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New England Clam Chowder

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Ingredientes:

  • 1 kg de marisco com a concha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 kg de batata
  • 125 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde.

Modo de Preparar:

  • Lave bem o marisco e escorra.
  • Coloque-o em uma panela funda e junte água, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que o marisco se abra.
  • Retire-o da concha, pique e reserve e coe o líquido do cozimento.
  • Cozinhe a batata inteira em água com sal, espere esfriar, tire a casca e corte em cubos.
  • Doure o bacon em sua própria gordura, retire-o e doure a cebola na gordura que ficou na frigideira; junte leite, batata e o líquido de cozimento do marisco e aqueça até ferver.
  • Quando ferver reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Derreta a manteiga no fogo baixo, incorpore a farinha, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea; junte ao cozido.
  • Acrescente o creme de leite e o tomilho e deixe ferver novamente e depois cozinhar por mais 10 minutos para obter um caldo encorpado.
  • Acrescente o bacon, o marisco, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
  • Cozinhe por alguns minutos e sirva em seguida.

Dicas:

  • Você pode usar uma mistura de frutos do mar: mexilhão, marisco, vôngole e camarão sete barbas.
  • Após acrescentar o cheiro verde, deixe cozinhar só por alguns minutos para que ele não perca seu sabor.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Clam Showder

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Ingredientes:

  • 1 kg de moluscos
  • 1 xícara de água
  • 200 g de batatas
  • ½ xícara de cebola picada
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (opcional)
  • 100 g de banha salgada ou toucinho
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os moluscos escolhidos e coloque-os em uma panela.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de água e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido. Apague o fogo e acrescente a xícara de água.
  • Elimine os moluscos cujas conchas não se abrirem.
  • Reserve o líquido.
  • Serão necessárias 2 ½ xícaras do líquido reservado. (Se necessário, complete com água.)
  • Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5 cm.
  • Coloque os cubos de batata para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhe até que estejam macias.
  • Retire os moluscos das conchas e reserve, eliminando as conchas.
  • Corte o toucinho ou banha em cubos pequenos e coloque em um caldeirão.
  • Leve ao fogo e refogue até que esteja bem dourado.
  • Retire o toucinho com uma escumadeira e reserve.
  • Acrescente a cebola picada e refogue na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescente os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta do reino.
  • Misture bem e cozinhe mexendo sempre até que esteja começando a ferver. Mas não deixe entrar em ebulição.
  • Se preferir um creme mais espesso, misture a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta.
  • Vá acrescentando à sopa enquanto ela cozinha.
  • Isso fará com que o creme fique mais espesso.
  • Sirva bem quente com bolachas água e sal.

Dicas:

  • Clams são uma espécie de molusco encontrado no Atlântico Norte, difíceis de serem encontrados no Brasil.
  • Portanto, pode-se substituir por vôngoles, mariscos, lambreta encontrada na Bahia ou ainda o sururu encontrado no Nordeste.
  • É importante que os moluscos estejam nas conchas.

Fonte: http://www.terra.com.br

Sopa de Alface 04

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas;
  • 1 cebola;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 alface grande;
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal a gosto;
  • 1 l de água.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e a cebola e corte-as em pedaços.
  • Coza em água temperada com sal e manteiga.
  • Entretanto, arranje a alface, separando e lavando muito bem as folhas.
  • Branqueie 4 delas e reserve.
  • Junte as restantes à sopa e deixe cozer.
  • Por fim, triture a sopa e passe-a por um passador de rede.
  • Corte agora as folhas de alface, a Juliana e misture-as à sopa, assim como o creme de leite.
  • Mexa e retifique os temperos e sirva.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa Gelada 02

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Ingredientes:

  • 250 ml de água gelada
  • 4 cubos de gelo
  • 2 colheres (sopa) rasas de extrato de tomate
  • 1/4 de pimentão verde médio
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno
  • 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) rasas de cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto

Guarnição

  • 2 colheres (chá) rasas de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de tomate picado em cubos
  • 1 colher (sopa) de pepino picado em cubos
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde e vermelho em cubos

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes, exceto os da guarnição, no liquidificador.
  • Sirva em pratinhos, salpique com a farinha de rosca e, à parte, coloque os legumes em cubos para que cada um se sirva à vontade.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Sopa de Grão-de-Bico com Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de grão- de-bico;
  • 2 batatas;
  • 2 cenouras;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 100 ml de azeite;
  • Água e sal o suficiente;
  • ½ maço de espinafre.

Modo de Preparar:

  • Escorra o grão-de-bico e reserve.
  • Descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços grandes.
  • Numa panela funda, adicione o grão-de-bico, os legumes, a cebola, o alho, o azeite, a água e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador.
  • Limpe, lave, corte em Juliana e escalde as folhas de espinafre.
  • Adicione aos legumes batidos e aqueça.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br