Arquivo da tag: Tomate

Camarão Flambado ao Molho Bisque

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 14 camarões pistola limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 40 g de tomate picado sem pele
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 1/2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 20 ml de molho de tomate
  • 50 ml de caldo de peixe
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 alcachofras cozidas
  • 120 g de Linguine
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de dill para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o Linguine para cozinhar em água fervente por 5 minutos, retire quando estiver “al dente”.
  • Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola picada e o tomate por 2 minutos, acrescente o camarão refogando por 3 minutos.
  • Flambe com conhaque, 30 ml do vinho branco, molho de tomate e o caldo de peixe.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Ferva por mais 2 minutos, retire o camarão da frigideira.
  • Bata o restante dos ingredientes no processador, passe em uma peneira e volte-os para a frigideira e acrescente o creme de leite, o camarão e reduza por mais 2 minutos.
  • Fatie as alcachofras e refogue em uma frigideira, na manteiga, flambe com 20 ml do vinho branco, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o Linguine no centro do prato e, em volta, os camarões por cima, as fatias de alcachofra.
  • Decore com dill e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão ao Curry 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cinza
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 maçãs
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a cebola e as maçãs.
  • Coloque uma panela no fogo e refogue a cebola, e em seguida junte os tomates.
  • Acrescente os camarões deixando-os refogar.
  • Acrescente as maçãs, o vinho, e o curry dissolvido na água, Ajinomoto, sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando, até que as maçãs cozinhem.
  • Sirva com arroz branco.
  • Nota: não se esqueça de deixar as maçãs de molho na água com limão para que não escureçam.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão à Moda do Bar da Praia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes, descascados e limpos
  • Suco de limão
  • Sal, colorau e pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes raladas em ralo grosso
  • 3 tomates, sem peles e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de coentro e cebolinha verde picados
  • Pimenta de cheiro a gosto
  • Azeite de oliva, o quanto baste

Para o molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 ml de leite de coco
  • Para complementar o prato:
  • 2 batatas inglesas cozidas e boleadas
  • Fatias de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, suco de limão e pimenta do reino branca. Reserve para tomar gosto.
  • Aqueça o azeite em uma panela média e doure ligeiramente a cebola.
  • Acrescente o olho amassado e continue refogando por mais alguns minutos.
  • Junte agora os tomates, mexa, acrescente o cheiro verde, a pimenta de cheiro, o colorau e, mexendo sempre, deixe no fogo até o refogado encorpar.
  • Junte agora os camarões reservados, misture tudo muito bem e deixe no fogo por cerca de 2 minutos, com a panela tampada.
  • Em uma tigela média a maionese, o requeijão, o creme de leite e o leite de coco. Adicione esse molho aos camarões, mexa, junte as batatas, retifique o tempero se precisar e deixe por mais 3 minutos.
  • Sirva bem quente, guarnecido por fatias de abacaxi grelhadas e arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão Indonésio com Arroz Aromático

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de camarão grande com cabeça (400 g limpo)
  • 1 talo de capim santo
  • 1 pedaço de 1 cm de gengibre
  • 4 dentes de alho
  • 4 échalotes ou cebolas roxas
  • 6 nozes macadâmia
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 4 folhas de limoeiro
  • 1 colher (sopa) de polpa de tamarindo ou suco de 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • Sal a gosto
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz aromático cozido em água e sal
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Decoração:
  • 400 g de vagens, cozidas inteiras
  • Cebolinha verde
  • 1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Modo de Preparar:

  • Bata o alho, a échalote, o gengibre, o capim-santo, a macadâmia, o coentro e a pimenta no processador até formar uma pasta.
  • Tempere os camarões com sal.
  • Em uma panela antiaderente tipo wok, aqueça um pouco de óleo e grelhe rapidamente os camarões em fogo alto (cerca de 5 minutos) e reserve.
  • Na mesma panela wok, aqueça mais um pouco de óleo e refogue a pasta feita anteriormente mexendo sempre, em fogo alto, até secar (cerca de 5 minutos).
  • Abaixe o fogo e junte, nesta ordem, os tomates, as folhas de limoeiro, a polpa de tamarindo ou suco de limão, o sal e o açúcar mascavo.
  • Junte o leite de coco, deixe abrir fervura e acrescente os camarões grelhados. Mantenha em fogo médio até que eles estejam cozidos (cerca de 5 minutos, conforme o tamanho do camarão).
  • Montagem:
  • Coloque uma porção de arroz aromático no centro de cada um dos 4 pratos.
  • Coloque as folhas de cebolinha verde na borda do prato, formando um círculo.
  • Disponha os camarões em torno do arroz, formando uma coroa.
  • Salpique com tomate picadinho e finalize com as vagens inteiras, acompanhando os camarões.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Delícia de Frango e Requeijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado cozido e desfiado
  • 3 tomates sem pele
  • 1 lata de milho verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de Requeijão Culinário
  • Quanto baste de salsinha
  • 5 batatas cozidas
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de batata palha para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com a cebola, o alho, acrescente os tomates, o frango, um pouco do caldo e tempere a seu gosto (sal, caldo de frango Ajinomoto).
  • Acrescente o milho verde e deixe ferver um pouco para pegar gosto.
  • A seguir engrosse esse refogado com 1 colher de (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco do caldo frio (do cozimento do frango).
  • Coloque em um refratário e cubra com queijo tipo catupiry. Reserve.
  • Com as batatas, faça um purê (também a seu modo) e cubra o frango com o catupiry. Enfeite com batata palha e leve ao forno para derreter o queijo.
  • Retire do forno e coloque algumas azeitonas pretas para enfeitar.
  • Sirva com arroz branco e uma salada de verde de sua preferência. 

Fonte: Waléria Vilela Alves – http://cybercook.terra.com.br