Bloody Mary 06

Em uma panela média, aqueça os sucos de tomate, de laranja e de limão, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, a cebola, o vinagre, o açúcar, o mel, a mostarda e o alho.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Apague o fogo, junte o molho de pimenta e a manteiga, acerte o sal, passe para uma tigela e deixe esfriar (se quiser, prepare o molho com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira).
Aqueça o forno a 160ºC (médio / baixo).
Enquanto isso mergulhe metade dos pedaços de costelinha numa panela grande com água fervente, conte 15 minutos, retire toda a espuma que subir e transfira os pedaços com uma escumadeira para uma assadeira.
Arrume-os na assadeira, um ao lado do outro, formando uma única camada.
Depois, faça o mesmo com os pedaços restantes, usando 2 assadeiras para que forme só uma camada de costelinhas em cada uma delas.
Salpique as costelinhas com um pouco de sal – deve ser bem pouco porque o seu tempero será o molho picante já preparado.
Leve as duas formas ao forno por 40 a 50 minutos, até que as costelinhas fiquem bem assadas e macias.
Retire as costelinhas do forno e pincele um dos lados com o molho já frio.
Retorne ao forno e deixe por 10 minutos.
Retire do forno, vire as costelinhas do outro lado, e pincele com o molho.
Leve ao forno por mais 10 minutos.
Se sobrar molho, despeje o restante nas assadeiras e leve ao forno por mais 10 minutos.
Sirva as costelinhas bem quentes.

Alface Recheada com Arroz

Publicado em 27/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar as folhas velhas da alface e um pouco do centro.
Lavar muito bem, cozinhar alguns minutos na água fervente ligeiramente salgada e escorrer.
Preparar o recheio: cozinhar o arroz na água e sal, sem deixar amolecer muito.
Se sobrar água, estando ele cozido, escorrer e deixar secar um pouco.
Acrescentar os ovos cozidos amassados com garfo e os cogumelos picados.
Colocar o recheio no meio das alfaces (de onde foram retirados os centros).
Despejar o suco de tomates num pirex, arrumar por cima as alfaces recheadas, tampar o pirex e levar ao forno muito brando durante ½ hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Publicado em 21/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Modo de Preparar:

Lave e enxugue os filés de pescada.
Coloque numa tigela, tempere com alho, sal e pimenta a gosto, a salsa e o suco de limão.
Cubra e deixe descansar por 30minutos.
Escorra os files e envolva com a farinha de trigo.
Coloque óleo numa panela e aqueça em fogo alto.
Junte os files aos poucos e frite, virando com uma espátula, até ficarem levemente dourado.
Tire do óleo e deixe escorrer sobre o papel absorvente.
Enquanto isso coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo brando.
Junte o alho, a cebola e o gengibre, tampe a panela e frite até a cebola ficar macia.
Polvilhe a mistura com o açúcar, acrescente o molho de soja e o suco de tomate, e misture bem.
Dissolva a maizena num pouco de molho, coloque na panela, misture e deixe espessar levemente.
Acrescente os cogumelos, misture e cozinhe somente ate ficarem macios,
Tire do fogo.
Leve os filés a mesa acompanhados do molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 14/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Rabada:

Molho:

Modo de Preparar:

Tempere a rabada com sal e pimenta e leve ao forno a 220°C por 30 minutos.
Para o molho, adicione duas xícaras de água às duas xícaras de suco de tomate.
Adicione o molho shoyu, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo.
Misture bem.
Descasque a cabeça de alho e dois dedos (medida do polegar) de gengibre.
Corte o gengibre em fatias finas.
Junte a casca da laranja e as pimentas.
Ao tirar do forno, coloque a carne em uma panela com os temperos e adicione quatro anises-estrelados.
Cubra com o suco de tomate.
Coloque papel para assar por cima da panela antes de tampar.
Leve ao forno a 180ºC por duas horas e trinta minutos.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com