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Muma de Siri 01

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Ingredientes:

  • 24 siris
  • 5 maços de coentro
  • 3 dentes de alho
  • 5 tomates
  • 1 cebola
  • 2 limões
  • 1 pacote de farinha torrada
  • 1/2 copo de óleo
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • O siri deve ser escovado, cortado ao meio, retirando as suas vísceras e fezes em água corrente.
  • Após isso colocar de molho em água com limão e sal durante 30 minutos. Escorrer.
  • Leve-os ao fogo com água e sal para aferventar.
  • Quando estiverem vermelhos, retire e escorra.
  • Faça uma tintura com o colorau e ponha numa panela grande para 3 litros, refogue nesta tintura o coentro, o tomate e a cebola, tudo bem picadinho.
  • Soque os dentes de alho com sal e as pimentas e adicione aos demais temperos.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o azeite e o suco de limão.
  • Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado, misture bastante e prove o sal.
  • Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos, colocando antes os temperos todos em pedacinhos.
  • Abaixe o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente a farinha e mexendo para não embolar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Moqueca de Siri

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Ingredientes:

  • 1 maço de coentro
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa rasa de colorau
  • Suco de 1 limão
  • ½ quilo de carne de siri desfiada

Modo de Preparar:

  • Ponha o colorau já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro.
  • Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos.
  • Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Em quinze minutos a moqueca está pronta.
  • Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro.
  • O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato.

Fonte: http://mundodesabores.com.br 

Antepasto de Shiitake

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 pimentão
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • Azeitonas pretas picadas
  • 150 g de cogumelos shiitake
  • Sal, azeite, salsinha e orégano

Modo de Preparar:

  • Corte os ingredientes em tiras finas.
  • Refogue a cebola e o alho até dourar e acrescente o pimentão.
  • Adicione o shiitake e a seguir o tomate.
  • Tempere a gosto e deixe em fogo brando aproximadamente 5 minutos.
  • Sirva frio, acompanhado de torradinhas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Canja de Antigamente

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1½ kg
  • 1 xícara de chá de arroz cozido em água e sal
  • 4 tomates grandes e maduros
  • 2 cebolas médias
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • 3 cenouras médias
  • 2 nabos pequenos
  • 3 batatas médias
  • 1 talo de aipo com a rama
  • 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 maço de hortelã fresca
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o frango e lave em água com o limão.
  • Escorra e corte em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe tomar gosto por ½ hora.
  • Tire as peles e as sementes dos tomates e pique a cebola.
  • Coloque numa panela e deixe cozinhar em 2 copos de água.
  • Quando os legumes estiverem macios, passe pelo liquidificador.
  • Ferva 3 litros de água, junte o caldo dos tomates e cebolas, junte o aipo, o frango e o molho se salsa e cebolinha.
  • Em outra panela, cozinhe as cenouras descascadas e cortadas em rodelas.
  • Escorra e junte à panela do frango.
  • Cozinhe os nabos cortados em cubos, reserve.
  • Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios.
  • Retire o frango já cozido, e separe toda a carne em lascas grandes, desprezando as peles, cartilagens e ossos.
  • Coe o caldo, desengordure-o e misture com os legumes, o frango e o arroz.
  • Ferva em fogo moderado por mais 15 minutos.
  • Após desligar o fogo, coloque as folhas de hortelã picadas, o azeite.
  • Sirva com fatias de pão torradas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Caldo de Legumes com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho poró
  • 2 talos de salsão
  • 1 funcho de erva doce
  • 3 cenouras
  • 500g de tomates
  • 1 raminho de manjericão
  • 1 raminho de salsinha
  • 1 ½ litro de água
  • 3 envelopes de caldo de legumes
  • Sal

Bolinha de Parmesão

  • 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 1 ovo
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure os legumes, acrescente o caldo fervendo e cozinhe por 15 minutos.

Bolinha

  • Faça migalhas do pão, junte o ovo batido, parmesão e noz moscada, misture bem e com ajuda de 2 colheres chá, faça bolinhas e cozinhe no caldo.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br