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Carne Fantasia

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1  ½ xícara (chá) de carne moída
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 6 xícaras (chá) de casca de melancia picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura picada
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo até dourar.
  • Acrescente a carne moída e frite mais um pouco, mexendo sempre.
  • Junte os outros ingredientes e cozinhe até que os legumes estejam macios.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Berinjela Prática

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas bem pequenas (novinhas)
  • 3 tomates bem maduros
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de alho, cebola e salsinha bem picadinhos
  • 1 colher (chá) de fondor
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as berinjelas, corte as pontinhas e depois vá cortando no sentido do comprimento em tiras finas.
  • Refogue-as no azeite, vá despejando os temperos, até elas ficarem macias (se necessário adicione um pouquinho de água) depois que ela já estiver meio amolecida coloque os tomates já cortados em cubos,
  • Coloque o sal e um pouco antes de desligar coloque as azeitonas.
  • Pode ser servida quente para acompanhar uma refeição ou sobre torradinhas como aperitivo.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Charutinho de Uva

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Ingredientes:

  • 300 g carne moída
  • ½ kg de arroz
  • 03 tomates maduros picadinhos
  • ½ maço salsinha
  • 06 galhos de hortelã
  • 1 ½ cebolas (mais ou menos)
  • 05 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de grão de bico
  • 01 kg folha de uva

Modo de Preparar:

  • Deixar grão de bico de molho por algumas horas, retirar a casquinha e passar o rolo de macarrão para quebrar um pouco.
  • Juntar ao arroz e misturar todos os outros ingredientes.
  • Temperar a gosto, misturar bem, rechear e enrolar as folhas de uva.
  • Colocar em uma panela, colocar água até cobrir e cozinhar por 20 minutos.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Pato com Molho Verde ao Pipán

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Ingredientes:

  • 6 sobre coxas de pato com pele
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de caldo de frango sem gordura
  • 300 g de pepita verde (semente de abóbora sem pele)
  • 8 dentes de alho
  • 1 1/2 cebolas
  • 10 tomates cortados em pedaços
  • 1/2 xícara de gordura vegetal
  • 2 xícaras de folhas de coentro
  • 10 folhas de abacate
  • 30 folhas de mastruz
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobre coxas de pato com sal.
  • Aqueça uma panela em fogo médio e derreta a manteiga.
  • Frite as sobre coxas até dourarem de todos os lados.
  • Junte o caldo de frango (reserve 1/4 de xícara do caldo) e cozinhe até ficar macio.
  • Enquanto isso aqueça o forno em temperatura média.
  • Coloque as sementes de abóbora numa assadeira e leve ao forno para tostarem. Retire do forno e triture no processador até obter um pó espesso.
  • Asse à parte uma cebola cortada em pedaços numa assadeira untada com azeite até ficar macia.
  • Amasse quatro dentes de alho e a cebola assada.
  • Junte ao pó das sementes de abóbora. Reserve.
  • Bata no liquidificador até ficar homogêneo o tomate com o alho e a cebola restantes, cortados em pedaços.
  • Junte às sementes de abóbora e mexa.
  • Numa panela, derreta a gordura vegetal em fogo médio e junte à mistura.
  • Bata no liquidificador o caldo de frango reservado com o coentro, as folhas de abacate e as do mastruz até ficar homogêneo.
  • Adicione ao molho de semente de abóbora e misture bem.
  • Tempere com sal e sirva sobre o pato.

Dica: Se desejar substitua o pato por sobre coxas de frango, lombo de porco ou ainda verduras mistas.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Caldo de Carne 03

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Ingredientes:

  • 2 kg ossos de boi
  • 1 rodela de mocotó
  • 1 cenoura
  • 1 alho poró
  • 2 talos de aipo
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 cabeça de alho
  • 6 ramos de salsa
  • 4 ramos de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 10 grãos de pimenta
  • Azeite
  • 6 l água (aproximadamente)

Modo de Preparar:

  • Comece preparando os legumes.
  • Corte o alho poró ao meio no sentido do comprimento e lave-o para retirar toda a terra.
  • Pique a cenoura, o alho poró, a cebola e o aipo em cubos grandes.
  • Corte os tomates em 4 e os dentes de alho ao meio, ainda com casca.
  • Coloque em uma assadeira untada os ossos, o mocotó e os legumes picados de forma que ocupem apenas uma camada da assadeira.
  • Regue tudo com azeite e leve ao forno alto em torno de 45 minutos, até dourar bem os ossos.
  • Passe todo o conteúdo da assadeira para uma panela.
  • Coloque a assadeira suja diretamente sobre uma boca ligada do fogão.
  • Quando estiver bem quente adicione um pouco de água e raspe a assadeira com uma espátula. Coloque esta água na panela com os ossos e os legumes.
  • Cubra tudo com água. Junte a salsa, o tomilho, o louro e a pimenta do reino.
  • Assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 horas.
  • Durante o cozimento vá retirando a espuma que se forma na superfície com o auxílio de uma escumadeira ou concha,
  • Mergulhe a escumadeira em água para limpá-la da espuma.
  • Repita esse processo umas 5 vezes enquanto ele cozinha.
  • Passadas as 5 horas desligue o fogo e peneire o caldo.
  • Quando peneirar, deixe um pouco de caldo no fundo panela, para que esse final de caldo não leve junto consigo muitos detritos e o caldo permaneça mais límpido.
  • Se quiser retirar o excesso de gordura do caldo, guarde-o na geladeira por 1 dia para que a gordura solidifique na superfície.
  • Retire-a com uma colher, divida em pequenas porções e congele até a hora de usar. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br