Arquivo da tag: Strudel

Strudel de Amêndoas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de água morna.

Recheio:

  • 3 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • Raspas de 1 limão
  • 150 g de amêndoa
  • 3 claras em neve.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar a farinha de trigo sobre uma tábua ou numa superfície de mármore.
  • Fazer um buraco no centro e colocar o sal, o açúcar, as gemas e a manteiga; misturar com as mãos, juntar a água morna e amassar até obter uma massa lisa e branda.
  • Fazer uma bola, dividir em três pedaços, juntar novamente, formando outra vez a bola, polvilhar com farinha e deixar repousar 1 hora dentro de um pano.
  • Abrir com o rolo e rechear.
  • Enrolar como rocambole com o recheio dentro e colocar numa assadeira untada.
  • Assar em forno quente por mais ou menos 45 minutos.

Recheio:

  • Bater as gemas com o açúcar, acrescentar os demais ingredientes e, por último, as claras em neve.
  • Misturar bem e espalhar sobre a massa.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Strudel de Bacalhau com Creme de Damascos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de massa folhada
  • 200 g de Damascos La Violetera
  • 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 6 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Refogar o bacalhau no azeite e cebola. Reserve.
  • Cozinhar os damascos em 200 ml de água, por aproximadamente 5 minutos depois bater no liquidificador até virar um creme (reserve)
  • Abrir a massa folhada.
  • Espalhar por cima da massa, o requeijão, o bacalhau e o creme de damascos.
  • Enrolar em forma de charuto, pincelar a gema por cima e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Strudel de Cebolas Roxas e Nozes

Publicado em por
Responder

Ingredientes: 

  • 40 ml de azeite de oliva
  • 80 g de bacon (sem couro) picado em cubos médios
  • 400 g de cebola roxa cortada em cubos médios
  • 100 g de nozes trituradas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picadinha
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 pacote de massa Philo
  • 100 g de manteiga integral derretida
  • 200 ml de aceto balsâmico para decorar
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Azeite de oliva
  • Alecrim
  • Folhas de radicchio e alface frisée para decoração

Modo de Preparar: 

  • Limpe e pique a cebola, o bacon e a ciboulette.
  • Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva e o bacon, deixe dourar levemente.
  • Acrescente a cebola roxa e o suco de limão siciliano.
  • Mexa até a cebola começar a dourar.
  • (Observação: o suco de limão é utilizado, pois o ácido cítrico impede o enfraquecimento da cor, durante a cocção, de legumes de coloração vermelha ou roxa).
  • Triture grosseiramente as nozes, misture ao recheio de cebola, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e coloque a ciboulette picada.
  • Abra a massa sobre uma bancada, e com auxílio de um pincel passe a manteiga derretida em cada folha de massa Philo, faça várias camadas (de 6 a 8).
  • Disponha o recheio e enrole.
  • Feche as pontas do strudel, utilizando um ovo batido ou água para colar a massa nas pontas.
  • Pincele com manteiga derretida todo o strudel e leve para assar, em forno a 160°C.
  • Misture o aceto balsâmico e o açúcar e leve ao fogo para reduzir.
  • Depois de assado, corte o strudel com uma faca serrilhada (de pão) e monte o prato com um pedaço do strudel, um buquê de folhas e risque o prato com a redução de aceto e azeite de oliva.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Strudel de Queijo e Alcachofra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 11 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 6 alcachofras
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Salsinha
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • 200 g de queijo de cabra
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o ovo e o sal.
  • Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole e homogênea.
  • Cubra com uma panela quente e deixe repousar por cerca de meia hora.
  • Limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras; corte-as em gomos e coloque de molho em água com algumas gotas de limão.
  • Escorra e refogue com o azeite, a cebola e o alho picados.
  • Acrescente sal, pimenta do reino e salsinha picada.
  • Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha grande e bem fina.
  • Pincele a massa com 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
  • Doure a farinha de rosca em 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe sobre a massa.
  • Distribua em cima a alcachofra, o queijo de cabra em fatias e polvilhe com queijo parmesão.
  • Com um pano de prato, enrole o Strudel e feche bem as extremidades.
  • Pincele o Strudel com o restante da manteiga derretida e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Vinho adequado para acompanhar: tinto frutado

Fonte: http://www.majular.com.br

Strudel de Escarola com Azeitonas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 maço grande de escarola
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de patê de anchova
  • 2/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1/2 xícara (chá) de pinolis ou nozes moídas
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Sal, pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta a manteiga.
  • Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, 1 ovo e uma pitada de sal.
  • Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole.
  • Cubra com uma panela quente e deixe repousar por meia hora.
  • Lave e limpe a escarola e afervente em água com sal, escorra quando estiver “al dente”.
  • Coe, esprema bem e pique.
  • Refogue a escarola com 2 colheres (sopa) de azeite e o alho; junte o patê de anchovas, as azeitonas, as alcaparras, os pinolis e a pimenta dedo de moça picada.
  • Acerte o sal e a pimenta do reino.
  • Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha bem fina para torná-la ainda mais fina, coloque os punhos fechados sob a massa e estique-a, com cuidado para não se romper.
  • Polvilhe a massa com a farinha de rosca torrada em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Elimine o alho e espalhe o refogado sobre a massa.
  • Com a ajuda do pano de prato, enrole o Strudel.
  • Aperte bem as extremidades; pincele com o ovo restante batido e leve ao forno médio, pré-aquecido por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Vinho adequado para acompanhar: branco seco.

Fonte: http://www.majular.com.br