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Almôndega de Pão

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Almôndega de PãoIngredientes:

  • 12 fatias de pão de fôrma sem casca e bem esfarelado
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 ovos grandes
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 100 g de queijo provolone picadinho
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, salsinha picada e orégano,

Molho branco de leite de coco:

  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • ½ cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 colheres (sopa) de creme de cebola
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 100 ml de leite de coco
  • Cheiro-verde e sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o pão bem esfarelado com o leite e 2 ovos grandes. Misture com as mãos até obter uma massa.
  • Junte o alho amassado, as azeitonas verdes picadas, o queijo provolone picadinho, o queijo parmesão ralado, sal, salsinha picada, orégano (a gosto), e misture novamente até que fique uma massa uniforme.
  • Com as mãos untadas com óleo, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas de mais ou menos 3 cm de diâmetro.
  • Frite as bolinhas em óleo quente até dourar (5 minutos).
  • Escorra em papel absorvente.
  • Sirva em seguida acompanhado do molho.

Fonte: Cake Designer Elisabeth Teodoro – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Picadinho de Carne com Quiabo e Polenta

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Picadinho de Carne com Quiabo e PolentaIngredientes:

Picadinho:

  • 1 kg de patinho em cubos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média ralada
  • 1 pimentão vermelho sem pele e picadinho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • ½ colher (café) de pimenta do reino branca moída
  • 1 lata pequena de extrato de tomate (130 g)
  • 1 pitada de açúcar para dourar a carne
  • ½ litro de água (aproximadamente)
  • ½ kg de quiabo (lavar em água corrente, secar e picar)
  • ½ xícara (chá) de salsinha picadinha

Polenta:

  • 2 dentes de alho grandes espremidos
  • ½ cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 copos (americanos) de água
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de fubá
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Sal e parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Picadinho:

  • Doure a carne no azeite, acrescente o alho, a cebola, o pimentão, os tomates e o restante dos ingredientes com exceção dos quiabos.
  • Deixe cozinhar até que a carne fique macia.
  • Então coloque os quiabos, acrescente mais água se necessário e depois que estiverem macios tire a panela do fogo e reserve.

Polenta:

  • Refogue na manteiga o alho e a cebola, coloque 2 copos de água, deixe ferver e acrescente os outros 2 copos de água com o fubá já dissolvido neles.
  • Misture com um fuet até ficar liso e cremoso.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe o queijo e sirva com o picadinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Folhado de Palmito

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Folhado de PalmitoIngredientes:

  • 300 g de massa de folhada para pastel

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito picado (500 g)
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o palmito e o tomate.
  • Polvilhe a farinha de trigo e adicione o sal, a pimenta e aos poucos o leite.
  • Deixe cozinhar no fogo brando, mexendo de vez em quando até engrossar.
  • Desligue o fogo, junte a azeitona e a salsa.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Coloque uma porção de recheio sobre cada quadrado de massa folhada e feche como uma trouxinha.
  • Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C durante 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Berinjela à Parmegiana 09

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Berinjela à Parmegiana 09Ingredientes:

  • 3 berinjelas, com casca, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
  • Sal grosso a gosto
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de mussarela em fatias
  • ½ maço de folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco, picado

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, espalhe o sal grosso na berinjela e deixe descansar por 30 minutos.
  • Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola em metade do azeite.
  • Acrescente o tomate, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até formar um molho. Reserve.
  • Lave bem as rodelas de berinjela e passe-as na farinha.
  • Em uma frigideira, frite-as no restante do azeite até dourar. Reserve.
  • Em uma assadeira pequena, intercale camadas de berinjela, molho de tomate e mussarela, adicionando aos poucos as folhas de manjericão e o orégano.
  • Finalize com uma camada de molho.
  • Leve ao forno moderado (180°C) por 25 minutos.
  • Sirva logo.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Filé de Merluza Assado 01

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Filé de Merluza AssadoIngredientes:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 6 filés de merluza
  • 3 colheres de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • 6 tomates sem pele e semente picadinhos
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 xícaras (chá) de cenouras cortadas em rodelas já cozidas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cortadas em cubos também cozidas

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira média coloque as cebolas e o salsão no fundo, e em seguida acrescente os filés de merluza.
  • Passe metade da margarina sobre os filés e acrescente a colher de sal, a pimenta do reino e os tomates.
  • Coloque a assadeira ao forno médio e deixe assar por aproximadamente 15 minutos.
  • Depois disso, acrescente a cenoura e a batata e passe o restante da margarina, coloque novamente para assar por mais 20 minutos e sirva com arroz branco.

Fonte: http://todaperfeita.com.br