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Molho Thai de Amendoim

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa picadinha
  • 1 colher (chá) de capim limão em rodelinhas finas
  • ½ xícara (chá) de pasta adocicada de amendoim
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado bem picadinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha ou a gosto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo de gergelim em uma panelinha e junte o gengibre, o alho, a cebola e o capim limão.
  • Quando perfumar, acrescente a pasta de amendoim, o amendoim, o açúcar, o shoyu o vinagre e o suco de limão.
  • Deixe ferver, junte o leite de coco, a pimenta e o sal (o molho é adocicado, mas não é sobremesa) espere 1 minuto e retire do fogo.
  • Passe para um potinho e deixe na geladeira por uns 2 dias.
  • Sirva com rosbife, tirinhas de frango, torradinhas de pão sírio e palitinhos de cenoura, pepino, salsão e tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango com Legumes 02

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Ingredientes:

  • 3 filés de frango  em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de missô
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de pimenta da Jamaica
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 colher (chá) de vinagre de álcool
  • Quanto baste de tabasco
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 cenoura em tiras
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço
  • 1 copo de vinho madeira
  • 1 colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de sálvia seca

Modo de Preparar:

  • Temperar, na hora, o frango com o shoyu, pimentas, missô, vinagre e sal.
  • Em seguida, jogar o amido de milho no frango e misturar bem com as mãos.
  • Colocar uma frigideira funda antiaderente no fogo, e deixar esquentar bem.
  • Colocar o azeite e deixar esquentar bem.
  • Colocar o frango e com o auxílio de um talher de madeira, separar os pedacinhos para fritarem por igual.
  • Quando eles estiverem começando a dourar, colocar a cebola, o alho e a cenoura.
  • Mexer e abafar por uns 2 minutos.
  • Abrir e colocar o pimentão e a azeitona.
  • Abafar por mais uns 2 minutos.
  • Espremer entre as mãos as ervas secas (pode usar um pilão) e acrescentar.
  • Colocar o vinho madeira tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
  • Servir diretamente na frigideira acompanhado apenas de uma salada verde.
  • O peito de frango fica molhadinho, picante pelas pimentas e adocicado pelo vinho e as ervas. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br 

Pescada à Chinesa

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Ingredientes:

Pescada

  • 1 pescada inteira limpa (cerca de 1 kg)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de saquê ou de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 2 colheres (sopa) de catchup

Molho

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ½ kg de camarão pequeno limpo
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde, médios cortados em tirinhas
  • ½ pacote de broto de feijão
  • 200 g de cogumelo fresco cortado em fatias
  • 1 pedaço de gengibre cortado em palitos
  • 1 pimenta dedo de moça pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC),
  • Coloco a pescada numa fôrma refratária e tempero com todos os ingredientes restantes.
  • Levo ao forno pré-aquecido e asso até a carne da pescada ficar macia e se separar em flocos ao ser espetada com um garfo.
  • Enquanto o peixe está assando, começo a preparar o molho: coloco o óleo numa panela e aqueço em fogo médio.
  • Junto os camarões e frito rapidamente, só até ficarem rosados.
  • Acrescento o pimentão e o broto de feijão e refogo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Adiciono o cogumelo, o gengibre e a pimenta e misturo bem.
  • Em seguida, junto o shoyu; o açúcar e a maizena dissolvida na água.
  • Misturo bem e cozinho até obter um molho transparente.
  • Junto a cebolinha, misturo e tiro do fogo.
  • Tiro o peixe do forno, cubro com o molho de camarão bem quente e levo imediatamente à mesa.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Pintado a La Ana

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Ingredientes:

Peixe

  • 6 a 7 postas de pintado
  • Sal a gosto
  • Limão para temperar a gosto

Base

  • 1 xícara (chá) de azeite aproximadamente (ou o suficiente para cobrir o fundo da panela)
  • 7 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de alho amassado
  • 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo
  • 14 tomates sem pele (com a semente)
  • 1 cenoura ralada (opcional)
  • Shoyu a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Molho de pimenta a gosto
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ xícara (chá) azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, o louro, os pimentões e os tomates.
  • Adicione o sal, o molho de pimenta e o shoyu.
  • Deixe o molho cozinhar, até ficar numa textura grossa e o fundo com uma leve crosta.
  • Se necessário vá pingando água até terminar, por umas 3 horas mais ou menos.
  • Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, sobre o molho coloque as postas de peixe e cozinhe por uns 20 minutos mais ou menos.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Salmão ao Limone

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Ingredientes:

Molho al Limone

  • 2 colheres (café) de raspas de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 100 ml de vinho branco
  • Suco de ½ limão
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 1 xícara (café) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Salmão

  • 600 g de postas de salmão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Molho de Limone
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

Molho al limone

  • Rale a casca um limão (sem a parte branca).
  • Numa panela, coloque o creme de leite e o vinho.
  • Aqueça em fogo baixo, cozinhando até o molho engrossar.
  • Tire o molho do fogo e lentamente acrescente o suco do limão.
  • Volte a cozinhar por 1 minuto em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Por último, acrescente as raspas de limão, o molho de pimenta, o gergelim, a salsinha picada, mexa bem e espalhe sobre as postas.

Salmão

  • Tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta do reino e o shoyu.
  • Numa panela antiaderente, aqueça o azeite e doure as postas do salmão dos dois lados.
  • Num refratário, coloque o vinho e por cima as postas já douradas.
  • Leve ao forno pré-aquecido, por 5 minutos aproximadamente, para terminar o cozimento.
  • Cuidado para não secar muito.
  • Para finalizar, acrescente o molho de limone.

Fonte: http://www.propesca.com.br