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Sopa de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • 1 peito de frango em cubos de 1 cm;
  • 50 g de toucinho em cubos de 1 cm
  • 150 g de champignons cortados em 4;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca, moída;
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim;
  • 3 colheres (sopa) de maizena;
  • 3 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 70 ml de água;
  • 70 ml de vinagre de vinho branco;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne (caldo em tablete já vem salgado);
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande e coloque o toucinho.
  • Junte a cebola e frite até começar a dourar, por 2 minutos em fogo médio.
  •  Acrescente o caldo, os cubos de frango e os champignons.
  • Cozinhe por 20 minutos no fogo médio.
  • Misture a maizena com a água e acrescente o molho de soja, o vinagre e a pimenta.
  • Junte essa mistura à sopa e deixe cozinhar até o caldo começar a engrossar.
  • Prove e, se necessário tempere com sal a gosto.
  • Com uma colher de café, vá colocando devagar, pequenas doses do ovo batido. Ele vai formando pequenas bolinhas.
  • Cozinhe até o ovo ficar bem firme.
  • Acrescente o óleo de gergelim e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa de Peixe 04

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Ingredientes:

Sopa:

  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 kg de badejo em cubos de 3 cm;
  • 200 g de bacon em fatias, cortados em tiras de 1 cm;
  • 300 g de batatas cortadas em cubos de 3 cm;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cebolas médias, picadas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 2 l de caldo de peixe (caldo em tablete já vem salgado);

Caldo de peixe:

  • 1 kg de cabeças, rabos e espinhas de peixe (robalo, pescada ou linguado);
  • 1 1/2 litros de água;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 1 cenoura média em rodelas;
  • 1 alho poró;
  • 6 ramos de salsinha;
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Leve o peixe ao fogo numa panela grande e refogue levemente, junte todos os outros ingredientes e cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a gordura da superfície.
  • Coe e reserve para posterior utilização. (7 xícaras de chá) – Aumente mais 1 1/3 de xícara de chá de água para esta receita .

Sopa:

  • Numa panela média, frite o bacon, junte as cebolas e frite até começar a mudar de cor.
  • Dissolva a farinha de trigo num pouco de água e coloque na panela junto com as batatas e o caldo de peixe.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que as batatas fiquem tenras.
  • Acrescente o peixe e prove se necessário acrescente mais sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o leite e o creme de leite.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa Verde 04

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Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 maço de cebolinha picadinha;
  • 2 limões em fatias finas;
  • 2 1/2 l de água;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou banha de porco;
  • 12 espigas de milho, novas;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os grãos de milho bem rente às espigas e bata no liquidificador com um pouco de água.
  • Passe por uma peneira bem fina, apertando bem o bagaço para retirar todo o líquido. Reserve o caldo.
  • Numa panela grande e de fundo espesso, esquente o óleo ou a banha e frite a cebola até começar a dourar.
  • Junte o caldo de milho, deixe ferver e cozinhe no fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pregar no fundo, durante 50 minutos.
  • O caldo deve ficar grosso, cremoso.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Adicione o leite e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  • Coloque na sopeira, salpique com a cebolinha e sirva quente com as fatias de limão ao lado, para cada um temperar a gosto.
  • Se o caldo não engrossar, dissolva 1 colher de sopa de maizena no leite e junte à sopa.
  • Se criar algumas pelotas, passe pela peneira de novo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa Maravilha

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Ingredientes:

  • 250 g de bacon cortado em fatias de 1 cm;
  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos de 2cm;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 cenoura em rodelas finas;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 1 l de caldo de carne (caldo em tablete já vem salgado);

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, esquente a manteiga em fogo médio e frite o bacon durante 3 minutos.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a cenoura e refogue até a cebola começar a dourar.
  • Junte as batatas e o caldo de carne, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
  • Prove, tempere com sal e pimenta.
  • Depois, retire a metade da batata e do caldo e bata no liquidificador até virar um creme, coloque de volta na panela, misture, junte a salsinha e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa de Grão de Bico à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de grão de bico 
  • 1/2 xícara de arroz
  • 2 l de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal grosso
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:   

  • Deixe o grão de bico de molho em água fria por uma noite.
  • No dia seguinte escorra, coloque em um pano de prato com um punhado de sal grosso e esfregue os grãos para soltarem a pele. 
  • Cozinhe o grão de bico na água sem sal.
  • Quando estiver macio, escorra e reserve a água do cozimento.  
  • Faça um purê com os grãos, tempere com sal, pimenta do reino e azeite e misture à água do cozimento.
  • Leve ao fogo; quando ferver, cozinhe o arroz na sopa. 
  • Se ficar muito grossa, acrescente mais água.                                                     

Fonte: Márcia Zoladz –  http://www.claudetetroiano.com.br