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Balotine de Peru

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Ingredientes:

  • 1 peru
  • 2 xícaras de vinho branco
  • Alecrim
  • Louro
  • Tomilho
  • Sal a gosto
  • Pimenta
  • 1 colherinha pimenta síria
  • 2 colheres manteiga

Farofa de pão

  • 4 pão francês
  • 100 g de bacon picado
  • 200 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g damasco picado
  • 50 g de tâmara
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco

Modo de Preparar:

  • Desosse o peru com cuidado para não machucar a pele e deixe-o marinando por oito horas (vire quatro vezes) na mistura de vinho branco, cebola, alecrim, louro, tomilho, sal, pimenta e pimenta síria.

Farofa de pão:

  • Corte os pães franceses em cubinhos.
  • Frite o bacon, junte a manteiga e acrescente o pão.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o damasco e a tâmara.
  • Por último, acrescente o tomilho fresco.

Peru

  • Retire o peru do tempero e seque.
  • Sobre papel celofane, abra o peru com a pele, recheie-o com a farofa de pão e enrole-o no papel apertando bem as pontas.
  • Dê um nó de cada lado como se fosse uma bala.
  • Leve para assar em uma assadeira com a marinada.
  • Asse na temperatura mais baixa do forno, por cerca de três horas.
  • Retire do forno, guarde na geladeira de um dia para o outro e coe o caldo.
  • Ferva o caldo, desligue o fogo e acrescente a manteiga.
  • No dia seguinte, corte as fatias do peru, retirando o papel.
  • Leve para dourar em forno alto, mas só para aquecer, evitando que resseque.
  • Em seguida, acrescente o caldo.

Fonte: Arroz de Festas – http://www.terra.com.br

Tabule Exótico

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo em grão fino claro (150 g)
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada (25 g)
  • 3 talos de cebolinha verde picados (25 g)
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada (25 g)
  • 4 colheres (sopa) cheias de azeite (40 g)
  • 50 g de passas brancas
  • 50 g de passas pretas
  • 50 g de damasco azedo
  • 50 g de tâmara picada
  • 50 g de maçã seca picada
  • Sal a gosto
  • Suco de limão a gosto
  • 1 colher (café) de pimenta síria (2 g)

Modo de Preparar:

  • Lave bem o trigo e regue com água fervente.
  • Deixe 5 minutos e escorra em uma peneira.
  • Deixe as frutas de molho em água por 15 minutos, escorra e pique.
  • Misture ao trigo junto com o restante dos ingredientes.
  • Se quiser acompanhe com folhas verdes.

Dica: você encontra o trigo claro em lojas de alimentos árabes

Fonte: http://www.obesidade.com.br 

Bolo Integral de Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3 ovos
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de óleo de milho
  • 1 pitada de noz moscada
  • ½ xícara de tâmara sem caroço picada
  • ½ xícara ameixa sem caroço picada
  • ½ xícara figo seco sem caroço picada
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara farelo de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • Margarina light e farelo de trigo para polvilhar na fôrma

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o mel, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e a noz moscada.
  • Numa tigela, coloque a farinha integral e o farelo integral.
  • Adicione as frutas secas e mexa.
  • Coloque a mistura do liquidificador, adicione o fermento e coloque na assadeira untada e polvilhada com farelo de trigo.
  • Asse em forno baixo durante 30 a 40 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Leite Quente com Alfarroba

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Ingredientes:

  • 1 l de leite de soja
  • 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de Alfarroba
  • 5 tâmaras picadas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de xarope de malte
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes em liquidificador.
  • Após isso levar a aquecer, mexendo sempre.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.humanaalimentar.com.br

Salada Agridoce 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo minas meia cura esfarelado
  • 6 tâmaras sem caroços, cortadas em fatias
  • 1 pé de aipo pequeno, cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de chutney
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 copinho de iogurte natural
  • ½ colher (chá) de curry
  • 2 maçãs

Modo de Preparar:

  • Bata o curry com o iogurte e adicione o chutney.
  • Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Misture o salsão, o queijo esfarelado e as tâmaras.
  • Retire as sementes das maçãs, pique e adicione aos outros ingredientes.
  • Despeje o molho de iogurte sobre a salada de salsão e mexa levemente com um garfo para cobrir bem todos os ingredientes.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com