Arquivo da tag: Suco de Maracujá

Almôndega de Frango ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • ¼ xícaras (chá) de amêndoas torradas
  • 2 xícaras (chá) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ¼ colheres (sopa) de pimenta calabresa
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 400 g de filé de peito de frango
  • 1 cebola grande

Molho:

  • 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em um processador ou liquidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas.
  • Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas.
  • Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar.
  • Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos.
  • Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Lagosta ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 lagosta inteira fresca (800 g – 1kg)
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 colher (café) de açúcar cristal
  • 1 maço de ciboulette
  • Molhos:
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • 10 g de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 maracujás
  • Suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Pepinos – Descasque e corte em cilindros de 4 cm e retire a semente.
  • Coloque-os em água fervente por 10 segundos para realçar a cor.
  • Mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
  • Mexa por 8 minutos.
  • Lagosta – Separe a cauda da cabeça delicadamente e corte-a em duas partes iguais.
  • Misture sal, pimenta moída na hora, erva-doce e manteiga para passar na carne da lagosta.
  • Aqueça muito bem uma frigideira grossa e coloque suas duas porções com a parte da carne voltada para a frigideira, até dourar.
  • Depois, leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar o cozimento.
  • Molho – Cozinhe fatias finas de cebola roxa, o suco de maracujá e o vinho numa frigideira em fogo alto, até que a mistura se reduza em 2/3 de seu volume total.
  • Adicione o creme de leite por 4 minutos.
  • Retire a frigideira do fogo quando atingir o ponto cremoso e adicione manteiga. Misture bem.
  • Coloque sal e pimenta e peneire a mistura.
  • Finalize com gotas de limão siciliano.
  • Montagem – Coloque a lagosta no centro do prato e arranje os pepinos glaçados ao lado.
  • Adicione uma pitada de flor de sal e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
  • Finalize com ciboulette e sementes secas de maracujá.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br

Bolo de Maracujá 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de margarina ARISCO
  • 4 gemas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½  xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
  • 4 claras em neve

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (chá) de amido de milho
  • Polpa de 2 maracujás

Para untar e enfarinhar:

  • Margarina ARISCO

Modo de Preparar:

Massa:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte uma assadeira retangular média (23 x 35 cm). Reserve.
  • Bata na batedeira o açúcar, a margarina ARISCO e as gemas, até obter uma mistura fofa.
  • Acrescente, aos poucos, a farinha, o amido de milho, o fermento, alternando com o suco.
  • Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.
  • Despeje a massa na assadeira reservada, e leve ao forno por 35 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Cobertura:

  • Em uma panela, misture o açúcar e metade da água, ferva sem mexer por 15 minutos ou até o ponto de caramelo.
  • Adicione o restante da água e ferva até formar uma calda rala.
  • Dissolva o amido de milho na polpa dos maracujás, junte na calda e mexa até engrossar.
  • Cubra o bolo, corte em quadrados e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Linguado Assado no Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 filés grandes de linguado
  • Suco de 3 maracujás frescos
  • Pimenta rosa
  • 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
  • Sal
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Unte um refratário com uma colher de sopa de óleo
  • Em seguida, acrescente uma camada de rodelas de cebola
  • Coloque um filé de cada vez no refratário
  • Tempere com sal e um pouco de pimenta rosa moída na hora
  • Em seguida, cubra com o suco de maracujá e complete com água para os filés ficarem quase submersos
  • Acrescente o restante do óleo
  • Asse no forno por aproximadamente vinte minutos
  • Acompanhe com arroz polvilhado com o coentro picado

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bacalhau com Ervas e Molho de Maracujá

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Ingredientes:

Bacalhau com Ervas:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 1 clara de ovo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho de Maracujá:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (sopa rasa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 300 ml de suco de maracujá concentrado
  • Acompanhamentos a gosto
  • Arroz à grega

Modo de Preparar:

Bacalhau com Ervas:

  • Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar).
  • Troque a água várias vezes (no mínimo 3).
  • Na última troca, substitua a água por 1l de leite.
  • Deixe na geladeira.
  • A seguir, cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho.
  • Mexa para se agregarem.
  • Adicione o suco de maracujá aos poucos.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione o mel e ferva.
  • Em um recipiente, coloque o molho de maracujá e as postas de bacalhau.
  • Distribua a mistura de alho e ervas.
  • Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br