Arquivo da tag: Tomate

Salada à Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • 2 tomates (cortados às rodelas)
  • 2 pimentões verdes (cortados às rodelas)
  • 3 cenouras (raladas)
  • 1 cebola (às rodelas finas)
  • 1 beterraba cozida (às fatias ou ralada)
  • 1 ovo cozido
  • 1 pepino pequeno
  • 1 alface
  • 3 rabanetes
  • 1 ramo de coentros
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Misturam-se todos os ingredientes numa saladeira, tempera-se com azeite, vinagre e sal.
  • Salpica-se com os coentros picados.
  • Pode enriquecer-se a salada, misturando-lhe gambas.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Risoto de Ossobuco

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Ingredientes:

  • 2 kg de ossobuco (carne bovina com músculo e osso)
  • 4 xícaras [chá] de arroz
  • 2 xícaras [chá] de vinho branco
  • 2 xícaras [chá] de caldo de carne
  • 1 copo de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • Tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Arrumar uma panela ampla no fogo e deixar esquentar bem.
  • Colocar os pedaços de ossobuco na panela com um pouco de azeite.
  • Deixar fritar de um lado e depois do outro.
  • A ideia é deixar dourado por todos os lados.
  • Não se esquecer de temperar com sal.
  • Aos poucos colocar água na panela, para soltar o fundo que se forma com os sucos da carne.
  • Pouca água.
  • Coloque, espere secar e acrescentar mais novamente.
  • Repetir a operação até a carne ficar macia.
  • Retirar os pedaços de ossobuco da panela e desligar o fogo.
  • Cortar a carne em pedaços bem pequenos e retirar também o tutano do osso.
  • Voltar para a panela no fogo e refogar o tutano.
  • Em seguida os pedaços de carne também entram na panela.
  • Deixar fritar.
  • Bater no liquidificador a cebola descascada e cortada em pedaços e os dentes de alho inteiros, mas sem casca também.
  • Bater com um copo de água.
  • Levar a mistura para a panela e refogar junto com a carne por, em média 10 minutos.
  • Acrescentar o arroz à panela e deixar fritar bem.
  • Agora entram os líquidos.
  • O vinho e o caldo de carne e mais 4 xícaras de água.
  • No total são 8 xícaras de líquidos para 4 xícaras de arroz.
  • Misturar, acertar o sal, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  • Abrir a panela e verificar se os grãos estão cozidos.
  • Se desejar um risoto mais molhadinho, acrescentar mais uma xícara de água ou caldo de carne.
  • Desligar o fogo.
  • Acrescentar o requeijão e os tomates que podem ser do tipo cereja ou tomates picados.
  • Misturar com cuidado e tampar a panela.
  • Deixe, fora do fogo por 10 minutos.
  • Servir com queijo ralado e azeite de oliva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quiche de Brócolis com Bacon e Requeijão

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Quiche de Brócolis com Bacon e RequeijãoIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Margarina para untar
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
  • 6 dentes de alho cortados em lâminas
  • 2 xícaras (chá) de brócolis, congelado picado;
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o sal e a água com as mãos até formar uma massa lisa.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar.
  • Retire e escorra.
  • Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro untada.
  • Aperte bem com as mãos.
  • Faça furos com um garfo e polvilhe com o bacon frito.
  • Na panela com a gordura do bacon, em fogo médio, frite o alho.
  • Acrescente os brócolis, o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o creme de leite, o requeijão e os ovos ligeiramente batidos.
  • Tempere com sal e pimenta e despeje na massa sobre o bacon.
  • Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Omelete de Frango Light com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de frango cozido e desfiado;
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada;
  • 3 ovos;
  • ½ tomate picado em cubos;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture o frango com o tomate, os temperos e reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve, incorpore as gemas, bata novamente e acrescente uma pitada de sal.
  • Incorpore o recheio aos ovos.
  • Separe uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de azeite (tire o excesso com papel-toalha).
  • Coloque a frigideira no fogo baixo e deixe aquecer, então adicione a mistura de ovos e deixe dourar.
  • Quando estiver firme e dourado vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Badejo à Moda da Rô

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Badejo à Moda da RôIngredientes:

  • 400 g de filé de badejo cortado em quadrados não muito pequenos
  • 2 limões
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Azeite
  • 2 tomates grandes picados
  • ½ cebola grade picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
  • ½ xícara de salsa picadinha
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha
  • 2 colheres (café) de colorau
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe no suco de 1 ½ limão, escorra e reserve.
  • Em uma panela pequena refogue o alho no azeite e coloque metade da cebola, pimentão, tomate, salsa, cebolinha e do peixe.
  • Adicione 1 colher (café) do colorau, sal e pimenta.
  • Coloque a metade restante dos ingredientes, finalizando com o colorau, sal, pimenta e o suco de ½ limão.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Assim que soltar água, mexa cuidadosamente e verifique o sal.
  • Quando o peixe estiver cozido (não demora muito), desligue o fogo, acrescente o queijo fresco e sirva.

Fonte: http://comidinhasecia.blogspot.com.br (foto: Comidinhas e Cia)