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Cação Ensopado

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Ingredientes:

  • 3 postas grandes de cação
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • ½ pimentão amarelo médio em tiras finas
  • ½ pimentão verde médio em tiras finas
  • 1 tomate médio em rodelas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola média em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Temperar as postas de cação em uma tigela com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e dispor em um refratário para forno micro-ondas.
  • Deixar descansar por 20 minutos.
  • Espalhar sobre o peixe a cebola, os pimentões, o tomate, o salsão e ½ xícara (chá) de água.
  • Acertar o sal e a pimenta-do-reino e salpicar com a salsinha.
  • Distribuir o óleo por cima e levar ao forno micro-ondas, em potência alta, por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Omelete Denver

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Ingredientes:

  • 1 ovo grande e 3 claras
  • 1 colher (chá) de leite desnatado
  • 1/4 colher (chá) cúrcuma
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Pimenta-do-reino e sal
  • Azeite doce ou manteiga
  • 1/2 xícara (chá) cogumelos fatiados
  • 2 colheres (sopa) de pimentão picado
  • 1/2 xícara (chá) de presunto magro picado
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola em fatias finas
  • 1 tomate picado sem pele ou sementes
  • Manjericão
  • Queijo de sua preferência, ralado grosso ou fatiado fino.

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio primeiro.
  • Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de azeite doce e refogue o alho e a cebola.
  • Adicione o presunto, o cogumelo, sal e pimenta.
  • Remova da frigideira, mas mantenha-o aquecido.
  • Com um garfo, bata levemente os ovos, queijo, leite, sal e pimenta.
  • Reaqueça a frigideira em fogo médio, adicione a mistura de ovos e quando começar a borbulhar diminua o fogo.
  • Deixe endurecer, mas não completamente.
  • Coloque o recheio em uma metade da omelete.
  • Acrescente os tomates picados, o manjericão e o queijo grosso.
  • Dobre com uma espátula.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Fusili com Molho de Abóbora e Manjericão

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Fusili com Molho de Abóbora e ManjericãoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite doce
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados e amassados
  • 1 tomate bem maduro, sem pele ou sementes, picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 3 xícaras (chá) de abóbora picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Tomilho a gosto
  • 1 cubinho de caldo de verduras (ou 2 xícaras do feito em casa)
  • Massa de macarrão parafuso
  • Queijo Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite doce.
  • Diminua o fogo e acrescente o tomate.
  • Depois de algum tempo, coloque 1 xícara de água quente, ou caldo de verduras, a abóbora, o cubinho de caldo, sal (se necessário pois o cubinho já contém sal), o açúcar, a pimenta-do-reino e um pouquinho de tomilho.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até reduzir.
  • Acrescente mais 1 xícara de água ou caldo de verduras.
  • Deixe cozinhar até a abóbora amolecer.
  • Vá amassando com colher ou garfo, ainda no fogo baixo.
  • Acrescente o manjericão.
  • Deixe o excesso de caldo evaporar e o molho engrossar.
  • Por fim acrescente a massa cozida e escorrida.
  • Sirva com o queijo ralado.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Quibe de Ervilha

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Quibe de ErvilhaIngredientes:

Quibe:

  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 2 xícaras (chá) de ervilha seca cozida em água e batida no liquidificador
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Vinagrete:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de limão

Modo de Preparar:

Quibe:

  • Em um recipiente misture o trigo com a ervilha e deixe descansar.
  • Numa frigideira coloque o óleo e a cebola.
  • Leve ao fogo até dourar, em seguida tempere a mistura com a cebola refogada e o sal.
  • Faça “bolinhas” com as mãos e coloque em uma travessa.
  • Polvilhe a salsa e reserve.

Vinagrete:

  • Numa tigela misture todos os ingredientes.
  • Sirva a seguir, acompanhando com o quibe de ervilha.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Risoto de Linguiça ao Vinho Tinto

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Risoto de Linguiça ao Vinho TintoIngredientes:

  • Azeite a gosto
  • 350 g de linguiça calabresa cozida e fatiada finamente
  • 2 l de caldo de frango ou legumes
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (carnaroli, arbóreo ou vialone)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 1/2 copos de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) passata de tomates (pasta de tomate)
  • 2 tomates sem sementes e picados em cubos
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
  • 8 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 4 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
  • Lascas de pecorino para decorar
  • Folhas de sálvia para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma panela com um pouco de azeite.
  • Adicione a linguiça e refogue até que ela fique dourada.
  • Para que ela ganhe cor, não encha a panela demais nem fique mexendo o tempo todo, apenas de vez em quando.
  • Se necessário, doure a linguiça em várias levas.
  • Enquanto isso mantenha o caldo de frango fervendo em outra panela.
  • Quando a linguiça estiver dourada, retire-a e reserve.
  • Na mesma panela, adicione então a cebola e o alho e refogue até que eles murchem.
  • Junte o arroz e continue refogando, até que os grãos estejam levemente translúcidos e bem cobertos de azeite.
  • Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
  • A receita leva linguiça receita e queijo pecorino, ambos já são salgados.
  • Acrescente o vinho e vá mexendo até o álcool evaporar.
  • Quando o vinho reduzir, e o risoto estiver ficando seco, misture a passata.
  • Nesta hora junte também as linguiças que estavam reservadas.
  • Continue mexendo o risoto e sempre que ele parecer muito seco adicione um pouco do caldo de frango.
  • Prossiga mexendo e adicionando o líquido à medida que for secando até que os grãos estejam macios, porém firmes (al dente).
  • O risoto deve sempre estar úmido e com um caldo cremoso.
  • Se ficar seco demais, adicione mais caldo, mas tome cuidado para não deixá-lo muito líquido.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente os tomates e a sálvia picados.
  • Coloque o queijo e a manteiga.
  • Mexa até derreter e ajuste o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e, se achar necessário, corrija a textura do risoto com um pouco mais de caldo.
  • Decore o prato com algumas lascas de pecorino, algumas folhas de sálvia e um fio de azeite.

Fonte: Chef Cristiano Lanna – http://comidasebebidas.uol.com.br