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Frango Caipira com Arroz Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 8 metades de peito de frango sem pele e desossado
  • 6 cebolinhas (as partes verdes e brancas, picadas separadamente)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 4 pimentões japoneses
  • 1 tomate sem pele e cortado em pedaços
  • ¾ xícara (chá) de coentro em pedaços grandes

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
  • Junte o frango e frite até que fique dourado dos dois lados.
  • Retire o frango e reserve.
  • Junte o arroz Tio Urbano na mesma frigideira, mexendo constantemente até que o arroz Tio Urbano fique com uma cor amarelada.
  • Junte a parte branca das cebolinhas e o alho; cozinhe por 1 minuto.
  • Junte o sal e o caldo.
  • Deixe ferver; mexa 1 ou 2 vezes.
  • Baixe o fogo.
  • Coloque o frango por cima do arroz Tio urbano e coloque 3 pimentões inteiros em diferentes partes do arroz Tio Urbano.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 15 min. ou até que o arroz Tio Urbano fique macio e solto.
  • Enquanto isso, esquente 2 colheres restantes de óleo em uma frigideira pequena.
  • Junte a parte verde das cebolinhas e frite em fogo médio por 1 minuto.
  • Junte o tomate e o pimentão restante bem picado; cozinhe por 1 min. Junte o coentro e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Tire do fogo e junte o suco de limão.
  • Misture a cebolinha verde ao arroz Tio urbano e mexa levemente.
  • Sirva mediatamente, com feijão, se desejar.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Vôngole

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 2 kg de vôngoles (pesados com as conchas)
  • 3 tomates graúdos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola média cortada em fatias finas
  • ¼ xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave bem os vôngoles, escorra a água e leve ao fogo em uma panela sem água.
  • Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
  • Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
  • Retire das conchas, reserve-os.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo, a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar 15 minutos.
  • Acrescente os moluscos e o arroz Tio Urbano, previamente lavado e escorrido.
  • Mexa bem, regue com água fervente até cobrir o arroz Tio Urbano.
  • Coloque o ramo de manjerona para aromatizar.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • O arroz Tio Urbano deve ficar úmido e ligeiramente al dente.
  • Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga sirva-o imediatamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Ensopado de Carne com Aipim

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de patinho
  • 2 Colheres (sopa) de óleo
  • 1 Cebola
  • 4 Tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho 
  • Sal
  • 1 kg de aipim (mandioca)

Modo de Preparar:

  • Cortar em dados o patinho e refogar no óleo com 1 cebola, 4 tomates sem pele e sem, sementes, picadas, 1 dente de alho esmagado e sal.
  • À parte, descascar e cortar a mandioca, também em dados, e acrescentar, na panela, misturando bem a carne.
  • Adicionar água sempre que necessário par que a mandioca fique no seu ponto ótimo de cocção.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Rabada Ensopada com Aipim

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Ingredientes:

  • 1 rabo inteiro
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 pimentão picado
  • ½ kg de aipim (mandioca)
  • 4 tomates (sem pele e sem sementes) picados  louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela de ferro bem quente, com 6 colheres de óleo ou banha já fervendo, colocar a rabada cortada em pedaços junto com a cebola para fritar bem.
  • Colocar um pouco de água se necessário para não queimar.
  • Acrescentar o alho, o pimentão, os tomates e o louro, deixando cozinhar por alguns minutos.
  • Quando o molho começar a ficar homogêneo, acrescentar o aipim (ou batata) cortado em cubos, um pouco de água, e tampar a panela.
  • Abrir de vez em quando para mexer, cuidando para o molho reduzir muito antes da rabada ou do aipim cozinhar bem.

Dicas:

  • Deve ser servido com arroz branco e uma salada verde.
  • Nesta e em outras receitas quando se fala em panela bem quente, é uma panela de ferro (ou de alumínio fundido) que fica no mínimo 15 minutos no fogo sou sobre a chapa do fogão.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Espinhaço de Ovelha Ensopado com Batatas

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Ingredientes:

  • 2 kg espinhaço
  • 2 kg batata inglesa
  • 1 xícara de banha
  • Cebola
  • Tomate,
  • Manjerona
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o espinhaço nas juntas
  • Temperá-lo com sal, pimenta e limão e fritá-lo em banha bem quente.
  • Quando estiver bem frito acrescentar a cebola, o alho, os tomates e a manjerona, misturando bem.
  • Adicionar um pouquinho de água, para não grudar e, quando ferver, acrescentar as batatas cortadas em cubos.
  • Colocar água suficiente para cobrir as batatas, tampar a panela e cozinhar uns 10 minutos.
  • Verificar o sal, acrescentando mais se necessário e cozinhar mais 30 minutos, aproximadamente.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net