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Arroz com Pernil Picado

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de pernil em cubos pequenos
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (café) de colorau
  • Molho de pimenta e sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 ½ l de água quente
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de lentinha pré-cozida
  • ½ repolho roxo pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Doure em uma panela o pernil com o óleo.
  • Coloque as cebolas, os tomates e refogue por aproximadamente 2 minutos.
  • Então acrescente o limão, o colorau, o molho de pimenta, o sal, o arroz, misture e coloque a água.
  • Após, misture tudo novamente e cozinhe com a tampa semitampada por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e soltinho.
  • Coloque o repolho e a salsa, misture, tampe a panela e deixe abafado por 5 minutos para murchar o repolho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Arroz da Família

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Arroz da FamíliaIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sobremesa) de azeite
  • 2 dentes de alho triturados ou picados
  • 1/2 cebola picada
  • 100 g de bacon picado
  • 1 calabresa picada
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 tomates maduros cortados na vertical
  • Tempero baiano a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sobremesa) de molho shoyu
  • 3 colheres (sobremesa) de molho de tomate
  • 3 copos de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e reserve
  • Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola e o bacon.
  • Deixe fritar um pouco.
  • Acrescente o tomate e o pimentão, tampe a panela e espere murchar um pouco.
  • Acrescente o tempero baiano, o molho de pimenta, o shoyu, a calabresa e mexa bem.
  • Acrescente o arroz, sempre mexendo.
  • Coloque o sal a gosto.
  • Acrescente o molho de tomate misturado a 2 copos de água.
  • Após secar, acrescente mais 1 copo de água e aguarde secar, mas não totalmente, o legal é deixar úmido.
  • Sirva quente e se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
  • Pode servir com carne e frango assados.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz com Carne-Seca Delícia

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Arroz com Carne Seca DelíciaIngredientes:

  • 600 g de arroz parboilizado
  • 500 g de carne-seca
  • Alho amassado a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • Pimenta-bode verde crua a gosto
  • 3 tomates bem maduros picados
  • 1 batata inglesa grande descascada
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Na noite anterior ao preparo da receita, pique a carne-seca em cubos de tamanhos uniformes (mais ou menos 3 cm)
  • Passe na água 2 ou 3 vezes
  • Coloque a carne em uma vasilha com água e bastante gelo, deixando dormir até o outro dia dentro da geladeira.
  • Repita o processo da água com o gelo na manhã do dia seguinte.
  • Na hora do preparo, retire a carne da água deixando escorrer.
  • Em uma panela de tamanho compatível, coloque óleo para esquentar e frite a carne até ficar bem corada.
  • Após, retire o excesso de óleo deixando a quantidade ideal para refogar o arroz.
  • Junte a cebola, a pimenta e o alho, deixando fritar até a água da cebola seca.
  • Junte os tomates picados e frite até os tomates ficarem desmanchados.
  • O ponto de colocar o arroz é quando se vê o óleo fritando a mistura da carne e da massa que a cebola, o alho e os tomates formam.
  • Antes de colocar a água, coloque a batata descascada no meio do arroz.
  • Coloque a água e deixe cozinhar.
  • Após pronto, salpique o cheiro-verde e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz de Cuxá Maranhense

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Arroz de Cuxá MaranhenseIngredientes:

  • Vinagreira (erva verde meio amarga)
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • Pimenta-de-cheiro a gosto
  • 150 g de camarão seco
  • Gergelim a gosto
  • ½ kg de arroz branco cozido
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque a vinagreira para cozinhar até murchar, retire do fogo escorra, e de umas batidas nela com a outra face da faca.
  • Refogue todos os temperos em azeite, coloque o camarão seco, um pouco do gergelim e a vinagreira, mexendo sempre para incorporar ao refogado.
  • Depois vá acrescentando o arroz já cozido, não esquecendo de que tem que ficar bem verdinho, por conta da vinagreira.
  • Por fim e só degustar esse típico arroz maranhense

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Agnelotti de Bacalhau e Endívia

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 300 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 150 g de endívias cortadas em fatias finas
  • Azeite extravirgem a gosto
  • 200 g de aspargos frescos fatiados
  • 1 tomate sem casca nem sementes picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite extravirgem, junte o alho e deixe dourar.
  • Acrescente a cebola e o bacalhau, mexa e refogue um pouco.
  • Junte as endívias e mexa até obter uma mistura homogênea.

Molho:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira.
  • Junte os aspargos e o tomate.
  • Refogue um pouco e tempere a gosto.

Montagem:

  • Corte a massa básica em círculos com aproximadamente 9 cm de diâmetro.
  • Coloque um pouco de recheio em cada um.
  • Umedeça as bordas com um pouquinho de água e dobre, unindo as duas bordas e pressionando-as levemente.
  • Depois, una as duas pontas da meia-lua de forma que a parte com recheio se sobressaia (a forma dessa massa lembra a de um chapéu).
  • Ferva bastante água, salgue-a a gosto e cozinhe a massa até obter o ponto desejado.
  • Aqueça o molho numa frigideira grande, junte a massa, mexa delicadamente até aquecer bem e sirva.

Fonte: Chef Igor Witer – Restaurante Sallvattore – http://comidasebebidas.uol.com.br