Arquivo da tag: Tomate

Tomate com Azeitonas

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Ingredientes:

  • 600 g de tomates maduros;
  • 60 g de azeitonas pretas sem caroço;
  • 1 punhado de salsa;
  • 4-5 folhas de manjericão;
  • 4 colheres (sopa) de azeite; sal e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Lave a salsa, pique-a juntamente com as azeitonas e coloque esses ingredientes num recipiente, acrescente as folhas de manjericão lavadas, enxutas e cortadas, sal e pimenta a gosto e azeite, mexa bem.
  • Lave os tomates, enxugue-os, corte-os em fatias e coloque-os numa travessa, cubra com o condimento preparado e sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Molho de Alcachofra e Manjericão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão fresco
  • 4 fundos de alcachofra grandes, em tirinhas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de bacon, cortado em tirinhas
  • 2 cebolas picadas (100 g)
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de leite B
  • 125 ml de creme de leite
  • 500 g de tomate picado, sem pele e sementes
  • 50 g de queijo parmesão
  • ½ maço de azedinha em tirinhas finas.
  • Sal e pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
  • Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
  • Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
  • Acrescente a alcachofra e o salmão.
  • Refogue bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo parmesão.
  • Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Fumê de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
  • 1 Cebola em rodelas
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
  • 1 talo de salsão
  • 1 Cenoura pequena em rodelas
  • 2 Tomates em cubos
  • 10 grãos de pimenta branca
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 6 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
  • Acerte o tempero.
  • Coe em uma peneira bem fina.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Arroz com Coelho na Frigideira

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Ingredientes:

  • 1/2 coelho em pedaços médios
  • 2 tomates picados
  • 200 g de vagem em pedaços médios
  • 400 g de arroz
  • 1 pimentão vermelho em pedaços médios
  • Alecrim
  • Azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Colorau
  • 1/2 l de água

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com sal a gosto.
  • Numa frigideira grande e alta, esquente um pouco de azeite e junte o coelho.
  • Refogue-o, virando para dourar dos dois lados.
  • Adicione a vagem e continue a refogar, mexendo às vezes.
  • Então, acrescente o alho e o pimentão.
  • Misture bem e acrescente o tomate.
  • Refogue mais um pouco e junte a água.
  • Deixe ferver por 20 minutos.
  • Depois, adicione o colorante e misture.
  • Tempere com sal a gosto e junte o arroz.
  • Queime o alecrim na chama onde o prato está sendo cozido, aromatizando assim o ambiente e, consequentemente, o prato.
  • Cozinhe até a água secar e o arroz ficar no ponto.
  • Caso o arroz esteja um pouco duro, tampe a panela e abaixe o fogo, terminando assim o cozimento.
  • Sirva em seguida decorando com 1 raminho de alecrim. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Coelho à Toscana com Vinagre Balsâmico

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Ingredientes:

  • 1 coelho em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Farinha de trigo
  • 1 cebola grande, picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 5 tomates picados
  • 1/2 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (mais três)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe os pedaços de coelho na farinha de trigo e doure-os ligeiramente no azeite de oliva.
  • Arrume os pedaços numa assadeira.
  • Refogue a cebola com o alho até que estejam transparentes.
  • Acrescente os tomates e deixe refogar por cinco minutos.
  • Tempere com a cúrcuma, o alecrim, as sementes de funcho, sal e pimenta.
  • Misture à panela o vinagre balsâmico e deixe cozinhar, até que o molho esteja espesso e reduzido.
  • Cubra o coelho com o molho e deixe assar, descoberto, por cerca de 40 minutos, em forno a (175ºC).
  •  Na metade do tempo, banhe o assado com 3 colheres (sopa) a mais de vinagre balsâmico.

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br