Arquivo da tag: Suco de Limão

Cavalinha à Moda Grega

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 cebola média em rodelas
  • 2 dentes de alho
  • 400 g de tomate fresco sem pele e sementes
  • 10 ml de água
  • 500 g de cavalinha
  • 1 maço de salsinha
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão
  • 100 g de azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira doure as cebolas, o alho e os tomates.
  • Colocar numa travessa refratária os tomates e cebola.
  • Acrescente a cavalinha com salsinha e coloque mais uma camada de tomate e cebolas.
  • Adicione o suco de limão, as azeitonas pretas e o alho picado.
  • Coloque o azeite e asse por 45 minutos em forno brando.
  • Sirva com berinjela e abobrinha com azeite e orégano.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Geleia de Damasco Seco

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Ingredientes:

  • ½ kg de damasco seco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Deixe os damascos de molho durante 1 noite em água suficiente para que fiquem cobertos.
  • No dia seguinte, cozinhe os damascos em panela tampada até que estejam macios e inchados.
  • Passe por uma peneira junto com o líquido.
  • Acrescente o açúcar, o suco de limão e a casca de laranja ralada.
  • Cozinhe em fogo médio, até que a mistura esteja bem grossa.
  • Coloque em vidros quentes, bem esterilizados, e feche hermeticamente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Saint Peter Mediterrâneo

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filé de saint peter mediIngredientes:

  • 1 filé de saint peter
  • 1 dente de alho bem picado
  • 4 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 colher [sopa] de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher [sopa] de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 dose de vinho branco
  • 5 colheres de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 1 folha de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com os tomates-cereja cortados, as azeitonas, manjericão e o azeite.
  • Dê uma leve esmagada nos tomates e deixe por meia hora até os sabores se misturarem.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
  • Abra a folha de papel-alumínio, disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e jogue o restante da marinada por cima do peixe.
  • Esprema o limão por cima de tudo.
  • Comece a fechar o alumínio, e jogue a dose de vinho branco lá dentro também.
  • Feche bem o alumínio, tomando cuidado para não derramar nada.
  • Coloque numa travessa de vidro (assim o alumínio não gruda) e leve ao forno preaquecido em torno de 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.eujacomi.com.br

Filé de Merluza Assado com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Arrume os filés e coloque as fatias de mussarela no meio de cada um deles e enrole como se fosse um bife a rolê.
  • Depois de todos os filés enrolados.
  • Arrume uma bandeja.
  • Coloque as fatias de tomate e cebola (em rodela) por cima.
  • Cubra com a mistura de creme de leite e leite de coco.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos.
  • Depois retire para terminar de assar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Linguado com Molho Maltês

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Linguado com Molho MaltêsIngredientes:

  • 300 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro,
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 fatia de limão
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino amassados
  • 4 filés de linguado, cerca de 140 g cada

Molho maltês:

  • 90 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja vermelha
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 3 grãos de pimenta-do-reino ligeiramente amassados
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas bem finas de casca de laranja
  • 130 g de tomates, sem pele, sem sementes e cortados em cubos bem pequenos,
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de estragão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo, a cebola, a fatia de limão, o louro e os grãos de pimenta-do-reino numa panela larga o suficiente para acomodar o peixe em uma única camada.
  • Deixe ferver, retire do fogo e deixe repousar em infusão enquanto prepara o molho.
  • Derreta a manteiga numa panela pequena.
  • Despeje o líquido claro numa tigela pequena, descartando o sedimento leitoso.
  • Reserve para esfriar um pouco.
  • Ponha o suco de laranja, o vinagre, os grãos de pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de água numa panela pequena e deixe ferver por 2 minutos ou até o volume ter se reduzido à metade.
  • Transfira esse caldo para uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente.
  • A base da tigela não deve encostar-se à água.
  • Bata as gemas e continue batendo por 4 a 5 minutos ou até a mistura tornar-se espessa e pálida.
  • Aos poucos, sempre batendo, acrescente a manteiga derretida.
  • Continue batendo depois de toda a manteiga ter sido incorporada, até o molho ficar grosso o suficiente para manter na superfície um rastro do fio formado quando o batedor é levantado. Isso leva 4 a 5 minutos.
  • Se em algum momento o molho começar a talhar, retire-o imediatamente do calor, acrescente um cubo de gelo e bata vigorosamente até voltar ao normal.
  • Retire o cubo de gelo, leve novamente a mistura ao calor e continue a bater a manteiga.
  • Adicione o suco de limão e as raspas de laranja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Retire a panela do fogo.
  • Junte os tomates, tampe a tigela e reserve enquanto cozinha o peixe.
  • Coe o caldo de peixe já frio e devolva-o à panela.
  • Acrescente os filés de peixe — o líquido deve apenas cobrir os filés; se houver muito líquido, retire-o com uma colher e reserve-o para usar em sopas de peixe.
  • Aumente o fogo aos poucos, para que o caldo não chegue a ferver, e cozinhe os filés de peixe por cerca de 5 minutos, dependendo da espessura, até desfiarem com facilidade.
  • Com uma espátula, retire os filés, sacudindo delicadamente para remover o excesso de líquido, e coloque-os em pratos aquecidos.
  • Com uma colher, jogue por cima o molho, decore com ramos de estragão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br