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Bacalhau ao Coco e Requeijão

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Ingredientes:

Base:

  • 6 batatas cozidas e cortadas em rodelas

Bacalhau:

2 colheres (sopa) de margarina

  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 tomates sem pele picados
  • Tempero à base de peixe ou caldo de peixe.
  • 500 g de bacalhau demolhado, cozido e cortado em lascas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de azeitona verde e preta picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Molho branco com coco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou picada
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola.
  • Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe até reduzir todo o líquido.
  • Tempere a gosto e acrescente os ingredientes restantes.
  • Reserve.

Molho branco com coco:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa até ferver e engrossar.
  • Acrescente o requeijão, o queijo parmesão e tempere a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco.

Cobertura:

  • Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Torta de Bacalhau da D. Maria Alvarez

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 500 g de bacalhau fresco cozido e desfiado
  • 500 g de batata
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 4 tomates picados
  • 1/2 lata de ervilha
  • 100 g de azeitona verde
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha
  • Quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Recheio:

  • Refogue no azeite a cebola, o alho, o pimentão e os tomates.
  • Quando estiverem desmanchados, acrescente o bacalhau desfiado, mexa e deixe por uns 15 minutos, em fogo baixo.
  • Junte as batatas espremidas e misture.
  • Coloque a seguir as ervilhas e as azeitonas picadas.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Tempere com a pimenta e o orégano a gosto.
  • Experimente o sal e, se necessário, adicione mais um pouco.
  • Unte a forma com óleo e polvilhe-a com farinha de rosca.
  • Coloque metade da massa que estava reservada.
  • Espalhe bem o recheio.
  • Cubra com o restante da massa.
  • Polvilhe com farinha de rosca.
  • Regue a torta com um fio de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bacalhau com Pimentão 02

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau,
  • 1,2 kg de batata,
  • 2 cebolas,
  • 1 pimentão verde,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 3 tomates,
  • 100 ml de azeite,
  • 1 ramo de salsa,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau em bastante água.
  • Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
  • Elimine a pele e sementes dos tomates e pique-os.
  • Numa panela, coloque os ingredientes na seguinte ordem: cebolas, batatas, pimentões e, por fim, o bacalhau cortado em cubos.
  • Regue tudo com azeite
  • Disponha o tomate picado, a salsa, o alho e o louro.
  • Quando as cebolas estiverem bem douradas, despeje um copo de água.
  • Tampe a panela e cozinhe, por 20 minutos, em fogo baixo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Cataplana de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 200 g de amêijoas,
  • 200 g de berbigão,
  • 200 g de mexilhão,
  • 2 cebolas,
  • ½ pimentão vermelho,
  • 800 g de batata,
  • 50 g de camarão,
  • 4 tomates grandes,
  • 1 pimenta-malagueta,
  • 1 ramo de salsa,
  • 200 ml de azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfaça-o em pedaços.
  • Coloque os mariscos no fundo da cataplana, cubra com a cebola, em rodelas, e junte o pimentão, em tiras.
  • Disponha as batatas, em rodelas finas, e sobre estas o bacalhau, seguido do camarão.
  • Cubra com os tomates, em rodelas.
  • Acrescente a pimenta-malagueta e a salsa, picados.
  • Tempere e regue com azeite feche a cataplana e deixe cozinhar por 25 minutos. Sirva.

Sugestão: Coloque, na cataplana, 100 ml de vinho branco.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau na Batata

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • 1 cebola em rodelas finas;
  • 1 tomate em rodelas finas;
  • Azeitonas;
  • 1 pimentão de qualquer cor em rodelas;
  • 1 concha da água do bacalhau
  • 1 kg de batata.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por, no mínimo, 12 horas.
  • Não se esqueça de trocar a água de vez em quando.
  • Retire o bacalhau da água e coloque nova água e leve ao fogo.
  • Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma concha desta água.
  • Corte a batata em rodelas grossas.
  • Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bacalhau, da cebola, do tomate, e azeitona.
  • Outra camada de batata e os outros ingredientes.
  • Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro.
  • Leve ao forno até que as batatas estejam moles.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br