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Esfiha Aberta de Carne 03

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Esfiha Aberta de Carne 03Ingredientes:

  • 21 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 21 colheres (sopa) cheias de aveia
  • 3 colheres (chá) de fermento biológico
  • 3 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 ½ colher (sobremesa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • 9 colheres (sopa) de carne moída
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebola média
  • 1 copo americano de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar o fermento e o açúcar.
  • Colocar na batedeira a farinha de trigo, a farinha de aveia.
  • Com a batedeira ligada em velocidade média vá acrescentando o óleo e a água aos poucos.
  • Colocar a massa em superfície de mármore e sovar a massa até que fique homogênea.
  • Deixar a massa crescer por 40 minutos.

Recheio:

  • Tirar a pele e as sementes dos tomates e cortar em cubinhos.
  • Tire a casca da cebola e também corte em cubinhos bem pequenos.
  • Adicionar sal a gosto na carne e acrescente os tomates e a cebola e misture bem.

Como montar as esfihas:

  • Faça vários discos com a massa, coloque 1 colher cheia de recheio.
  • Apertar o recheio do centro para as bordas.
  • Assar em forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos.

Fonte: http://receitasemeraro.blogspot.com.br

Penne ao Molho de Atum Recheado com Ricota

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne
  • 250 g de ricota
  • 1 lata de atum (pode ser ralado ou sólido) ao óleo
  • 10 tomates descascados e sem semente (pode fazer com molho de tomate comprado, mas não fica igual)
  • Alecrim
  • Azeite extravirgem
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão sem óleo na água, com sal e os temperos que você preferir, eu uso só sal.
  • Enquanto o macarrão cozinha tempere a ricota com o azeite, sal, cheiro-verde e orégano.
  • Abra o atum e dê uma cozida nele com o azeite e o alecrim.
  • Junte os tomates cortados, sem pele e sem semente e cozinhe até amolecer bem.
  • Desligue o macarrão ainda faltando um pouco pra ficar al dente, recheie com a ricota.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango com Cobertura Crocante

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Frango com Cobertura CrocanteIngredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de massa folhada laminada
  • 4 filés de anchova em conserva escorridos

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com pimenta e sal.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte o frango e refogue em fogo baixo, virando-o de vez em quando, até perder a cor rosada.
  • Retire da panela e escorra.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Junte o tomate cortado ao meio, o alho picado, sal e pimenta à panela e refogue, mexendo de vez em quando, por dois minutos. Reserve.
  • Disponha o frango sobre metade da massa folhada, deixando um espaço entre eles.
  • Sobre cada um, coloque um filé de anchova.
  • Cubra com a massa restante.
  • Recorte e aperte bem as bordas.
  • Pincele com uma gema.
  • Asse por 45 minutos ou até dourar.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Rúcula e Queijo

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Frango com Rúcula e Queijongredientes:

  • 6 filés finos de peito de frango
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de queijo minas em cubinhos
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Tempere os filés com o sal e o limão. Reserve.
  • Lave bem e seque as folhas de rúcula.
  • Corte o tomate em cubinhos.
  • Em uma tigela, misture as folhas de rúcula picadas grosseiramente, o tomate, o queijo e tempere com o sal, a pimenta-calabresa, as folhas de manjericão e o azeite.
  • Sobre cada filé de frango, coloque uma porção de recheio, enrole como um rocambole e prenda com um palito.
  • Passe cada rolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Disponha-os sobre um refratário untado com um pouco de óleo e leve ao forno em torno 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Cremoso da Fazenda

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Arroz Cremoso da FazendaIngredientes do Arroz Cremoso da Fazenda:

Creme de Milho:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 4 espigas de milho
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 linguiças finas defumadas e fatiadas
  • 4 tomates sem sementes e picados
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de orégano

Arroz Cremoso:

  • 6 xícaras (chá) de arroz cozido al dente (tipo agulhinha)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 200 g de queijo prato ralado
  • 1 xícara (chá) de couve fresca picada

Cobertura:

  • 100 g de parmesão ralado

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