Arquivo da tag: Tomate

Galette de Tomate e Cebola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de cebola picada
  • 2 pitadas de tomilho seco
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de alecrim fresco picado
  • 200 g de mussarela ralada grosso
  • 500 g de tomate maduro em rodelas
  • 1 ovo grande batido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Adicione 3 colheres [sopa] de azeite, cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos até a cebola ficar marrom.
  • Tempere com sal, pimenta e a metade do alecrim.
  • Deixe esfriar.
  • Preaqueça o forno a 200°C.

Montagem:

  • Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo virado para cima.
  • Espalhe o recheio de cebola sobre a massa, deixando 5 cm de borda livre.
  • Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates em círculo, sobrepondo-os.
  • Tempere com sal, pimenta e 1 colher [sopa] de azeite.
  • Dobre as bordas da massa sobre o recheio até completar o círculo.
  • Pincele com o ovo a borda dobrada.
  • Asse por 25 minutos a massa com fermento e por 40 minutos a sem fermento.
  • Polvilhe com o alecrim restante e sirva em seguida.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Ensopado de Carne-Seca e Pinhão com Farofa de Couve

Publicado em por
Responder

Ensopado de Carne-Seca e Pinhão com Farofa de CouveIngredientes:

  • 400 g de carne-seca magra, sem gordura aparente, dessalgada por 24 horas, trocando a água quatro vezes,
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras de pinhão cozido cortado em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha verde) picado

Farofa de couve:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 xícaras de couve-manteiga crua, em tiras bem finas
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara de farinha de milho em flocos umedecida com 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, leve ao fogo médio a carne com a água e deixe cozinhar por 40 minutos (contados a partir do momento em que a panela começa a chiar).
  • Espere esfriar, desfie a carne e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por cinco minutos.
  • Adicione a carne e o tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que fique macio.
  • Acrescente o pinhão e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
  • Tempere com o cheiro-verde picado e reserve.

Farofa de couve:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho.
  • Junte a couve e tempere com o sal.
  • Adicione a farinha de milho umedecida.
  • Sirva com o refogado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Risoto de Pimentões 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 l de caldo de carne fervente
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates bem maduros sem pele e sem sementes
  • 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano a gosto
  • Sal

Caldo de carne:

  • Dissolva 4 cubos de caldo de carne em 2 litros de água fervendo

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola, com 2 colheres de manteiga ou margarina, numa panela de fundo espesso.
  • Juntar o arroz lavado e bem escorrido, fritar bem, mexendo com uma colher de pau até que fique bem solto e brilhante.
  • Adicionar o vinho, deixando-o evaporar no fogo por alguns minutos.
  • Acrescentar uma xícara de caldo de carne fervente, abaixar o fogo e deixar cozinhar com a panela destampada, até que absorva o líquido quase totalmente.
  • Adicionar o molho de pimentões e continuar acrescentando o caldo restante sempre que necessário.
  • Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo e acrescentar 1 colher de manteiga e o queijo ralado.
  • Sirva-o num prato escaldado.
  • Você pode ainda colocar orégano por cima.

Molho:

  • Escaldar os tomates, retirar a pele e as sementes e cortar em tiras.
  • Tirar também a pele dos pimentões, passando-os na chama, e cortar também em tiras.
  • Picar a cebola e levar ao fogo em uma panela média com a manteiga e o óleo, deixando-a dourar.
  • Acrescentar os tomates e refogar.
  • A seguir, colocar os pimentões, uma pitada de sal, a pimenta-do-reino moída e 2 colheres (chá) de orégano.
  • Deixar em fogo baixo, mexendo de vez em quando por uns 10 a 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rabada Deliciosa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres de óleo
  • 1 kg de rabada
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho grandes amassados
  • 1 tomate grande picado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 1 punhado de salsinha picadinha
  • ½ pimentão vermelho grande
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Pimenta-branca a gosto ou a de sua preferência
  • Colorau a gosto
  • 1 ½ litro de água fervente

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, deixe a rabada de molho por meia hora em água e sal e depois escorra bem.
  • Se possível retire o excesso da capa de gordura que encobre a carne.
  • Colocar o óleo na panela para aquecer, acrescentar o alho picado ou amassado e um pouco da salsinha para fritar.
  • Acrescente a carne e deixe fritar bastante virando de vez em quando até que esteja bem frita e que o sangue tenha cessado.
  • Quando já não tiver mais água, acrescente a cebola picadinha e deixe fritar .bastante até ficar bem dourada e secar completamente a água.
  • Acrescente o tomate picadinho e o pimentão picado e frite mais um pouco.
  • Tempere com o sal, cominho, pimenta branca e metade do coentro.
  • Acrescente 1 litro e meio de água fervente e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora na pressão.
  • Abra a panela e verifique se já está a seu gosto, mas sugiro que a carne fique bem mole, soltando dos ossos.
  • Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o caldo engrossar.
  • Quando desligar o fogo acrescente o restante do coentro e mexa bem.
  • Se preferir, pode acrescentar batatas picadas e no final do cozimento, tampar a panela e deixar mais 5 minutos ou também pode acrescentar mandioca já cozida para finalizar o prato.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Arroz de Repolho com Leite de Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola cortada bem miudinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de camarão seco lavado e escorrido
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite doce
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de repolho aferventado cortado bem miudinho
  • 1 pimentão vermelho bem picadinho
  • 1 tomate cortado bem picadinho
  • 4 azeitonas bem picadinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o óleo numa panela acrescentar a cebola e deixar dourar ligeiramente.
  • Adicionar o camarão seco defumado, o pimentão, o tomate, a azeitona e o extrato de tomate.
  • Deixar fritar por alguns minutos mexendo sempre.
  • Adicionar o arroz e o repolho, acrescentar a água o leite de coco e o sal e cozinhar até o arroz ficar quase seco, juntar o azeite doce extravirgem.
  • Tampar a panela e deixar terminar o cozimento.
  • Decorar a gosto e servir quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com