Berinjela Recheada Light
Ingredientes:
- 1 tomate sem pele e sementes picadinho
- 100 g de ricota fresca amassada
- 6 azeitonas verdes picadinhas
- 1 lata de atum em água
- Sal e pimenta a gosto
- 2 berinjelas
- Salsa
Berinjela Recheada Light
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Baguete de Atum Folhada
Ingredientes:
Massa:
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tablete de fermento para pão
- 350 g de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 100 g de manteiga
- 200 g de mussarela
- 1 gema para pincelar
- 2 latas de atum
- 1 cebola
- 2 tomates
Decoração:
- Semente de papoula ou orégano
Modo de Preparar:
Massa:
- Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal.
- Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar.
- Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado.
- Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada).
- Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos.
- A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula.
- Empregue o recheio e enrole.
- Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca.
- Pincelar a gema e deixar dobrar de volume.
- Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.
Recheio:
- Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela.
- Misturar e reservar.
Decoração:
- Polvilhar orégano ou semente de papoula.
Bacalhoada de Atum 02
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- 4 batatas cortadas em rodelas finas (1 kg)
- 4 latas de atum com molho de tomate
- Água e sal para cozinhar as batatas
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 3 tomates cortados em rodelas
- Azeite para regar
Modo de Preparar:
- Cozinhar a batata por 5 minutos após a fervura da água (ou até que esteja cozida e ainda firme), escorrer e reservar.
- Em um refratário médio (20 x 30 cm), alternar camadas na seguinte ordem: cebola, batata, tomate, o atum com seu molho, azeitonas e salsinha.
- Regar com azeite, cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formar durante o cozimento comece a ferver.
- Servir em seguida, acompanhado de arroz branco.
Arroz Festivo 02
Ingredientes:
- 4 (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara de arroz
- Pimentão verde, vermelho e amarelo picados
- 3 dentes de alho picados
- ½ copo de vinho branco
- 1 lata de atum ralado
- Sal e pimenta a gosto
- ½ cebola picada
- 2 folhas de louro
- 4 azeitonas pretas
- 4 azeitonas verdes
- 1 tomate picado
Modo de Preparar:
- Refogar no azeite o alho, a cebola e as folhas de louro.
- Quando estiver levemente dourado, juntar o tomate picado, os pimentões e as azeitonas até fritarem e em seguida, ao apurar, acrescentar ½ copo de vinho branco e o arroz.
- Deixar refogar por uma média de 2 minutos e colocar 2 copos de água.
- Mexer frequentemente observando se é necessário acrescentar mais água.
- Depois de levantar fervura, deixar cozinhar até ficar macio.
- Retirar do fogo, misturar o atum ralado e passar para uma travessa e servir em seguida.
Arroz ao Molho de Vieiras
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- 1 cebola picada
- 3 xícaras de arroz
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- Sal
- Água fervente
Molho:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 kg vieiras limpas
- Limão
- Pimenta do reino
- 3 tomates (sem pele) picados
- Coentro
- Cheiro verde
- Louro
- 1/4 copo vinho branco (seco)
- 1 lata de creme de leite sem o soro
Modo de Preparar:
- Refogue a cebola na margarina, junte o arroz, o açafrão e o sal.
- Misture bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar
Para o molho:
- Doure o alho no azeite.
- Junte a cebola, deixe fritar um pouco, adicione as vieiras lavadas, escorridas e temperadas com limão, sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar.
- Acrescente os tomates fervidos, o coentro, o cheiro-verde e o vinho.
- Quando apurar, adicione o creme de leite.
- Deixe cozinhar em fogo brando por 1 min.
- Em uma travessa, arrume camadas de arroz e molho de vieiras.
- Decore com pimentão vermelho e ramos de salsa.
Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br