Ingredientes:
- 4 kg de costelinha suína bem carnuda e sem muita gordura
- 2 xícaras (chá) de suco de tomate
- ½ xícaras (chá) de suco de laranja
- Suco de 2 limões
- 2 xícaras (chá) de ketchup
- ½ xícara (chá) de molho inglês
- ½ xícara (chá) de shoyu
- 1 cebola grande picadinha
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de mel
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- ¼ de xícara (chá) de molho de pimenta-vermelha ou a gosto
- 50 g de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela média, aqueça os sucos de tomate, de laranja e de limão, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, a cebola, o vinagre, o açúcar, o mel, a mostarda e o alho.
- Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Apague o fogo, junte o molho de pimenta e a manteiga, acerte o sal, passe para uma tigela e deixe esfriar (se quiser, prepare o molho com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira).
- Aqueça o forno a 160ºC (médio / baixo).
- Enquanto isso mergulhe metade dos pedaços de costelinha numa panela grande com água fervente, conte 15 minutos, retire toda a espuma que subir e transfira os pedaços com uma escumadeira para uma assadeira.
- Arrume-os na assadeira, um ao lado do outro, formando uma única camada.
- Depois, faça o mesmo com os pedaços restantes, usando 2 assadeiras para que forme só uma camada de costelinhas em cada uma delas.
- Salpique as costelinhas com um pouco de sal – deve ser bem pouco porque o seu tempero será o molho picante já preparado.
- Leve as duas formas ao forno por 40 a 50 minutos, até que as costelinhas fiquem bem assadas e macias.
- Retire as costelinhas do forno e pincele um dos lados com o molho já frio.
- Retorne ao forno e deixe por 10 minutos.
- Retire do forno, vire as costelinhas do outro lado, e pincele com o molho.
- Leve ao forno por mais 10 minutos.
- Se sobrar molho, despeje o restante nas assadeiras e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Sirva as costelinhas bem quentes.
Fonte: http://basilico.uol.com.br
