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Sopa Cremosa de Legumes 03

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Sopa Cremosa de Legumes 03Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 l de água
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 2 alhos-porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Frango com Brócolis e Queijo

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Sopa de Frango com Brócolis e QueijoIngredientes:

  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 copo de água
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 2 copos de leite
  • 3 xícaras (chá) de queijo cheddar
  • 250 g de queijo suíço ralado
  • 1/2 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
  • 3 peitos de frango desossados cozidos e desfiados
  • 1 pão italiano bola
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.
  • Cozinhe os brócolis no vapor e reserve.
  • Em outra panela coberta, ferva o caldo de galinha e a cebola picada por 15 minutos em fogo baixo, até que as cebolas fiquem macias.
  • Em uma panela separada derreta a manteiga e adicione a farinha e a pimenta.
  • Misture bem os ingredientes até engrossar.
  • Aqueça o leite no forno micro-ondas por 2 minutos e acrescente na mistura.
  • Em seguida, acrescente o caldo de frango o brócolis, os queijos e o frango cozido à mistura da farinha, leite e pimenta.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar.
  • Com uma faca para pão, retire a tampa e um pouco do recheio do pão até formar uma “bacia” ou “tigela”.
  • Coloque a sopa dentro e delicie.

Dica: você pode usar a tampa do pão para comer com a sopa.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Lentilha com Linguiça 03

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Sopa de Lentilha com Linguiça 03Ingredientes:

  • 225 g de linguiça calabresa com erva-doce picada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 talo de aipo bem picado
  • 6 dentes de alho, amassados
  • 500 g de lentilha seca lavada
  • 5 cenouras bem picadas
  • 1000 ml de água
  • 750 ml de caldo de galinha
  • 800 g de tomate pelado picado
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • ¼ colher (chá) de tomilho seco
  • ¼ colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (sopa) de sal ou a gosto
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 225 g de macarrão curto (caracol, conchinha) – opcional.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe a linguiça até que ela esteja corada.
  • Nesta mesma panela, refogue a cebola, o aipo e o alho amassado.
  • Acrescente a lentilha, a cenoura, a água, o caldo de galinha e o tomate pelado.
  • Para temperar a sopa, adicione a salsa, o louro, o orégano, o tomilho, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Após a sopa ter fervido, abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e mantenha a sopa cozinhando por 2 a 3 horas, ou até que a lentilha esteja macia.
  • Acrescente o macarrão (se usar) e cozinhe por 15-20 minutos até o macarrão ficar macio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Abóbora com Creme Azedo

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Sopa de Abóbora com Creme AzedoIngredientes:

  • 1 abóbora japonesa sem casca e sem semente
  • ½ cebola branca picada
  • 1 ramo alecrim
  • 1 l de caldo de frango
  • 50 ml de azeite
  • Sal, pimenta e ciboulette a gosto,
  • 100 g de mascarpone
  • Limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte a abóbora em cubos.
  • Reserve.
  • Coloque uma panela em fogo alto e adicione o azeite.
  • Refogue a cebola até ficar dourada, acrescente a abóbora e mexa por cerca de 5 minutos.
  • Adicione o ramo de alecrim e cubra com o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a abóbora amoleça.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador até virar um creme, ajuste o sal e a pimenta.
  • Se quiser, adicione também um pouco de ciboulette picada.
  • Para fazer o creme azedo, misture o limão e o mascarpone.
  • Coloque sobre a sopa bem quente.
  • O creme de abóbora pode ser acompanhado de pão italiano.

Fonte: Restaurante Pomodori – http://receitas.folha.com.br

Sopa de Cerefólio

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(Kervelsoep)

Ingredientes:

  • 200 g cerefólio
  • 1 cebola
  • 1 ramo de aipo
  • 1 batata
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 copo de leite
  • Sal e pimenta
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Corte-os finamente, principalmente a batata.
  • Em uma panela frite os legumes na manteiga.
  • Adicione o caldo de carne
  • Deixe ferver até cozinhar as batatas
  • Passe a sopa pelo liquidificador.
  • Se necessário peneire a sopa.
  • Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Adicione o copo de leite.
  • Sirva quente.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica