Arquivo da tag: Tomate

Tortiglioni com Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de Tortiglioni
  • ½ kg de abobrinha
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 haste de aipo
  • 1 tomates
  • Azeite, sal e pimenta
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, juntar 2 colheres de sopa de azeite com a cebola, a cenoura e aipo triturados. Juntar os tomates maduros sem pele e temperar com sal e pimenta.
  • Cortar as abobrinhas em finas fatias e fritar em azeite abundante.
  • Secar em papel absorvente.
  • Cozinhar o Tortiglioni em água fervente salgada por 12 minutos, escorrer.
  • Temperar com o molho, as abobrinhas e queijo parmesão ralado a gosto.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Peixe com Espinafre ao Forno

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 6 a 8 filés de pescada branca
  • Suco de 1 limão Taiti
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1 ½ maços de espinafre
  • 1 cebola média
  • ¼ pacote de margarina (50g)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • ½ colher de café de noz moscada ralada
  • 4 tomates pequenos, maduros
  • 6 colheres de sopa de queijo prato ralado

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os filés de peixe.
  • Borrife-os com o suco de limão, polvilhe com o sal e a pimenta e deixe pegar gosto durante pelo menos 1 hora.
  • Enquanto isso limpe o espinafre, utilizando apenas as folhas e a parte mais tenra dos caules.
  • Lave bem sob água corrente e escorra.
  • Pique-o grosseiramente e reserve.
  • Pique a cebola bem miudinho e doure-a na metade da margarina, utilizando uma frigideira grande.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo.
  • Agitando-os levemente para cair o excesso de farinha e frite-os na margarina quente com a cebola por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Ao mesmo tempo, aqueça o restante da margarina em uma panela, junte o espinafre, tampe e abafe-o por 5 minutos, em fogo brando, sem adicionar água.
  • Tempere, então com o sal, a pimenta e a noz moscada.
  • Coloque o espinafre em uma forma refratária.
  • Arranje os filés de peixe fritos por cima.
  • Corte os tomates em rodelas finas e disponha-as sobre o peixe.
  • Salpique tudo com o queijo prato ralado e leve ao forno quente, pré-aquecido.
  • Deixe por 15 minutos aproximadamente.
  • Sirva em seguida, bem quente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé de Peixe Madrilenho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo

Molho:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho socado com sal
  • 1 pimentão
  • 5 tomates picados
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de caldo de limão
  • ½ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de café de cravo em pó
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Filés:

  • Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino.
  • Passe na farinha de trigo e aperte bem para que fique inteiramente coberto, depois sacuda um pouco para tirar e excesso de farinha.
  • Frite os filés dos dois lados e passe para uma travessa.

Molho:

  • Frite o alho e a cebola na mesma frigideira do peixe.
  • Junte o pimentão e os tomates e refogue.
  • Adicione o vinho branco e o suco de limão.
  • Tempere com sal, pimenta, açafrão e o cravo em pó. Ferva por 5 min. em fogo baixo.
  • Ponha novamente o peixe na frigideira junto com o molho e deixe por mais ou menos 10 min.
  • Retire os filés com cuidado para uma travessa e cubra com o molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Molho de Alcachofra e Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão fresco.
  • 4 fundos de alcachofra grandes, em tirinhas. 
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 100 ml de azeite de oliva.
  • 50 g de manteiga.
  • 100 g de bacon, cortado em tirinhas.
  • 2 cebolas picadas (100g).
  • 2 dentes de alho.
  • 125 ml de leite.
  • 125 ml de creme de leite.
  • 500 g de tomate picado, sem pele e sementes.
  • 50 g de queijo parmesão.
  • ½ maço de azedinha em tirinhas finas.
  • Sal e pimenta dedo de moça.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
  • Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
  • Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
  • Acrescente a alcachofra e o salmão.
  • Refogue bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo parmesão. 
  • Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br