Arquivo da tag: Suco de Limão

Filé de Saint Peter com Musseline de Verduras

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Ingredientes:

  • 1 filé limpo de Saint Peter de 180 g
  • 3 colheres (sopa) de arroz cru
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de lima
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 1/2 clara de ovo
  • 4 xícaras (chá) de agrião picado
  • 1 colher (café) azeite
  • 1 colher (café) de queijo parmesão
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe ao vapor e cubra com o molho.

Molho:

  • Em uma frigideira emulsionar suco de lima e limão com creme de leite temperado com pimenta-do-reino e sal.
  • Acrescente ao molho pequena quantidade de cebolinha verde e salsinha.
  • Guarneça com arroz pré-cozido e aquecido no restante do molho.
  • Acrescente uma fôrma de musseline de verduras (a musseline é montada com claras de ovos, agrião e rúcula, processados e assados como uma mousse, aquecido na hora de servir).

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha com Molho de Peixe

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Ingredientes:

  • 8 cavalinhas
  • Suco de limão
  • Sal
  • Extrato de tomate
  • 40 g de farinha de trigo
  • 40 g de margarina
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de caldo de carne
  • 125 g de requeijão
  • 4 ovos cozidos duros

Modo de Preparar:

  • Limpe as cavalinhas, sem as cabeças.
  • Corte ao meio, ao comprido, e retire todas as espinhas.
  • Lave os filés em água corrente.
  • Respingue com suco de limão.
  • Salgue a gosto e deixe descansar durante 30 minutos.
  • Espalhe o extrato de tomate, enrole e prenda com palitos.
  • Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o leite e o caldo, aos poucos, sem parar de mexer.
  • Acrescente o requeijão e mexa até dissolver.
  • Coloque os rolinhos no molho.
  • Tampe e cozinhe em fogo lento, por cerca de 10 minutos.
  • Enfeite com rodelas de ovo e tomate e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Flan de Baunilha com Manga

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Flan de Baunilha com MangaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ½ envelopes de gelatina incolor
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de essência de baunilha
  • 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco

Calda de manga:

  • 1 manga Haden madura
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque a água em uma jarra refratária e polvilhe a gelatina.
  • Deixe hidratar por dois minutos e dissolva em banho-maria.
  • Passe para uma tigela e junte o açúcar e a baunilha.
  • Misture bem até o açúcar dissolver.
  • Adicione 1 ½ xícara do creme de leite.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira até começar a engrossar.
  • Bata o creme de leite restante (1 xícara) na batedeira até o ponto de chantilly e misture levemente com o creme gelado.
  • Passe para uma travessa de servir e leve à geladeira até ficar firme.

Calda:

  • Bata a manga no liquidificador com o açúcar e o suco de limão e cubra o doce gelado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé Saint Peter

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Ingredientes:

  • 1 filé limpo de Saint Peter de 180 g
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Ervas (salsinha, cebolinha, manjerona)

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, marine o peixe com limão, azeite, as ervas, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe descansar 15 minutos.
  • Embrulhe o filé de peixe com alumínio e coloque em uma assadeira.
  • Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, regue o peixe com um fio de azeite e deixe dourar por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha Recheada

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Ingredientes:

  • 8 camarões cozidos e picados
  • ½ xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de cavalinhas, limpas e preparadas para rechear,
  • Manteiga ou margarina para untar
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture os camarões, 2 colheres [sopa] de manteiga, a salsa e 2 colheres [sopa] de farinha de rosca.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture bem.
  • Recheie os peixes com esta mistura e feche com espetos ou palitos.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Numa frigideira, derreta 3 colheres [sopa] de manteiga.
  • Passe os peixes na manteiga e, depois, passe na farinha de rosca.
  • Coloque numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
  • Retire os espetos e sirva com o seguinte molho:
  • Bata bem ½ xícara [chá] de manteiga, junte o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão, a salsa e cebolinha, e misture.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br