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Arroz à Murciana na Frigideira

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 1/2 frango cortado em pedaços
  • 100 g de vagem
  • 1 pimentão em pedaços médios
  • 1 tomate maduro picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 600 ml de caldo de frango (ou água)
  • 1 envelope de corante alimentício
  • 1 dente de alho bem picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Utilize a carcaça do frango para fazer um caldo, colocando-a para ferver em abundante água, temperada a gosto.
  • Retire as pontas das vagens e corte-as em pedaços. Reserve.
  • Numa frigideira grande e alta, esquente o azeite.
  • Depois, junte os pedaços de frango e doure bem dos dois lados.
  • Junte as vagens e misture.
  • Quando a vagem estiver quase dourando, adicione o pimentão e o tomate. Mexa.
  • Adicione o alho picado e deixe refogar um pouco. Acrescente a salsa picada e o caldo de frango.
  • Ferva por 20 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Junte o corante e o arroz.
  • Mexa bem e deixe o arroz cozinhar por cerca de 5 minutos, adicionando mais caldo se necessário (caso o arroz fique muito duro).
  • Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e espere o arroz terminar de cozinhar abafado (tampando a frigideira).
  • Após, desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Corzetti Alla Liguri

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 5 gemas
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Para o molho:
  • 60 g de cebola picada
  • 120 ml de azeite
  • 80 g de tomates sem pele picados
  • 12 camarões grandes (pistola) sem a casca só com o rabinho
  • ½ taça de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes.
  • Abrir em rodelas.
  • Cozinhar a massa em abundante água fervente com sal.
  • Em uma frigideira coloque azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente os tomates e os camarões.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Após temperar com o curry e o sal.
  • Dê o ponto com o creme de leite.
  • Sirva o molho sobre a massa e decore com cebolinha francesa.

Fonte: Silvia Percussi – http://www.spicy.com.br

Galantine de Marisco

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Ingredientes:

  • 2 postas de pescada (300 g)
  • 100 g miolo de mexilhão
  • 100 g vieiras
  • 4 camarões tigre
  • 5 folhas de gelatina
  • 6 ovos
  • 1 tomate pequeno (60 g)
  • Ramo grande de coentros
  • 200 ml de natas
  • Pimenta e sal

Modo de Preparar:

  • Descongelar o marisco.
  • Cozer peixe e marisco em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos.
  • Escorrer a água, descascar os camarões tigre e picar tudo.
  • Deixar metade dos mexilhões inteiros.
  • Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
  • Escorrer e derreter em banho-maria, com uma colher de sopa de água.
  • Bater os ovos, juntar o tomate já picado, as natas, os coentros picados, o peixe e o marisco.
  • Adicionar, em fio, a gelatina e mexer bem.
  • Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos em banho-maria, em forminhas pequenas (usei de pudim flan) untadas com margarina.
  • Espetar um palito para ver se solidificou.
  • Desenformar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
  • Servir bem fria com uma saladinha bem temperada.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Galantine de Peito de Frango

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango de mais ou menos 750 g
  • 4 colheres (sopa) de água fria
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 2 ovos cozidos cortados ao meio no comprimento
  • 1 tomate em rodelas
  • Salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango em 1 litro de água fervente com o caldo de galinha por 40 minutos.
  • Reservar o caldo e conservar quente.
  • Cortar o frango em 4 pedaços grandes.
  • Dissolver a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e misturar ao caldo reservado.
  • Numa fôrma refratária retangular molhada, colocar a metade do frango, o tomate, os ovos e raminhos de salsa.
  • Despejar o caldo e colocar o frango restante.
  • Esperar esfriar e levar à geladeira por 4 horas.
  • Servir bem gelado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Frango Acebolado

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Ingredientes:

  • 1 frango em pedaços
  • 3 cebolas em rodelas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 1/2 pimentão vermelho em fatias
  • 1/2 pimentão amarelo em fatias
  • 3 tomates sem pele nem sementes, picados
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Refogue em uma panela com o azeite e a manteiga, o alho a cebola e a folha de louro.
  • Acrescente o vinho deixe levantar fervura e junte em seguida os pedaços de frango. Deixe dourar por alguns minutos.
  • Acrescente os legumes à panela.
  • Tampe e deixe cozinhar até que a carne fique macia.

Fonte: http://www.saborearte.com.br