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Doce de Entrecasca do Maracujá

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Ingredientes:

  • 6 cascas de maracujás
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá (sem água)
  • 4 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Cozinha as cascas do maracujá por mais ou menos 20 minutos, escorre e despreza a água.
  • Com uma colher de sopa retira a entrecasca da casca dura e reserva.
  • Faça a calda com o suco, 1 xícara de água e o açúcar.
  • Coloque as entrecascas e deixe cozinhar até ficarem bem amareladas e a calda grossa como geléia.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Peito de Frango Recheado com Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango grande
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • Sal e pimenta a gosto

Farofa

  • 3 fatias de bacon
  • 50g de margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 50 g de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • Salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Molho de Maracujá

  • 50g de margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá
  • 200 ml de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do peito de frango e coloque em um refratário
  • Tempere com tempero pronto, sal, pimenta e suco de maracujá
  • Deixe no tempero por cerca de uma hora (para pegar gosto)
  • A seguir, recheie com a farofa
  • Feche com auxílio de palitos de dentes e barbante
  • Coloque em uma assadeira, cubra com a pele retirada e regue com o molho do tempero
  • Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos coberto com papel alumínio
  • A seguir, retire o papel e deixe dourar
  • Retire do forno e fatie

Farofa

  • Em uma frigideira coloque o bacon e frite
  • Adicione a margarina e deixe derreter
  • Acrescente cebola ralada (opcional), queijo ralado, azeitonas, farinha de milho, sal e pimenta
  • Mexa
  • Cozinhe por alguns minutos
  • Adicione a salsa e cebolinha
  • Desligue e reserve

Molho

  • Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola
  • Junte o suco de margarina concentrado e deixe ferver por aproximadamente 7 minutos
  • Junte o mel e o creme de leite
  • Mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos
  • Desligue.

Fonte: TV Culinária – http://www.tvgazeta.com.br

Bombom Trufado de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 500 g de chocolate branco
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 300 g de chocolate branco para banhar as trufas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando até derreter totalmente.
  • Acrescente o suco de maracujá.
  • Mexa bem para agregar, cubra com papel filme e leve para a geladeira.
  • Deixe de um dia para o outro.
  • Modele as trufas com o auxílio de 2 colheres (de chá).
  • Banhe em chocolate derretido.
  • Acomode-as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel alumínio.
  • Deixe secar.
  • Decore com sementes de maracujá.

Fonte: www.receitasculinaria.com

Pancetta Recheada com Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 Panceta média inteira
  • 100 g de tomate seco
  • 150 g de presunto fatiado
  • 150 g de arroz arbóreo já cozido
  • ½ xícara de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco para o risoto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta
  • 150 ml de creme de leite fresco para o molho
  • 50 ml de suco de maracujá concentrado
  • 2 colheres de café de açúcar

Modo de Preparar:

  • Recheie a panceta com o tomate seco e o presunto, asse em forno à 190ºC durante 40 minutos, reserve.
  • Em uma panela derreta a manteiga, junte o arroz cozido e o caldo, tempere com sal e pimenta, misture o creme de leite (para o risoto) e desligue.
  • Acrescente o queijo.
  • Em outra panela coloque o creme de leite (para o molho) aqueça bem e misture o suco de maracujá, misture o açúcar e prove (não pode ficar muito ácido, se precisar coloque mais açúcar).
  • Em um prato coloque o risoto no meio, fatie a panceta em fatias grossas de 1 dedo de espessura, coloque em volta do risoto e regue com o molho.

Fonte: http://www.fricasa.com.br