 g de chouriço, cortado
  • 1 cebola roxa grande (300 g), picada
  • 1 pimentão vermelho médio (200 g), picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 1 1/2 xícaras (300 g) de arroz branco
  • 3 1/2 copos (875 ml) de caldo de galinha
  • 1 xícara (125 g) de ervilhas congeladas
  • 2 tomates médios (380 g), descascados, sem sementes, picados finamente

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, deposite as amêijoas já lavadas, e cubra com água fria. Polvilhe com sal, tampe e deixe reservado por duas horas.
  • Em seguida, enxágue bem, e separe.
  • Na sequência trate dos camarões, que devem ser descascados, todavia, preserve a calda.
  • Lave os mexilhões.
  • Pegue uma tigela pequena, e coloque a água quente e o açafrão.
  • Deixe repousar durante meia hora.
  • Pegue uma panela, grande, mas rasa, e nela aqueça o óleo.
  • Coloque o frango para fritar, até que esteja dourado. Retire-o.
  • No mesmo óleo, frite o chouriço.
  • Retire-o e escorra bem, de preferência em papel toalha.
  • Ainda no mesmo óleo, coloque a cebola para fritar, com o pimentão e o alho.
  • Mexa bem, e deixe cozinhar ate que esteja bem refogado.
  • Coloque o arroz, e mexa o suficiente para que esteja bem envolvido nos demais ingredientes.
  • Adicione o chouriço e o frango, o caldo de galinha, o açafrão e a páprica.
  • Deixe ferver com a panela destampada por 12 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Coloque as ervilhas e o tomate.
  • Deixe ferver por mais 3 minutos.
  • Na sequência, acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
  • Cuide para que fiquem sobre o arroz.
  • Pegue uma folha de papel alumínio e cubra, deixando cozinhar por 5 minutos, ou até que mexilhões e amêijoas se abram (retirar as conchas que permaneçam fechadas).

Fonte: http://www.saboresdochef.com