Arquivo da tag: Tomate

Berinjela com Creme de Iogurte

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • Sal
  • Óleo
  • 2 cebolas médias em fatias
  • 1 pimentão verde sem sementes e cortado
  • 2 grandes tomates maduros descascados e fatiados
  • 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha
  • ¼ xícara de água
  • 2 copos de iogurte
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os talos das berinjelas, mas deixar a casca.
  • Divida em fatias de 1 cm de espessura.
  • Espalhe em um tabuleiro e polvilhe generosamente as fatias com sal.
  • Deixe descansar por 30 minutos, e depois secar bem com papel toalha.
  • Deite bastante óleo em frigideira de fundo para cobrir bem.
  • Frite a berinjela até que doure cada lado.
  • Não cozinhe completamente.
  • Coloque a berinjela bronzeada em uma placa.
  • Adicione mais óleo como exigido para as fatias restantes.
  • Como o óleo escoa da berinjela na chapa, devolva-o à panela e adicione cebola.
  • Frite levemente até que translúcido.
  • Retire as cebolas para outro prato.
  • Coloque uma camada de berinjela de volta na panela.
  • Cubra com algumas cebolas fatiadas, os anéis de pimenta verde e fatias de tomate.
  • Repita usando ingredientes restantes e acrescentar um pouco de sal e pimenta entre as camadas.
  • Despeje em qualquer óleo restante da berinjela.
  • Adicione a cebola restante e água.
  • Cubra e deixe ferver suavemente durante 10 a 15 minutos.
  • Misture o iogurte, o alho picado, e o sal para fazer o molho, e espalhar metade do molho na base do prato de servir.
  • Cubra com legumes, levantando a berinjela com cuidado para manter intactas as fatias.
  • Deixe alguns dos sucos na panela.
  • Cubra os legumes com o restante do molho de iogurte e regue o suco restante por cima.
  • Sirva com pão chato.

Fonte: https://sites.google.com/site/internetnations

Chambota

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 20 g de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 600 g de presunto sem capa de gordura
  • 600 g de mussarela
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Água até dar liga

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento biológico com o sal.
  • Logo após, misture a farinha e a água até desgrudar das mãos.
  • Faça duas bolas e deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa, recheie com o presunto, a mussarela, o tomate e o orégano.
  • Deixe crescer por mais 20 minutos.
  • Pincele com as gemas dos ovos e coloque o queijo parmesão por cima.
  • Asse por 20 minutos em forno 180°C.

Fonte: Chef Alexandre Franciulli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé Santo

Publicado em por
1

Ingredientes:

Filé:

  • 1 kg de filé de badejo ou a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo o suficiente para polvilhar

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 latas de tomate pelado cortados em cubinhos
  • 1 filé de anchova picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Sal, pimentas e orégano a gosto,
  • Queijo parmesão ralado ou ricota defumada apimentada para polvilhar

Demais ingredientes:

  • 300 g de requeijão de bisnaga
  • 1 cebola grande picada ou em fatias
  • Azeite a gosto
  • 200 g de champignons fatiados
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e reserve enquanto prepara o molho.
  • Reserve a farinha para a montagem.

Molho:

  • Refogue no azeite a cebola, junte o alho e mexa por 2 minutos.
  • Acrescente os tomates cortados em cubinhos.
  • Cozinhe pôr 10 minutos, acrescente os filés de anchovas picados.
  • Deixe apurar até separar a gordura na parte superior.
  • Retire do fogo, junte o manjericão, as alcaparras e as azeitonas, tempere a gosto, mexa e reserve.

Montagem:

  • Escorra e seque levemente os filés com papel toalha.
  • Com ajuda de peneira, polvilhe cada filé levemente com a farinha de trigo. Reserve.
  • Em travessa refratária grande, coloque todo o molho, arrume os filés polvilhados com a farinha, regando levemente com azeite entre cada camada de filés, distribua uniformemente o requeijão sobre os filés e a cebola sobre o requeijão.
  • Cubra com filme plástico e leve ao forno micro-ondas em potência máxima por 15 minutos, deixe descansar por 5 minutos, retire o filme plástico, coloque os champignons, cubra novamente com o filme plástico e leve ao forno micro-ondas por 10 minutos.
  • Deixe descansar por 5 a 10 minutos, retire o filme, polvilhe com o queijo ralado escolhido e sirva acompanhado com arroz branco e batatas palha.

Dica: Caso prefira, asse em forno convencional preaquecido a 180ºC, por 45 minutos.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Croquete Cremoso de Carne

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • ½ lata de molho de tomate pronto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
  • Salsinha e orégano a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de Farinha de Trigo
  • Para empanar
  • Ovos inteiros
  • Farinha de rosca ou farinha própria para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta.
  • Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos.
  • Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite.
  • Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha.
  • Misture bem e acrescente a farinha de trigo.
  • Mexa bem até que solte do fundo da panela.
  • Mexa bem a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberta com plástico filme até o momento de usar.
  • Enrole no formato de croquete, passe pelos ovos levemente batidos, pela farinha de empanar e frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitas.com

Croquete da Dona Judith

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 l de leite integral
  • 1/2 xícara de margarina
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 batatas médias cozidas e espremidas
  • 4 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

  • 700 g de carne moída
  • 1 tomate
  • 1 cebola média picada
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara de água
  • Salsa a gosto

Para empanar

  • 1 ovo e farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Pôr todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma panela grande e esperar ferver.
  • Quando levantar fervura, coloque a farinha e ir mexendo rapidamente até desgrudar da panela.
  • Reserve a massa e espere esfriar.

Recheio:

  • Refogar a carne, acrescentar a cebola e o tomate, o caldo de carne e a água.
  • Deixar secar bem.
  • Acrescentar a salsa.
  • Fazer bolinhas da massa do tamanho que quiser abrir, pôr o recheio e fechar e empanar.

Fonte: http://www.receitas.com