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Suflê de Batata 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 kg de batatas,
  • 1 colher (sopa) de margarina,
  • 3 gemas,
  • 3 claras,
  • 3 colheres de parmesão ralado,
  • Sal,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 1 colher (chá) de fermento em pó,
  • 1 caixa de creme de leite.

Recheio:

  • 500 g de camarão pré-cozido,
  • 4 colheres (sopa) de azeite,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 cebola picada,
  • 2 tomates, sem pele, picados.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com sal.
  • Espremer e colocar a margarina.
  • Bater bem e deixar esfriar.
  • Juntar as gemas, o parmesão ralado, uma colher (chá) de sal, a farinha de trigo, o fermento e o creme de leite e misturar bem.
  • Bater as claras em neve e misturar delicadamente à massa de batatas.
  • Untar um pirex com margarina, colocar colheradas da massa e abrir com um garfo.
  • Colocar o recheio e cobrir usando, novamente, colheradas da massa.
  • Pincelar com gema e polvilhar parmesão ralado.
  • Levar ao forno 180ºC.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Suflê Cremoso de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite,
  • 1 colher (sopa) de amido de milho,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 batata grande cozida,
  • 1 copo (250 ml) de requeijão,
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado,
  • 3 gemas,
  • 3 claras (em neve),
  • Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o leite (reserve um pouco) e o amido de milho, dissolvido com o leite reservado.
  • Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.
  • Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a batata, cozida e espremida.
  • Coloque em um refratário e deixe esfriar. Misture as gemas, o queijo ralado e o requeijão.
  • Aos poucos, junte à massa as claras batidas em neve firme e misture delicadamente.
  • Coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado.
  • Leve ao forno aquecido a 150ºC por 15 minutos e aumente para 180ºC.
  • Deixe por mais 15 minutos, assando o suflê, no total, por 30 minutos.        

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Suflê de Legumes 08

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Ingredientes:

  • 500 g de legumes cozidos (couve flor, chuchu, brócolis; pode-se usar qualquer outro legume)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite quente
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 5 gemas
  • 100 g de mussarela ralada
  • 5 claras em neve
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, em uma panela, a margarina até dissolver.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. (Se acontecer, bata no liquidificador).
  • Acrescente a noz moscada e deixe esfriar.
  • Junte ao creme frio as gemas, a mussarela e as claras em neve, mexendo delicadamente.
  • Pique os legumes em pedacinhos e junte ao creme.
  • Coloque em uma fôrma alta untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Sirva quente, na própria fôrma.    

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Suflê de Arroz 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  •  1 colher (sopa) de manteiga
  •  Salsa e cebolinha picada
  •  1 cebola picadinha
  •  5 ovos
  •  1 xícara (chá) de leite
  •  2 colheres (sopa) de queijo ralado
  •  ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Junte o arroz, a manteiga, as 5 gemas, o leite de coco, e o queijo.
  • Por último as claras em neve.
  • Unte a fôrma refratária, coloque a mistura e leve ao forno para assar.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.dicadodia.com.br

Suflê de Espinafre 08

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola bem picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de espinafre cozido bem picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz moscada a gosta
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 claras
  • Manteiga para untar
  • Farinha pra polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) da manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione o espinafre e deixe o líquido da verdura evaporar.
  • Misture bem e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga restante.
  • Acrescente a farinha e mexa por 3 minutos.
  • Coloque o sal, o leite e continue misturando até obter um creme liso e espesso.
  • Retire a panela do fogo e deixe amornar.
  • Acrescente as gemas e misture bem.
  • Adicione o queijo, o espinafre e a noz-moscada.
  • Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de espinafre com movimentos de baixo para cima.
  • Unte oito refratários individuais.
  • Polvilhe-os com a farinha e distribua a preparação entre eles.
  • Leve ao forno médio/alto, em banho-maria, em torno de 25 minutos ou até a massa firmar.
  • Sirva o suflê assim que sair do forno.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br