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Sanduíche de Frango com Tomate

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Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 8 fatias de pão de centeio ou integral
  • 4 colheres (chá) de maionese
  • 4 colheres (chá) de mostarda
  • 2 tomates médios firmes
  • 8 fatias de queijo de minas
  • 1 xícara (chá) de picles bem escorridos e picados
  • 2 filés de frango grelhados

Modo de Preparar:

  • Espalhe duas colheres (chá) de manteiga em um dos lados de cada fatia de pão.
  • Coloque uma perto da outra, com o lado amanteigado para baixo.
  • Passe, então, meia colher (chá) de maionese e meia colher (chá) de mostarda sobre cada fatia.
  • Corte os tomates em 6 rodelas finas.
  • Por cima do pão, ponha uma fatia de queijo, 3 rodelas de tomate, picles e um filé de frango.
  • Espalhe a maionese e a mostarda.
  • Por cima, coloque as outras fatias de pão e pincele com a manteiga restante.
  • Aqueça bem uma frigideira grande e acrescente dois sanduíches da cada vez. Aperte-os com uma escumadeira e doure por 1 minuto de cada lado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Moela de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de moela de frango
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho socadinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele picadinhos
  • 1 pimentão (pequeno) verde picado
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino (opcional)
  • 3 colheres (chá) de tempero completo (alho, sal etc.)

Modo de Preparar:

  • Limpe as moelas uma por uma e corte-as ao meio.
  • Lave bem em água fria corrente e escorra.
  • Em um recipiente, tempere-as com 1 limão e uma pitadinha de sal e deixe repousar por 15 minutos.
  • Em uma panela de pressão doure o alho com as duas colheres de óleo.
  • Acrescente as moelas e mexa, acrescente todos os ingredientes, sempre mexendo.
  • Coloque 1 xícara de água, feche a panela pressão e leve para cozinhar abrindo a panela de 5 em 5 minutos, pelo menos 3 vezes.
  • Termine o cozimento com a panela aberta até engrossar o caldo.
  • Sirva com torradas ou pão.

Fonte: http://receitasdetodososdias.blogspot.com.br

Moela de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de moela de frango (corte ao meio e tire excessos)
  • 2 cubinhos de caldo de frango
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • Salsa e cebolinha (picadinha para utilizar no fim do cozimento) a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça (picada e sem sementes) a gosto
  • 3 tomates (sem sementes)
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Limpe bem a moela, retirando a gordura caso tenha e corte ao meio.
  • Em uma panela de pressão, acrescente azeite e refogue um pouco as moelas.
  • Acrescente a cebola e o caldo de frango (dissolva em um pouquinho de água antes), a pimenta e o louro.
  • Refogue e acrescente 1 litro de água ou até cobri-las por completo, tampe a panela e deixe por 30 minutos.
  • Aconselho após 30 minutos, abrir a panela e verificar se amoleceu, se estiver molinha, acrescente mais tempero com a tampa aberta ou então, deixe mais 10 ou 15 minutos, acrescente água se necessário a salsinha e cebolinha.
  • Pronto, vai ficar saborosa, acompanhe com água e polenta mole.
  • Importante deixar aquele molhinho para colocar em cima da polenta.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Mole Poblano

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Ingredientes:

  • 2 pés e coxas de galinha
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 50 g de pimenta-mulato
  • 75 g de pimenta-pasilla
  • 75 g pimenta-ancho
  • 50 g de banha de porco
  • 100 g de cebola branca
  • 1 dente de alho
  • 20 g de uva-passa
  • 20 g de amêndoas
  • 10 g de gergelim
  • 5 g de erva-doce
  • 5 de cravo-da-índia
  • 5 g de pimenta-do-reino
  • 1 tomate-débora
  • Sal a gosto
  • Açúcar a gosto
  • 50 g de pão
  • 50 g de chocolate

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os pés e coxas de galinha no caldo e reservar.
  • Aferventar as pimentas em água para suavizar.
  • Pôr a banha na frigideira e refogar a cebola, o alho, as passas, as amêndoas, metade do gergelim, a erva-doce, o cravo-da-índia e a pimenta-do-reino.
  • Juntar o tomate descascado cortado em cubos, o sal, uma pitada de açúcar e o pão frito.
  • Por último, adicionar o chocolate picado.
  • Deixar cozinhar por uns momentos e adicionar as pimentas aferventadas.
  • Cozinhar mais um pouco e bater no liquidificador.
  • Despejar a mistura em panela de barro e deixar cozinhar até levantar fervura, adicionando os pés e coxas de galinha para esquentar.
  • Salpicar com gergelim.
  • Servir.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Coração de Galinha com Cuscuz

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Ingredientes:

  • 500 g de coração de galinha
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 3 tomates
  • 1 cheiro-verde
  • 250 g de cuscuz cozido (meio pacote)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Colorau
  • 500 ml de água

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola
  • Depois acrescente os corações, os tomates a pimenta e o sal e a água e tampe.
  • Deixe na pressão por 20 minutos.
  • Retire da pressão, abra a panela e retire os corações reservando o caldo.
  • Frite os corações em um pouco de óleo.
  • Junto o cuscuz com o caldo do cozimento (prestando atenção se não vai ficar muito encharcado, ele deve ficar com uma farofa molhada) em fogo baixo com o cheiro-verde.
  • Acrescente os corações fritos à farofa de cuscuz.

Fonte: Karyne – http://tudogostoso.uol.com.br