Arquivo da tag: Suco de Laranja

Codorna Recheada 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 300 g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
  • 100 g de arroz integral cozido
  • 5 damascos secos bem picados
  • Raspas de casca de 1 laranja
  • 4 codornas

Molho:

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • A mesma quantidade de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 5 laranjas
  • Tomilho
  • Louro
  • Alecrim

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Ralar os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebrar grosseiramente.
  • Misturar com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
  • Sal a gosto reservar.
  • Colocar o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixar reduzir por 30 minutos, desligar o fogo e misturar a manteiga.
  • Reservar aquecido.
  • Temperar as codornas com sal e pimenta-do-reino, colocar o recheio.
  • Pincelar com generosa quantidade de molho colocar no forno (fogo médio), então pincelar a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Frango ao Molho de Laranja 03

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • Margarina derretida
  • Queijo ralado
  • 1 copo de suco de laranja
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com os temperos de sua preferência mais o suco de limão, com antecedência.
  • Passar a margarina no frango e após no queijo ralado.
  • Colocar em forma ou prato refratário e juntar o caldo de laranja, nos cantos da forma. Regar o frango, quando estiver bem adiantado o assado.

Dica: Pode usar farinha de rosca em vez de queijo ralado. 

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Caponata Siciliana 02

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 abobrinha média
  • 1 cebola média
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/3 de xícara de vinagre tinto
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de uvas-passas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeitonas a gosto
  • Anchovas a gosto
  • Pinoli a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cortar os 6 primeiros ingredientes em cubinhos e picar bem os dentes de alho.
  • Colocar o azeite em uma panela de média e aquecer bem, acrescentar os cubos de berinjela, refogar rapidamente.
  • Acrescente o alho, cebola e pimentões, refogue por 1 minuto.
  • Misture a açúcar ao vinagre e coloque na panela, deixe reduzir e acrescente o suco de laranja e as uvas-passas.
  • Cozinhe até que o liquido reduza, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Decore com azeitonas e filés de anchovas e salpique com os pinoli (opcional).

Fonte: Terra Culinária – http://www.portocultura.com.br

Manga e Kiwi com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

  • 01 manga;
  • 01 kiwi;
  • 01 colher (sopa) de manteiga;
  • 01 colher (sopa) de açúcar;
  • 01 maracujá;
  • 01 xícara de suco de laranja;
  • 01 xícara de calda de chocolate;

Modo de Preparar:

  • Descascar a manga, tirar o caroço e cortar em fatias.
  • Descascar o kiwi e cortar em rodelas.
  • Aquecer a manteiga.
  • Refogar levemente na manteiga a manga e o kiwi.
  • Retirar e reservar.
  • Acrescentar o açúcar e deixar derreter.
  • Adicionar o maracujá, o suco de laranja e deixar reduzir.
  • Servir com a calda de maracujá.
  • Acompanhar com a calda de chocolate.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Alcachofra na Laranja

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras.
  • 1/2 kg de carne gorda moída.
  • Pimenta doce.
  • Pinhões pequenos.
  • Suco de 1 laranja azeda.
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lave e cozinhe as alcachofras.
  • Depois, tire os pelinhos das alcachofras e refogue-as na manteiga.
  • Recheie as alcachofras com a carne gorda refogada na manteiga e temperada com sal, pimenta doce e pinhões.
  • Junte às alcachofras um pouco de água morna e o suco da laranja azeda.
  • Deixe cozinhando em fogo brando até secar o líquido.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br